[十月时令食材]快晒出你的胡萝卜美食照吧！

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中国人一向有应季而食的习俗，人们顺应体内生物钟的节律进食。
到什么季节吃什么菜，顺应四季变化的饮食，也是顺应了人体自身在四季不同的营养需求。
十月当令食材：胡萝卜


[quote]“首先胡萝卜作为一个农作物，具体的植物学分类是Daucus carota subsp. sativus。用大白话来说就是，就是Daucus这个属，carota这个种里叫做sativus的亚种。sativus/sativa是一个常见的农作物的种名或者亚种名，拉丁文里sativa的意思是耕作的。如果说我们吃的胡萝卜是一个亚种，那这个Daucus carota是个什么？它叫野胡萝卜，在现代农业中被认为是一种杂草，别名有Bird's Nest(鸟巢)和Queen Anne's Lace(安妮女王的蕾丝)(4)。这个野胡萝卜就是我们吃的胡萝卜的祖先拉~野胡萝卜的根，嫩的时候可食，老了就纤维过多咬不动了。野胡萝卜属于伞形科，和它的远房亲戚们香菜，芹菜，小茴香一样种子磨碎了有香气，最早的用途作为一种香辛料。在德国和瑞士发现了距今3000~5000年左右的人类居住地上，用野胡萝卜的种子磨成的粉。但一般认为野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜是在公元10世纪左右西亚阿富汗一带。

胡萝卜需要用很多油来烹饪或者需要和肉一起烧才能让人吸收当中的维生素A前体β-胡萝卜素，这个概念流传甚广，深入人心。羊肉炖胡萝卜，胡萝丝煸炒之后的美味口感，也加深人们这个印象。但是想要最高效率的吸收β-胡萝卜素，一定要用很多油来帮忙吗？答案是否定的。想要很好的吸收β-胡萝卜素，烹调胡萝卜并不需要用大量油脂，只需少量油脂或者同餐中摄入油脂即可。一段时间内摄入的油脂都有助于β-胡萝卜素的吸收。当然，如果你喜爱把肉和胡萝卜同烧，也没有坏处。另外，富含β-胡萝卜素的不只是胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜(空心菜、菠菜、西兰花等等)都是很好的β-胡萝卜素来源。”。
节选自果壳网[url]https://www.guokr.com/article/436706/[/url][/quote]本期活动，晒出你的胡萝卜美食，与大家一起分享记录吧~！