Quincy
2022-05-04T15:29:08+00:00
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上火140下火150摆在这个位置烤了50分钟
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模具是6寸的魔幻厨房 50克面粉 45克糖 三个鸡蛋 35克油 35克奶 没有加柠檬汁
是打发的问题吗 还是消泡的问题呢 我感觉像是烤到一半蛋糕底部离开模具了
[s:ac:晕]家人们我该怎么办我该怎么办我该怎么办
[s:ac:哭笑]往好处想 中间正好放点水果 巧克力酱啥的 多好
[quote][pid=608409328,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=34487712]Fubuki Flan[/uid] (2022-05-05 23:42):
[s:ac:哭笑]往好处想 中间正好放点水果 巧克力酱啥的 多好[/quote][s:a2:lucky]建议的很有建设性，下次不许再提了
[quote][pid=608409513,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=63254591]米米有有[/uid] (2022-05-05 23:43):
放倒数第二层，你这太低了[/quote]上次150度放在倒数第二层 也是凹底了 以为是底火不太够这次就放在底下了[s:ac:汗]
好家伙，看小图片还以为是德式蛋挞，还心想这酥皮还挺上色呀[s:ac:瞎]
是不是烤完没放好？烤出来就是凹的还是放一会才凹的？
[quote][pid=608413852,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=63198552]风碎琉璃[/uid] (2022-05-06 00:05):
是不是烤完没放好？烤出来就是凹的还是放一会才凹的？[/quote]烤完了倒扣晾了一个多小时，脱模就成这样了。我的感觉是在倒扣的一瞬间就已经是这个样子了
[quote][pid=608411361,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=60692632]idyqdyc6[/uid] (2022-05-05 23:52):
好家伙，看小图片还以为是德式蛋挞，还心想这酥皮还挺上色呀[s:ac:瞎][/quote][s:ac:哭1]烤个戚风对我来说咋就咋就这么难
[quote][pid=608411978,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=13790374]m58c[/uid] (2022-05-05 23:55):
水果蛋糕底子[s:ac:哭笑][/quote][s:a2:哭]懂了以后没烤好就可以这样骗自己
我每次都用锡纸把烤盘包一圈，受热比较均匀，基本不会失败。
底部凹陷
基本就几个原因
1 不要用草鸡蛋土鸡蛋，用洋鸡蛋
2 没打发到位，或者放的时间长或者搅拌方法不对消泡了
3 烤过头了
[quote][pid=608414361,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=9353863]macbot[/uid] (2022-05-06 00:08):
[s:ac:哭1]烤个戚风对我来说咋就咋就这么难[/quote]多练几次就好了，我今晚烤可露丽就惨遭大翻车，然后在熬夜烤第二炉ing[s:a2:哦嗬嗬嗬]
[quote][pid=608414139,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=9353863]macbot[/uid] (2022-05-06 00:06):
烤完了倒扣晾了一个多小时，脱模就成这样了。我的感觉是在倒扣的一瞬间就已经是这个样子了[/quote]那应该是倒扣的时候塌的，下次可以注意一下。看看到底是没起来还是塌了
这玩意100克接近300卡，建议少吃。
散步一个小时才200卡。
温度有点低，我烤戚风都是上下160度倒数第二层
出烤箱之后震模排气了吗
另外你确定你烤箱温度准确吗，建议买一个独立温度计放烤箱参考
另外你可以试试用烟囱模具，但是烟囱模具烤出来是会自然开裂的
[quote][pid=608421239,31778136,1]Reply[/pid] Post by [uid=60064942]Chris9512033[/uid] (2022-05-06 00:48):
这玩意100克接近300卡，建议少吃。
散步一个小时才200卡。[/quote]emmm人家是蛋糕讨论贴，不需要热量警察出警。
底部空我没见过，一般来说底部有涂油或者放了烘焙纸才会出这个现象，正常模具爬的挺牢的，中间回缩也是顶部凹陷。 楼主的模具看上去还是阳极处理的铝模，不存在附着力不足这个问题