Ema-Nem
2020-05-22T04:36:03+00:00
我说知道啊
她说是小勺子吗？
我说是啊
她说“我用的茶匙(大哭)”
笑出声[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
她的手艺真是遗传她妈妈
当年她妈和她爸结婚，她妈带走她姐姐去北京，她爸带她在我们这里，离婚后第一年她去北京找她妈妈，她妈亲自给她俩做饭，做鱼汤。
结果鱼没去鳞，没去内脏，没去腮 ，就直接进锅煮汤了
听她讲完这个故事，我问她，那姜片胡椒粉什么的呢？她愣了一下，然后说没有啊。
[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
不好意思笑出声[s:ac:偷笑][s:ac:偷笑][s:ac:偷笑]
视频：加入适量耗油提鲜
我：锅勺倒了一多半[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
其实做菜调料拿不准的时候，最好的做法就是少量多次添加，加一点点搅拌翻炒好，尝一下汤汁或者最不容易入味的配菜味道就好了。新手做菜口味拿不准正常，宁可放少了口味淡点，也比口味重了吃不下去要好。
[quote][pid=424710330,21893399,1]Reply[/pid] Post by [uid=60109293]Makise.[/uid] (2020-05-25 12:50):
视频：加入适量耗油提鲜
我：锅勺倒了一多半[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]不是，你没有看视频里面倒了多少，就一边听一边做了？
适量才是最难的啊，我炖蛋一直很不错，咸淡适宜，老婆想学问调料量，你让我怎么说，我都是加一点拿筷子尝下咸淡再漱口，边试边加，哪有固定量
[quote][pid=424710875,21893399,1]Reply[/pid] Post by [uid=42188427]莫神仙[/uid] (2020-05-25 12:53):
炒菜就是看经验的，不断调整尝试，无他但手熟而[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]不不，做饭这种事也是有天赋的。。。
我不是说成为大厨做的特好吃那种，而是有的人明明知道自己做的不好吃，还坚持用同一种方法期待会有什么不同。。
盐加多算是所有新手应该都会经历的体验，但是杀鱼不去鳞不清理内脏的，这辈子基本和厨艺无缘了
就是做的少啊，我做饭就前几周尝尝咸淡，最近十年从来不尝。我看孙红雷那个好先生，没了味觉当不了厨师纯属扯淡，我闭着眼睛都知道加多少盐，何况专业厨师
[quote][pid=424710330,21893399,1]Reply[/pid] Post by [uid=60109293]Makise.[/uid] (2020-05-25 12:50):
视频：加入适量耗油提鲜
我：锅勺倒了一多半[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]没毛病，广告上都这样演的
你看太太乐鸡精，三个人把袋子剪开往里面倒呢
正常人都是先放一点淡了再加味道，至于那些想一步登天的还是外卖吧
这些都可以吧，不去鱼鳞不取内脏是真看不懂[s:a2:不明觉厉]
昨天自己做凉皮…直接放了生绿豆芽进去…毁了一锅凉皮[s:ac:瞎][s:ac:瞎]
不吃路边摊，也没看过视频，看师傅咋放调料？就尼玛离谱[s:ac:哭笑]
没什么经验不经验的，就是常识问题啊。
试想一下，那么多盐全部塞到嘴巴里面是什么感觉就知道该给多少了。
这就是纯粹一次都没做过饭的人。
哪怕有一个月的做饭经验，也不至于这点东西都不懂。
啊这，我之前学做饭的时候不知道什么时候下锅把东西抄糊过……挺离谱的