icayefrosty
2021-04-23T10:36:08+00:00
我是写下两篇黑巧帖子的那个楼主，[url]https://ngabbs.com/read.php?tid=26252555[/url]
意料之外我当初匆忙写下的一篇黑巧克力的半安利贴，收了很多回复，并且最近有许多坛友购买巧克力回来，给了我一些反馈。
茫茫人海中，当你的小众爱好，又多了一些志同道合的人，是很快乐的。
这几天我收到了许多反馈，有一些坛友购买的巧克力回来了，和我分享了感受。还有一些在观望的，希望我能推荐合适的牌子给他们。
我看了许多人的购物清单，第一反应就是这个不适合你。或者是你恰巧买了这个品牌里相对口味差的那款。比如说一个初试者买了纯度100%的，这个不适合新人。或者说听我讲了Akesson这个牌子的马达加斯加，然后去买了马达加斯加的黑胡椒，而不是我说的criollo75%。另外版主建议我多加一些图在帖子里，思来想去，还是重写一篇，着重描述常见的几款知名黑巧的口感。因为多次编辑这篇草稿，图片都丢了，请原谅，我会尽可能总详尽的语言补上图片内容。
俗话说，话过三句必跑题。那么我就先跑题说几个其他的事。假如说，我是一个从未见过咖啡的桃花源人，某日得知世上有咖啡，想让你给我尝尝。我想你会去超市买点雀巢速溶，麦斯威尔给我喝，而不是买一个伊利苦咖啡雪糕给我。尽管速溶不算太好，但我也算知道了咖啡的味道，并且有兴趣试试别的。这时候可以被朋友推荐下拿铁，卡布奇诺等。我愈发的对咖啡感兴趣，然后你应该带我去了解美式和意式咖啡。再然后我对咖啡着了迷，开始研究各大产区咖啡豆，试着喝手冲咖啡。
这就是一个循序渐进的过程，我对咖啡了解不多，大概就是类比这个意思。我相信一个从未喝过茶的人，你也不会上来就让他买普洱。所以说，我觉得有些人的顺序错了。
这篇帖子我想分享下我个人对一些巧克力的味觉感受，再次声明，人和人之间的赏味差距很大，比如香菜和折耳根。大家可以把我的感受当做一种参考，甚至是深夜的无聊读物。
一，俄巧
我最近一次吃俄巧是今年二月份，因为在吉林省通化市，家这边疫情，快递进不来，在超市里买了这个俄巧解馋。叫斯巴达克。
我想他真的很有代表性，入口是止痛片那种苦味，伴随着烤焦的味道。可可豆的研磨非常差，甚至能吃到沙子感。能感到一丝甜，但是很快被糟糕的口感压了下去。嘴里舌头上都是黏糊糊的感觉。吃了两块以后就扔了，喜欢吃俄巧的朋友不要生气，真的是由奢入俭难，对于我来说。
其实这也是俄巧的普遍通病，研磨的比较粗糙，可可豆高温烘焙出焦苦味道。唯一的优点是便宜量大，可可货真价实。能忍受这种口感，那么购买没问题，性价比可以的。一百克大约十元之内。
俄巧里只有一个高端品牌是，Amazing cacao。品牌创始人之前工作和调味有关，所以搞的还不错。我推荐他家的秘鲁piura那块黑巧，以及80%秘鲁无糖奶巧。总体上来说，口感细腻，微焦味，偏坚果，泥土的感觉。
二，瑞特斯波德，惠特克
这两个品牌分别来自德国和新西兰。我把他们放在一起说，是因为性价比相近，都接近于一百克15元人民币。
瑞特斯波德是我学会网购买的第一款东西，当时用的还是货到付款。对它的味道还是念念不忘。首先是它比较甜，尤其是各种奇怪口味的。研磨不如德芙细腻，比较来说也少了德芙的奶香味。想是德国佬比较实在，没加太多调和口感的东西，只知道加糖。可可我个人猜测用的是非洲的豆子，中规中矩，是巧克力的味道，但是缺乏可可味。
惠特克是新西兰的本土企业，有许多年了，本地名声不错。量很大，二百克的排块很常见。比较厚实，所以每次只掰一小块吃。坚果款做的不错，用料实在，我仍然认为，它是对标德芙的性价比之选。不适合一次吃太多，因为太甜了。这其实也是外国人的饮食风格，像他们空口吃费列罗的榛子酱，换做我们得齁死。
我认为这两款算是德芙的替代品，并没有高出一个层次的地位。只能说赶上好价，图个性价比，量大管饱。
三，瑞士莲，金象
我个人把他们放在同一个水平线上。这两款巧克力体现了入门黑巧的基本三味：甜，酸，苦。
甜是蔗糖的甜感，酸味处于一个微妙的中间位置，属于脱离了类似于化学合成醋精的那种味道，表现出正常作为食物的酸感。苦是单纯可可的烘焙苦感。
尽管有三味，我还是把他们归类为味道单一。我品尝的感觉是两段式甜，入口以及结束时甜感最明显。中段感觉是酸，让人眉头微皱，苦是从酸中透出来的，很微小不易捕捉。这种苦很快就结束了。
尽管如此，不妨碍我认为他们是最优秀的入门之选。大厂的成熟工艺下流水线产品，有可靠的质量保证，搅拌均匀，口感无渣滓，排块气泡少，融化速度适中，比较全面的展现了普通可可豆的风味。
顺带说一下瑞士莲的巧克力球，甜甜蜜蜜，是情侣的味道，好点的婚宴，是作为喜糖的上佳选择，费列罗的上位替代。也适合俩人吃个下午茶，需要配绿茶解腻，毕竟偏奶甜。
四，Hachez，Vivani
假如价格正常的话，这两个牌子统治了三十元这个档位，或者说，三十元这个价位不遇上打折，只有Hachez是最佳选择。
我不知道是不是一种玄学的感觉，尽管我早已经知道了德国人下水道里油纸包的笑话。但是仍然在巧克力里面感觉到一点德国人的严谨。包括六十元价位的可本诺在内，德国巧克力太固执了，仿佛多了其他味道就不是真正的巧克力了一样。我很少在德国巧克力里面吃到所谓的花香与蜜糖感。
Hachez是很多人推荐的口粮级黑巧最低选择。它的排块相对来说，已经是很细腻了，融化的很快，手里捏着就会化。口感无可挑剔，是正宗的可可味道，没有那种烘烤的焦躁，有一丝坚果香气，后味比较干净，嘴里无残渣，比较润。我推荐88%的，并不是很苦。它家还有低纯度的薄片，盒装的，淘宝不知道还有没有。但是对我来说太甜了。
在三十这个档次，我觉得略优于公爵夫人。就是周润发赌神里吃的那款。原因是有一家店铺总白送两个公爵夫人，吃了几次感觉口感略单薄，没有回味感。
五，Marou，Cacaosuyo
以上的所有都可以算作铺垫，这两款我们算是黑巧的进阶——单源产区豆子。从此开始，一扇大门打开了，你将见识到不同的风味与层次感。
我现在还不知道该管谁去要提成和回扣。淘宝的marou已经部分口味断货了，很多坛友都被我推荐买了这个牌子，因为全线打折的原因，目前可以说是超值。
Marou全部产品都来自越南本土的可可豆，精致的不像越南货。尽管品牌下有多个产区，总体风格偏甜，是那种热带水果的酸甜感，又像是一点蜂蜜的感觉，可可的苦味总是若隐若现，这种感觉，在前江，林同，巴地头顿产区，感觉的很明显。它就几乎感觉不到坚果味道，这就是产区风格。反而槟知的那款，酸涩感更接近传统黑巧。
一言以蔽之，Marou是水果糖，不爱吃酸的应该避开。尽管我很喜欢这种酸，并不浓烈。
Cacaosuyo来自秘鲁产区，好像大概是用了三块产区的可可豆。秘鲁有一款稀有可可豆叫做皮乌拉，当地语意为上帝的花蜜。用这个豆子的产品叫做piura select。有轻盈的坚果感觉，花蜜轻微显现，柔苦，尾段有泥土和轻微酸涩。我觉得有些人可能觉得我这些味觉形容并不算的上是褒义词。但是实际体会过，你会觉得这些味感是贴切又令人喜欢的。
有一些感觉，像是雨后，阳光照过，泥土草地散发出清新的味道，转瞬即逝。我们不会去吃草吃土，但那个感觉真的让人喜欢。
我最推荐的是它家的Lakuna。我给它的标签是，少女，红酒。很清晰的在口中融化，干净，醉人。若有的甜却不让你尽兴，那种苦一点也不像是苦，像是一场吵架里你受了委屈却大度与恋人和好。薰衣草，葡萄，叫不上名字的野生浆果。一会都会消失不见，味道去的干干净净。
六，Pralus，bonnat
我把这两个黑巧界的知名牌子放到一起说，是因为二者地位相像。假如说吃方便面，有许多好吃的高端牌子，但是康师傅不得不提，红烧牛肉，葱烧排骨，西红柿牛腩，小鸡炖蘑菇，老坛酸菜。也许他不是业内最顶级的，但它是产品线最广的。
我走出学校以后，靠着三样东西扩充我对世界地图的认知：国足，普阿鲁斯和波纳特。
这两个牌子有许多我从前闻所未闻的可可产区，比如圣多美，多米尼加等。使我贫瘠的知识和身体，补充了一大波营养。
Pralus的标签我给的是顺滑，细腻，果酸。研磨是非常细的，以至于手里捏不住就要化了，最具代表性的是马达加斯加产区，无论100%还是75%都是同样优秀，果酸明亮，可可暗苦，是那种腮帮子会有轻微抽搐的酸。它家的100%我认为和Akesson的马达加斯加一百是并列的，相对来说，在嘴里走的不会那么干净，留味久，苦的很正。
也不得不提它的代表作，梅丽莎，45%牛奶巧克力
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请认准这个，我认为，无论一个处于何种口味的人，都适合用这块作为巧克力的敲门砖。极致的柔滑甜蜜，奶香，焦糖，微可可的醇厚。
下面我们说bonnat，与普阿鲁斯一样，产区遍布世界各地。我对它的总体感觉是焦。许多款产品都有些过度烘焙的感觉，并不是贬义，有很多人喜欢这一口。
再一个感觉就是硬。有一次不小心掉地上了，巧克力没事，地板出个坑。
砸地上这款是锡兰产地的，特点是烟熏感，几乎感觉不出酸，有火烤松树枝的感觉，从焦香里回甘，尾段是微涩。
我吃的第二款是马达加斯加，体感没其他牌子那么酸，甜的也不明显，也不苦，是一款中规中矩各方面都不突出的感觉。
七，Oiallo Utopick
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这两款放在一起说，也是我觉得相像，它们给我的共同感觉是，温暖。
丹麦的Oiallo继承了北欧巧克力一贯的小清新风格，用玻利维亚的野生可可。图中这款是我最喜欢的，浆果糖风格，酸度很小，有黄油面包的感觉。吃到嘴里是甜蜜柔苦。
Utopick来自于西班牙，遗憾的是我只吃过一款尼加拉瓜的，暖暖的酸，奶糖风，干净，不挂口腔，尾韵还是微酸带甜，让人很舒服的感觉，像是烤地瓜。
八，Gaston 所罗门的金豆豆
假如你想来点不一样的，应该试试这两款。一个来自瓦努阿图，一个来自所罗门群岛。讲道理，我以前一直以为，所罗门群岛是神话范围里的，不存在于现实世界。
Gaston我推荐两款，第一个是朗姆酒葡萄干
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虽说是一款带酒味的巧克力，但是在口中并无酒精感，留下了朗姆酒的好甜，葡萄干的味道贯穿始终，可可豆补上了酒的感觉，醇厚又炽烈。
另外一款是60%椰子的，大多数人可能会不喜欢这个味道，但是椰子我比较能接受。
所罗门的金豆豆我推荐这款
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原因是它符合很多坛友的要求，不要酸的，也别太甜。那就是它了，几乎无酸，甜而不腻，可可醇厚，焦糖类口感，少女风。
九，巧克力树 Pump street
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这两款都来自英国。巧克力树这款，委内瑞拉的波色拉娜。波色拉娜简单说就是一种稀有中的稀有豆子，瓷白色。
它家这款出人意料的没有做出甜美的感觉，入口是焦感，烤杏仁味，中段有花蜜的感觉，尾韵像是咖啡。喜欢厚重的老哥可以考虑下这个。
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Pump street 最出名的是它家的海盐面包碎系列，以及奶巧，毕竟本身也是面包店。
如果习惯的话，海盐风味我是很推荐的，不会感觉咸的过分，相反会有一种咸鲜味，很温暖，能激发出可可的甜。毕竟是代表作，很值得尝试。
我最爱的是它家的格林纳达70%，这是一块有甘蔗味道的巧克力(也总打折是主要原因)。不同于其他，这块入口就会尝出苦涩的感觉，然后一股甘蔗的甜就来了，尾段仍然是涩感，有一种喝酒的感觉。
十，Domori Amedei
这两个我就不再吹了，唯一要说明的是，许多事情，是要从底层做起的，我挺建议大家有了一定黑巧基础再买这两个牌子，要不吃不出所以然来。有了许多参照物，才能体会二者的美妙。
当然有不差钱的老哥上来就要最高级的。
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记住图里这四种，这是它家最高级优秀的产品。
总体而言，domori细腻到极致的研磨是业内公认的，偏坚果香，奶油黄油的味道，焦糖的甜感，悠长的尾韵。
Amedei其实也不用讲太多，相对于D家而言，它更偏浆果，花香这种小清新风味。复杂的层次感，我觉得各人吃到的感觉都不一样，也无论谁对谁错。不喜欢酸的可以考虑下这个，amedei的苦也很不一样，这种苦我没找到类似的形容，就是你知道这是苦味，然而它又表现的不苦。
记住A家只有一款红果款，是酸的。
十一，其他高端牌子不会踩雷的
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前者算是另一种的Amedei，闭着眼随便买哪款都不会犯错的，小清新风格，清甜为主。一定要谨记，任何牌子的马达加斯加产区都是酸的。而委内瑞拉多少有些坚果，黄油的感觉。
onMon是冰岛的牌子，它家的奶巧是一绝，非常的甜美柔苦，奶腥味不明显，同时又有地区特色，部分奶巧会有柠檬，薰衣草的感觉。不喜欢酸还是要避开马达加斯加产区。
相对来说，它家的黑巧就没有奶巧那么出类拔萃，属于中规中矩的温和感。坦桑尼亚那款是泥土，蘑菇的感觉，有一点香料和甘草的感觉，别有风味。
讲了许多，我把自己暂时想到的一些具有代表性的黑巧口味，呈现给了大家，仓促之间，难免有些口误或者瑕疵。之前的帖子，一些大佬给了我意见，比如一位营养师，指出了我对黑巧减肥说法的错误，我在此表达感谢，并删除了相关言论。一些杠精，也给我提供了笑料，在此一并感谢。
版主把我的拙笔挪到了“保护区”。在所有相关帖子没冲水之前，我会一直回复大家的疑问，帮你们推荐。
求推荐格式：我之前吃过瑞士莲，不喜欢酸的，也不要太甜，想来点醇厚的，苦一点不怕，不是100%就行。别太贵，五十以下吧。
答：巧克力与爱 巴拿马产区。
还有很多朋友会问我，你觉得XX巧克力怎么样。大家可以自己比较甄别下，配料表里没有植物油，乳粉，代可可脂，那么应该就是正经黑巧没什么大问题。你喜欢吃，就可以买，看下性价比怎么样，大约15元/100克是个分水岭。超过这个比例，不知名牌子一般就不合算。
大家之前提问比较多的国产空勤巧克力，法芙娜巧克力，是没问题的，都是货真价实的可可豆做的，可以放心食用。
以后我会根据情况编辑此贴，丰富内容。同时，我仍然会回答每个帖子里坛友们留下的疑问，根据你们各自情况量身答疑。每个人的回复我都仔细看过。感谢大家之前送我的一千多赞和论坛小礼物，希望你们和我一样，从巧克力中得到快乐。
5.24日新买的三块巧克力到了，因为懒没有拍照，直接发个截图吧，总体谈下感受。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/25/-d1rcQ2o-ellnK2cT1kSfz-sg.jpg.medium.jpg[/img]
第一块是德国的Meybol，我了解这个牌子也不久。他家的每一款都有很高的评价，几乎是全部不踩雷的牌子，我综合选了这个比较贴合我个人口味，水果糖的N5。
总的来说，可可香气很足，蜜糖感，苦的柔和，有一点点茶叶，葡萄干的层次感，微酸。很微妙的，一丝若有似无的奶香气。我很满意，是值得回购的款。
第二块是秘鲁的Tribar，这块的香气比较复杂，风味更多变，坚果，香料，酒，浆果的感觉都有。甜类似于果脯的口感。有一点温暖，有一点发酵感。
第三块前江80%，算是口粮了，怎么说呢，看价格算是优秀。坚果香料，热带水果的酸甜，依然不太苦，大口吃解馋用。
意料之外我当初匆忙写下的一篇黑巧克力的半安利贴，收了很多回复，并且最近有许多坛友购买巧克力回来，给了我一些反馈。
茫茫人海中，当你的小众爱好，又多了一些志同道合的人，是很快乐的。
这几天我收到了许多反馈，有一些坛友购买的巧克力回来了，和我分享了感受。还有一些在观望的，希望我能推荐合适的牌子给他们。
我看了许多人的购物清单，第一反应就是这个不适合你。或者是你恰巧买了这个品牌里相对口味差的那款。比如说一个初试者买了纯度100%的，这个不适合新人。或者说听我讲了Akesson这个牌子的马达加斯加，然后去买了马达加斯加的黑胡椒，而不是我说的criollo75%。另外版主建议我多加一些图在帖子里，思来想去，还是重写一篇，着重描述常见的几款知名黑巧的口感。因为多次编辑这篇草稿，图片都丢了，请原谅，我会尽可能总详尽的语言补上图片内容。
俗话说，话过三句必跑题。那么我就先跑题说几个其他的事。假如说，我是一个从未见过咖啡的桃花源人，某日得知世上有咖啡，想让你给我尝尝。我想你会去超市买点雀巢速溶，麦斯威尔给我喝，而不是买一个伊利苦咖啡雪糕给我。尽管速溶不算太好，但我也算知道了咖啡的味道，并且有兴趣试试别的。这时候可以被朋友推荐下拿铁，卡布奇诺等。我愈发的对咖啡感兴趣，然后你应该带我去了解美式和意式咖啡。再然后我对咖啡着了迷，开始研究各大产区咖啡豆，试着喝手冲咖啡。
这就是一个循序渐进的过程，我对咖啡了解不多，大概就是类比这个意思。我相信一个从未喝过茶的人，你也不会上来就让他买普洱。所以说，我觉得有些人的顺序错了。
这篇帖子我想分享下我个人对一些巧克力的味觉感受，再次声明，人和人之间的赏味差距很大，比如香菜和折耳根。大家可以把我的感受当做一种参考，甚至是深夜的无聊读物。
一，俄巧
我最近一次吃俄巧是今年二月份，因为在吉林省通化市，家这边疫情，快递进不来，在超市里买了这个俄巧解馋。叫斯巴达克。
我想他真的很有代表性，入口是止痛片那种苦味，伴随着烤焦的味道。可可豆的研磨非常差，甚至能吃到沙子感。能感到一丝甜，但是很快被糟糕的口感压了下去。嘴里舌头上都是黏糊糊的感觉。吃了两块以后就扔了，喜欢吃俄巧的朋友不要生气，真的是由奢入俭难，对于我来说。
其实这也是俄巧的普遍通病，研磨的比较粗糙，可可豆高温烘焙出焦苦味道。唯一的优点是便宜量大，可可货真价实。能忍受这种口感，那么购买没问题，性价比可以的。一百克大约十元之内。
俄巧里只有一个高端品牌是，Amazing cacao。品牌创始人之前工作和调味有关，所以搞的还不错。我推荐他家的秘鲁piura那块黑巧，以及80%秘鲁无糖奶巧。总体上来说，口感细腻，微焦味，偏坚果，泥土的感觉。
二，瑞特斯波德，惠特克
这两个品牌分别来自德国和新西兰。我把他们放在一起说，是因为性价比相近，都接近于一百克15元人民币。
瑞特斯波德是我学会网购买的第一款东西，当时用的还是货到付款。对它的味道还是念念不忘。首先是它比较甜，尤其是各种奇怪口味的。研磨不如德芙细腻，比较来说也少了德芙的奶香味。想是德国佬比较实在，没加太多调和口感的东西，只知道加糖。可可我个人猜测用的是非洲的豆子，中规中矩，是巧克力的味道，但是缺乏可可味。
惠特克是新西兰的本土企业，有许多年了，本地名声不错。量很大，二百克的排块很常见。比较厚实，所以每次只掰一小块吃。坚果款做的不错，用料实在，我仍然认为，它是对标德芙的性价比之选。不适合一次吃太多，因为太甜了。这其实也是外国人的饮食风格，像他们空口吃费列罗的榛子酱，换做我们得齁死。
我认为这两款算是德芙的替代品，并没有高出一个层次的地位。只能说赶上好价，图个性价比，量大管饱。
三，瑞士莲，金象
我个人把他们放在同一个水平线上。这两款巧克力体现了入门黑巧的基本三味：甜，酸，苦。
甜是蔗糖的甜感，酸味处于一个微妙的中间位置，属于脱离了类似于化学合成醋精的那种味道，表现出正常作为食物的酸感。苦是单纯可可的烘焙苦感。
尽管有三味，我还是把他们归类为味道单一。我品尝的感觉是两段式甜，入口以及结束时甜感最明显。中段感觉是酸，让人眉头微皱，苦是从酸中透出来的，很微小不易捕捉。这种苦很快就结束了。
尽管如此，不妨碍我认为他们是最优秀的入门之选。大厂的成熟工艺下流水线产品，有可靠的质量保证，搅拌均匀，口感无渣滓，排块气泡少，融化速度适中，比较全面的展现了普通可可豆的风味。
顺带说一下瑞士莲的巧克力球，甜甜蜜蜜，是情侣的味道，好点的婚宴，是作为喜糖的上佳选择，费列罗的上位替代。也适合俩人吃个下午茶，需要配绿茶解腻，毕竟偏奶甜。
四，Hachez，Vivani
假如价格正常的话，这两个牌子统治了三十元这个档位，或者说，三十元这个价位不遇上打折，只有Hachez是最佳选择。
我不知道是不是一种玄学的感觉，尽管我早已经知道了德国人下水道里油纸包的笑话。但是仍然在巧克力里面感觉到一点德国人的严谨。包括六十元价位的可本诺在内，德国巧克力太固执了，仿佛多了其他味道就不是真正的巧克力了一样。我很少在德国巧克力里面吃到所谓的花香与蜜糖感。
Hachez是很多人推荐的口粮级黑巧最低选择。它的排块相对来说，已经是很细腻了，融化的很快，手里捏着就会化。口感无可挑剔，是正宗的可可味道，没有那种烘烤的焦躁，有一丝坚果香气，后味比较干净，嘴里无残渣，比较润。我推荐88%的，并不是很苦。它家还有低纯度的薄片，盒装的，淘宝不知道还有没有。但是对我来说太甜了。
在三十这个档次，我觉得略优于公爵夫人。就是周润发赌神里吃的那款。原因是有一家店铺总白送两个公爵夫人，吃了几次感觉口感略单薄，没有回味感。
五，Marou，Cacaosuyo
以上的所有都可以算作铺垫，这两款我们算是黑巧的进阶——单源产区豆子。从此开始，一扇大门打开了，你将见识到不同的风味与层次感。
我现在还不知道该管谁去要提成和回扣。淘宝的marou已经部分口味断货了，很多坛友都被我推荐买了这个牌子，因为全线打折的原因，目前可以说是超值。
Marou全部产品都来自越南本土的可可豆，精致的不像越南货。尽管品牌下有多个产区，总体风格偏甜，是那种热带水果的酸甜感，又像是一点蜂蜜的感觉，可可的苦味总是若隐若现，这种感觉，在前江，林同，巴地头顿产区，感觉的很明显。它就几乎感觉不到坚果味道，这就是产区风格。反而槟知的那款，酸涩感更接近传统黑巧。
一言以蔽之，Marou是水果糖，不爱吃酸的应该避开。尽管我很喜欢这种酸，并不浓烈。
Cacaosuyo来自秘鲁产区，好像大概是用了三块产区的可可豆。秘鲁有一款稀有可可豆叫做皮乌拉，当地语意为上帝的花蜜。用这个豆子的产品叫做piura select。有轻盈的坚果感觉，花蜜轻微显现，柔苦，尾段有泥土和轻微酸涩。我觉得有些人可能觉得我这些味觉形容并不算的上是褒义词。但是实际体会过，你会觉得这些味感是贴切又令人喜欢的。
有一些感觉，像是雨后，阳光照过，泥土草地散发出清新的味道，转瞬即逝。我们不会去吃草吃土，但那个感觉真的让人喜欢。
我最推荐的是它家的Lakuna。我给它的标签是，少女，红酒。很清晰的在口中融化，干净，醉人。若有的甜却不让你尽兴，那种苦一点也不像是苦，像是一场吵架里你受了委屈却大度与恋人和好。薰衣草，葡萄，叫不上名字的野生浆果。一会都会消失不见，味道去的干干净净。
六，Pralus，bonnat
我把这两个黑巧界的知名牌子放到一起说，是因为二者地位相像。假如说吃方便面，有许多好吃的高端牌子，但是康师傅不得不提，红烧牛肉，葱烧排骨，西红柿牛腩，小鸡炖蘑菇，老坛酸菜。也许他不是业内最顶级的，但它是产品线最广的。
我走出学校以后，靠着三样东西扩充我对世界地图的认知：国足，普阿鲁斯和波纳特。
这两个牌子有许多我从前闻所未闻的可可产区，比如圣多美，多米尼加等。使我贫瘠的知识和身体，补充了一大波营养。
Pralus的标签我给的是顺滑，细腻，果酸。研磨是非常细的，以至于手里捏不住就要化了，最具代表性的是马达加斯加产区，无论100%还是75%都是同样优秀，果酸明亮，可可暗苦，是那种腮帮子会有轻微抽搐的酸。它家的100%我认为和Akesson的马达加斯加一百是并列的，相对来说，在嘴里走的不会那么干净，留味久，苦的很正。
也不得不提它的代表作，梅丽莎，45%牛奶巧克力
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请认准这个，我认为，无论一个处于何种口味的人，都适合用这块作为巧克力的敲门砖。极致的柔滑甜蜜，奶香，焦糖，微可可的醇厚。
下面我们说bonnat，与普阿鲁斯一样，产区遍布世界各地。我对它的总体感觉是焦。许多款产品都有些过度烘焙的感觉，并不是贬义，有很多人喜欢这一口。
再一个感觉就是硬。有一次不小心掉地上了，巧克力没事，地板出个坑。
砸地上这款是锡兰产地的，特点是烟熏感，几乎感觉不出酸，有火烤松树枝的感觉，从焦香里回甘，尾段是微涩。
我吃的第二款是马达加斯加，体感没其他牌子那么酸，甜的也不明显，也不苦，是一款中规中矩各方面都不突出的感觉。
七，Oiallo Utopick
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202104/23/-d1rcQ4m8m-ewj7ZdT3cSkk-ki.jpg.medium.jpg[/img]
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这两款放在一起说，也是我觉得相像，它们给我的共同感觉是，温暖。
丹麦的Oiallo继承了北欧巧克力一贯的小清新风格，用玻利维亚的野生可可。图中这款是我最喜欢的，浆果糖风格，酸度很小，有黄油面包的感觉。吃到嘴里是甜蜜柔苦。
Utopick来自于西班牙，遗憾的是我只吃过一款尼加拉瓜的，暖暖的酸，奶糖风，干净，不挂口腔，尾韵还是微酸带甜，让人很舒服的感觉，像是烤地瓜。
八，Gaston 所罗门的金豆豆
假如你想来点不一样的，应该试试这两款。一个来自瓦努阿图，一个来自所罗门群岛。讲道理，我以前一直以为，所罗门群岛是神话范围里的，不存在于现实世界。
Gaston我推荐两款，第一个是朗姆酒葡萄干
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虽说是一款带酒味的巧克力，但是在口中并无酒精感，留下了朗姆酒的好甜，葡萄干的味道贯穿始终，可可豆补上了酒的感觉，醇厚又炽烈。
另外一款是60%椰子的，大多数人可能会不喜欢这个味道，但是椰子我比较能接受。
所罗门的金豆豆我推荐这款
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原因是它符合很多坛友的要求，不要酸的，也别太甜。那就是它了，几乎无酸，甜而不腻，可可醇厚，焦糖类口感，少女风。
九，巧克力树 Pump street
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这两款都来自英国。巧克力树这款，委内瑞拉的波色拉娜。波色拉娜简单说就是一种稀有中的稀有豆子，瓷白色。
它家这款出人意料的没有做出甜美的感觉，入口是焦感，烤杏仁味，中段有花蜜的感觉，尾韵像是咖啡。喜欢厚重的老哥可以考虑下这个。
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Pump street 最出名的是它家的海盐面包碎系列，以及奶巧，毕竟本身也是面包店。
如果习惯的话，海盐风味我是很推荐的，不会感觉咸的过分，相反会有一种咸鲜味，很温暖，能激发出可可的甜。毕竟是代表作，很值得尝试。
我最爱的是它家的格林纳达70%，这是一块有甘蔗味道的巧克力(也总打折是主要原因)。不同于其他，这块入口就会尝出苦涩的感觉，然后一股甘蔗的甜就来了，尾段仍然是涩感，有一种喝酒的感觉。
十，Domori Amedei
这两个我就不再吹了，唯一要说明的是，许多事情，是要从底层做起的，我挺建议大家有了一定黑巧基础再买这两个牌子，要不吃不出所以然来。有了许多参照物，才能体会二者的美妙。
当然有不差钱的老哥上来就要最高级的。
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记住图里这四种，这是它家最高级优秀的产品。
总体而言，domori细腻到极致的研磨是业内公认的，偏坚果香，奶油黄油的味道，焦糖的甜感，悠长的尾韵。
Amedei其实也不用讲太多，相对于D家而言，它更偏浆果，花香这种小清新风味。复杂的层次感，我觉得各人吃到的感觉都不一样，也无论谁对谁错。不喜欢酸的可以考虑下这个，amedei的苦也很不一样，这种苦我没找到类似的形容，就是你知道这是苦味，然而它又表现的不苦。
记住A家只有一款红果款，是酸的。
十一，其他高端牌子不会踩雷的
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前者算是另一种的Amedei，闭着眼随便买哪款都不会犯错的，小清新风格，清甜为主。一定要谨记，任何牌子的马达加斯加产区都是酸的。而委内瑞拉多少有些坚果，黄油的感觉。
onMon是冰岛的牌子，它家的奶巧是一绝，非常的甜美柔苦，奶腥味不明显，同时又有地区特色，部分奶巧会有柠檬，薰衣草的感觉。不喜欢酸还是要避开马达加斯加产区。
相对来说，它家的黑巧就没有奶巧那么出类拔萃，属于中规中矩的温和感。坦桑尼亚那款是泥土，蘑菇的感觉，有一点香料和甘草的感觉，别有风味。
讲了许多，我把自己暂时想到的一些具有代表性的黑巧口味，呈现给了大家，仓促之间，难免有些口误或者瑕疵。之前的帖子，一些大佬给了我意见，比如一位营养师，指出了我对黑巧减肥说法的错误，我在此表达感谢，并删除了相关言论。一些杠精，也给我提供了笑料，在此一并感谢。
版主把我的拙笔挪到了“保护区”。在所有相关帖子没冲水之前，我会一直回复大家的疑问，帮你们推荐。
求推荐格式：我之前吃过瑞士莲，不喜欢酸的，也不要太甜，想来点醇厚的，苦一点不怕，不是100%就行。别太贵，五十以下吧。
答：巧克力与爱 巴拿马产区。
还有很多朋友会问我，你觉得XX巧克力怎么样。大家可以自己比较甄别下，配料表里没有植物油，乳粉，代可可脂，那么应该就是正经黑巧没什么大问题。你喜欢吃，就可以买，看下性价比怎么样，大约15元/100克是个分水岭。超过这个比例，不知名牌子一般就不合算。
大家之前提问比较多的国产空勤巧克力，法芙娜巧克力，是没问题的，都是货真价实的可可豆做的，可以放心食用。
以后我会根据情况编辑此贴，丰富内容。同时，我仍然会回答每个帖子里坛友们留下的疑问，根据你们各自情况量身答疑。每个人的回复我都仔细看过。感谢大家之前送我的一千多赞和论坛小礼物，希望你们和我一样，从巧克力中得到快乐。
5.24日新买的三块巧克力到了，因为懒没有拍照，直接发个截图吧，总体谈下感受。
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第一块是德国的Meybol，我了解这个牌子也不久。他家的每一款都有很高的评价，几乎是全部不踩雷的牌子，我综合选了这个比较贴合我个人口味，水果糖的N5。
总的来说，可可香气很足，蜜糖感，苦的柔和，有一点点茶叶，葡萄干的层次感，微酸。很微妙的，一丝若有似无的奶香气。我很满意，是值得回购的款。
第二块是秘鲁的Tribar，这块的香气比较复杂，风味更多变，坚果，香料，酒，浆果的感觉都有。甜类似于果脯的口感。有一点温暖，有一点发酵感。
第三块前江80%，算是口粮了，怎么说呢，看价格算是优秀。坚果香料，热带水果的酸甜，依然不太苦，大口吃解馋用。