只会炒鸡蛋的我最近开始做炒肉

R1V3RM1ND

2022-04-19T08:03:07+00:00

肉片我都看着腌的，厨房有啥用啥，酱油，孜然，十三香，料酒，耗油。
只能说能吃，不知道什么时候能做出那种很嫩很嫩的肉片
有炒的有煎的[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/25/-d1rcQbif4-97pxZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/25/-d1rcQbif4-cafxZaT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/25/-d1rcQbif4-cpv2ZaT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
卖相不是很好，但好歹吃起来过瘾

今天刚做的，这次腌制加了葱姜蒜，味道很浓烈
用的红薯淀粉，这次多加了些
用的热锅冷油，感觉油还是加少了
和之前一比就不是一个档次的，我觉得很好吃，有勾芡感，可以算个菜了。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/25/-d1rcQ8mzq-ewedZaT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/25/-d1rcQ8mzq-9xqaZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]

Boken Da Boken

想要肉片嫩非常简单啊。。

腌制

R1V3RM1ND

[quote][pid=605913190,31634523,1]Reply[/pid] Post by [uid=3559891]卧龙宅秋寒[/uid] (2022-04-25 16:10):

想要肉片嫩非常简单啊。。

腌制[/quote]我腌制过啊，就用上面那些调料，是不是要加水淀粉？
还有要多长时间？我都是保鲜膜放冰箱20分钟左右

༺💙༻

Reply to [pid=605913741,31634523,1]Reply[/pid] Post by [uid=38199132]Wolfirer[/uid] (2022-04-25 16:12)
加水淀粉
还有嫩肉粉。。。

ThunDeR_Jet

用料酒腌瘦肉，再炒嫩。
不过初学建议做炖肉

JawlessScroll67

[quote][pid=605913741,31634523,1]Reply[/pid] Post by [uid=38199132]Wolfirer[/uid] (2022-04-25 16:12):

我腌制过啊，就用上面那些调料，是不是要加水淀粉？
还有要多长时间？我都是保鲜膜放冰箱20分钟左右[/quote]腌制后加点蛋清搅拌均匀，冰箱冷藏半天，肉炒出来就很嫩了

Onii

你这肉干吃不配点菜吗

G3nIuS

玉米淀粉

PAIN

腌制上淀粉封油，下锅油不能少了，快速滑散变白捞起来。

MoonVr__

你这个刀功太差了
肉要切成肉丝才容易做的好吃
肉片很难出口感
练练刀功

Anakin

腌制、片尽量切薄，热锅冷油快炒，基本就这么几招了吧

你这个片切的厚，要弄熟需要的时间就长，表面就容易老
如果喜欢吃厚片可能要考虑用煎而不是用炒了

ethan black

想嫩的话，香油或淀粉二选一吧

𝑣𝑖𝑙𝑙𝑎𝑛𝑒𝑙𝑙𝑒.

Reply to [pid=605913741,31634523,1]Reply[/pid] Post by [uid=38199132]Wolfirer[/uid] (2022-04-25 16:12)

我在b站看美食强的视频，感觉这个是看过很多不同做饭up里面比较家常的，
很多期视频里面都有肉类腌制的方法。

Boken Da Boken

[quote][pid=605913741,31634523,1]Reply[/pid] Post by [uid=38199132]Wolfirer[/uid] (2022-04-25 16:12):

我腌制过啊，就用上面那些调料，是不是要加水淀粉？
还有要多长时间？我都是保鲜膜放冰箱20分钟左右[/quote]料酒加少了吧

我什么都不用只用料酒都不会老