🍄NotApollo-🍄
2021-01-09T15:23:33+00:00
姜撞奶这个东西吧 说简单也简单 说难吧 有些时候真的不知道就是哪出的问题。。。可能是姜？也可能是牛奶温度，或者干脆撞的不对[s:ac:哭笑]
我觉得吧 所谓姜撞奶 就是姜里的某种酶跟牛奶里的蛋白起了反应 把蛋白质凝固了 是不是可以叫做姜味牛奶布丁
那我换个思路 如果有办法100%确保牛奶凝固成布丁然后加上姜汁的味道 那姜撞奶是不是百分之百成功 甚至姜汁都可以不用自己榨 直接网上或者超市买现成姜汁[s:ac:闪光]
YES！白凉粉[s:a2:jojo立5]
碗里倒上来路不明的姜汁 牛奶加热 到沸腾时候倒白凉粉 代糖(白糖红糖也行 ) 搅匀 然后放置一小会 开始撞[s:ac:上]
这两天有空了 就去超市买瓶姜汁试下。。。
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]照你这个思路
是不是能把牛奶换成蛋清也一样做法
[quote][pid=484755863,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=61499387]2tir3d[/uid] (2021-01-12 23:55):
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]照你这个思路
是不是能把牛奶换成蛋清也一样做法[/quote]直接进行一个姜水鸡蛋的煮[s:ac:哭笑]
[quote][pid=484755863,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=61499387]2tir3d[/uid] (2021-01-12 23:55):
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]照你这个思路
是不是能把牛奶换成蛋清也一样做法[/quote]我他妈直呼内行！
我记得B站上的小高姐某期做了个很详细的姜撞奶教学内容，科学分析内容严谨，楼主可以去康康[s:ac:瞎]
Reply to [pid=484755621,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=41735303]我卜势拟霸罢[/uid] (2021-01-12 23:54)
真晦气，看个厨艺区都有这种灵魂臭不可闻的人煞风景。
[quote][pid=485022713,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=43098824]Rolngs[/uid] (2021-01-13 22:18):
真晦气，看个厨艺区都有这种灵魂臭不可闻的人煞风景。[/quote]哈哈哈 要么我不在nga，要么你不在nga。我想了想，我应该还在nga，因为暴躁喷子还是熟悉的味道。
[quote][pid=485102732,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=60291515]flheadmaster[/uid] (2021-01-14 09:53):
都加凉粉或者果胶了那其实不放姜换别的口味也行吧[/quote]猕猴桃和哈密瓜 好像会发苦。。
[quote][pid=485101554,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=41735303]我卜势拟霸罢[/uid] (2021-01-14 09:49):
哈哈哈 要么我不在nga，要么你不在nga。我想了想，我应该还在nga，因为暴躁喷子还是熟悉的味道。[/quote]这道理好比处刑罪犯并不会犯故意杀人罪一样，不用感慨。
我唯一会做的甜品就是炖奶，蛋清和牛奶混合后上锅蒸10分钟等凝固了根据口感加蜂蜜或者桂花蜜[s:ac:茶]
[quote][pid=484755863,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=61499387]2tir3d[/uid] (2021-01-12 23:55):
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]照你这个思路
是不是能......[/quote]把白凉粉换成蛋清就是双皮奶了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
[quote][pid=485181622,25084623,1]Reply[/pid] Post by [uid=43098824]Rolngs[/uid] (2021-01-14 14:27):
这道理好比处刑罪犯并不会犯故意杀人罪一样，不用感慨。[/quote]哈哈哈 不光暴躁，还自信。 是我应该觉得晦气，谁知道美食区也有厕所里的东西呢～
最简单的，姜片(和红枣)牛奶一起煮10分钟，就是姜撞奶那个味道