Vey
2022-07-23T10:41:55+00:00
我这用厨邦的生抽还有美味鲜，烧菜沾东西都没问题，就是腌肉腌制出来味道永远不对鸡肉猪肉都是。
抄别人菜谱我都不敢多摆，4两肉只滴1/4瓶盖，盐多抓点调咸味。
还有料酒不知道有没有问题，我家都是15元2升的花雕，也是烧菜没问题，腌制后去炸味道凝而不散，增异去鲜的，导致我只能多切两片姜去腥，料酒也是象征性的滴两滴
我看b站大伙做菜腌制时都是摆的很大方，1斤肉酱油半勺老酒半勺的腌，我这么干抓完就是一股腻臭味，炸出来也是腻恶心的，难吃死了。
我肉也试过猪肉鸡肉，去血水或者买新鲜的，结果都一样，所以估计是酱油或者老酒出问题了
要炸的腌制不放料酒的啊 包在里面酒都不会挥发的
十三香腌肉时候放一点挺好的
[quote][pid=628306161,32845420,1]Reply[/pid] Post by [uid=40096746]小丧呆又呆[/uid] (2022-07-28 18:57):
要炸的腌制不放料酒的啊 包在里面酒都不会挥发的
十三香腌肉时候放一点挺好的[/quote]我也是这么想的，但抄的作业确实有摆。
而且炒腌过的肉也是味不对，不光炸
抄的这个，炸里脊肉
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202207/28/-d1rcQ7i87-2h1wK1aT3cSsg-cs.jpg.medium.jpg[/img]
我加用的李锦记锦珍生抽，千禾也不错，加点蚝油，盐少放，不放料酒搁姜片
[quote][pid=628305068,32845420,1]Reply[/pid] Post by [uid=64081082]一俩仨个[/uid] (2022-07-28 18:52):
我看b站大伙做菜腌制时都是摆的很大方，1斤肉酱油半勺老酒半勺的腌，我这么干抓完就是一股腻臭味，炸出来也是腻恶心的，难吃死了。
我肉也试过猪肉鸡肉，去血水或者买新鲜的，结果都一样，所以估计是酱油或者老酒出问题了[/quote]+1，以前烤肉的时候用酱油腌制老感觉味道怪怪的[s:ac:晕]，后来索性不用酱油腌了，酱油还是炒菜放才能把香味炒出来。
葱姜水，美极鲜，蚝油，胡椒粉，十三香(咖喱)，另外鱼露糖蛋清水淀粉香油看情况。