Stacko
2021-07-20T04:59:20+00:00
看了几个不同的人的讲解，有的放有的不放。那么到底传统来说放还是不放呢?
传统老北京派的炸酱面到底放不放甜面酱?
Sprunty01
炸酱面的酱不是甜面酱炸的吧，至少我吃过的都不是。。。
Dowski
我想是可放可不放，你自己吃着喜欢就是最好的，我就喜欢甜面酱+黄豆酱
Stacko
Reply to [pid=535589343,27775020,1]Reply[/pid] Post by [uid=190660]沧海星河[/uid] (2021-07-26 13:11)
我看过干黄酱+黄豆酱+甜面酱
也看过干黄酱+豆瓣酱+黄豆酱
我看过干黄酱+黄豆酱+甜面酱
也看过干黄酱+豆瓣酱+黄豆酱
Stacko
Reply to [pid=535590438,27775020,1]Reply[/pid] Post by [uid=62436725]吃鱼不吃鱼的皮[/uid] (2021-07-26 13:15)
不是自己吃的，必须让北京人吃了也会赞叹的水平的食物。
不是自己吃的，必须让北京人吃了也会赞叹的水平的食物。
Night_Mare
炸酱面不是黄酱吗。。。[s:ac:呆]
HeckobA
[quote][pid=535590907,27775020,1]Reply[/pid] Post by [uid=61439501]shit002[/uid] (2021-07-26 13:17):
不是自己吃的，必须让北京人吃了也会赞叹的水平的食物。[/quote][1斤猪肉3种酱，学会老师傅的秘制炸酱面，酱香肉嫩，吃一碗想两碗-哔哩哔哩][url]https://b23.tv/JKhQkC[/url]
大舅教你老北京炸酱面！这个是很地道的做法
不是自己吃的，必须让北京人吃了也会赞叹的水平的食物。[/quote][1斤猪肉3种酱，学会老师傅的秘制炸酱面，酱香肉嫩，吃一碗想两碗-哔哩哔哩][url]https://b23.tv/JKhQkC[/url]
大舅教你老北京炸酱面！这个是很地道的做法
crazYfrOg
我家做炸酱面都是不放甜面酱的[s:ac:茶]就是多搁油，然后倒进去豁楞开的干黄酱来回翻个20分钟，我亲戚家有会放水的，我家不这么干，而且炸假面这玩意儿一家一口气，总不能说我家正宗你就就不正宗了吧
THOTH
这没什么正宗不正宗的，每店每家配方不一样，不加甜面酱一般得配上全套面码搭口
自己做的话可以稍微加一点甜面酱丰富口感，但是量以尝不出明显甜味为宜
自己做的话可以稍微加一点甜面酱丰富口感，但是量以尝不出明显甜味为宜
Zargholl
先别提正不正宗，大中华的饮食本来就是千人千面，大包容的。
在北京大致上两个趋势，外面吃的，加甜面酱的多一些；在家里吃的，普通黄酱的多一些。
还有炸酱是放鸡蛋碎，还是放肉丁的都不同，还有放什么肉的都不同。
不能一概而论，好吃就行。
在北京大致上两个趋势，外面吃的，加甜面酱的多一些；在家里吃的，普通黄酱的多一些。
还有炸酱是放鸡蛋碎，还是放肉丁的都不同，还有放什么肉的都不同。
不能一概而论，好吃就行。
𝓼𝓶𝓾𝓻𝓯.𝓻𝓷𝓸♛
甜面酱，干黄酱……我有时候就只放黄豆酱，或者干黄酱加酱油，都挺好吃的。其实自己家吃饭你看心情，爱吃啥放啥，没有那么绝对
Stacko
Reply to [pid=535614036,27775020,1]Reply[/pid] Post by [uid=757897]silyou[/uid] (2021-07-26 14:37)
不能看心情，这是我跟防疫酒店合作的项目。
不能看心情，这是我跟防疫酒店合作的项目。
LostTrap
炸酱面用豆瓣酱
甜面酱是天津的
甜面酱是天津的
d1
家里自己炸酱从来没用过甜面酱
Crimson
为了正宗变得不适口，那这正宗也没意义了
Sxiga
我做炸酱干黄酱和甜面酱是3:1，炸出来基本吃不出甜味。肉也喜欢多煸一会儿，把费肥油吐出来。
wild rat
一般都是黄酱+黄豆酱
单独黄酱也很好吃
甜面酱+黄豆酱可以，第二顿开始就不觉得特别甜了，反而很香
单独甜面酱不行，实在是太甜了。
单独黄酱也很好吃
甜面酱+黄豆酱可以，第二顿开始就不觉得特别甜了，反而很香
单独甜面酱不行，实在是太甜了。
vidz
北京炸酱面用干黄酱，天津炸酱面用甜面酱
Ruddie
这玩意每家都不一样
好吃永远是家里做的
好吃永远是家里做的
Your friend
炸酱面，没有正宗不正宗一说，这本来就是家里自己做的吃食，放的酱都是看这个家庭的喜好。