icayefrosty
2021-11-12T17:59:10+00:00
我在深夜写这个帖子，确保有一个寂静的环境，和相对干净的口腔，来用文字还原更真实的味觉和体会。自我上个双十一购买指南的帖子过去几日，已经有坛友陆续晒出了到货，今天我也到了两块。先上图
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/17/-d1rcQj9v-6iyqXcZ3hT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
左边的大家可能都吃过了，就不再赘述。右边是一个我之前没听过的牌子，算是自己去试试水。
按照背后的中文标签，这款叫安莫林，用的玻利维亚可可。在我印象里，玻利维亚的可可偏小众，很少有牌子做这个产区的。这也是个下限非常高的产区，怎么做都不会难吃。我给这种可可豆的标签是温暖，柔和，花果。
它的排块偏厚实，大家可以看到图里，同样大小的包装，Amedei只有50克，安莫林却是100克。
包装是牛皮纸，里面打开是锡纸包裹着巧克力。这种包装很容易被破坏，一次吃不完要加袋保存。
到现在我大约吃了二十克，谈谈感受。安莫林与Lukuna，Amedei的“物理”融化口感非常像，他们都不属于柔滑缠绵类型，而是在口中，“沙沙”的融化。如果说，你吃梅丽莎，像是在嚼奶糖，那么安莫林这一类，就像是舀了一勺白砂糖放在嘴里，那种融化感觉。没有一点粘腻。
味道上来说，入口是焦香气，烤蜜糖的感觉，中段有一闪而过的水果味道，又有一点清凉，尾段有一点木质的感觉。总体来讲，很厚重的可可味道，香甜伴苦，像是至醇版的超级瑞士莲，余味在嘴里停留很久，口腔又很干净。适合那些不喜欢太甜，追求厚重可可味道的爱苦者。总体来说可以打分四颗星。可以尝但不是必买的类型。
但这篇帖子并不是介绍这个安莫林。我之前就想到的一件事，就是我在水区曾经大力推荐过几个牌子，Marou，lukuna，以及打折了的梅丽莎等等，无论我本意如何，客观上都一定带动了几个淘宝网店的销量，甚至部分款都卖断货了。我低估了水友们的购买力。有些东西，一旦涉及到了利益相关，就难免要避嫌。
所以我产生了写这个帖子的想法，教更多的黑巧爱好者们去自己挑选巧克力，不再依赖别人去推荐。这个过程是缓慢的，但是从第一步开始做起，独乐乐始终不如众乐乐，这就是我的初衷。
那么我们就开始正文吧。我不知道大家认同不认同这样一件事情，在我们国内，新疆的哈密瓜比别的地方种出来的好吃，东北的黑土地大米更香甜饱满，山东大葱出类拔萃的茁壮，乃至贵州的辣椒，阳澄湖的螃蟹等等。美国产那么多的大豆，也没诞生豆花豆腐这样的平民美食。更上溯至两千年前古先贤所说，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
如果您认同这些，那我们继续聊。
不同的地理环境以及人文环境，影响食物的天生味道和饮食习惯氛围。巧克力作为一个地地道道的舶来品，在国内根基尚浅。
我们在挑选黑巧的时候，第一个就要排除国产品牌。先听我说为什么要这样，再骂我不爱国。
打开淘宝搜索国产黑巧，种类繁多，都有着很洋气的名字，标榜着健康，还有“送女友”这样的标签。这种巧克力我不是没吃过，而是踩雷太多失望至极。
他们总体给我的感觉是不好吃，粗糙。原因是什么？出在原材料那里。绝大多数厂家使用的并不是可可豆，他们多数没有烘烤或者研磨设备。而是购买商业用的可可液块。然后将可可液块投入机器里和各种添加剂比如糖啊，大豆磷脂，乳化剂，奶粉之类的搅拌。然后注模，冷却，包装。
这里我要说明一下什么是可可脂，简单说就是可可豆里的植物油，添加到巧克力中，可以使口感更柔滑，香气更丰富，排块表面更亮丽。
这种东西是不便宜的，即使不用代可可脂，很多厂家也会减少可可脂比例甚至用其他植物油脂来掺杂。这就造成了口感十分僵硬的缺点。在纯度越高的巧克力中，这种僵硬越明显。
而一部分脑子活络的厂家，为了避免这种僵硬，用各种添加剂干脆把黑巧做成了奶糖口感。特点是吃到嘴里非常粘腻，糊嘴，粘在牙上，这是他们所谓的“丝滑”。
也有人觉得，还不错啊，我认为挺好吃的。所谓千金难买爷高兴。但事实就是，您吃的是巧克力味糖果，而不是巧克力。
皮尔特沃夫的哲学家卡蜜儿女士曾说过，谎言不会伤人，真相才是刀子。有坛友拿着自己吃的牌子，让我评价一下，我很不忍心直说这是垃圾，只能说没问题，你觉得好吃就可以。
回到刚才说的，我提出这些厂家用的是可可液块，而不是可可豆，这有什么区别呢。可可液块并非是贬义词，它代表着黑巧的半成品，品质完全取决于可可豆，以及对可可豆的精细加工程度。
那些我推荐的黑巧厂家，都有自己的固定货源和庄园，在一些优质可可产区。他们大多数会培养当地农民种植可可，以及指导采收。来确保品质稳定。但是这样做大家想必也知道，成本极高。不仅如此，可可的后期加工也大都是人工制作，所以黑巧价格居高不下。无论是金钱和时间，耗费都很大。简单说，黑巧生产者，自己直接在优秀产地收购可可豆或者干脆自己雇人种可可，然后将处理好的原材料可可豆拿到店内加工。每块巧克力使用的豆子，都可以追溯但具体的产地，作为生产商，从豆子到柜台上的成品，参与了每个环节，严格把握品控。
国内工厂流水线产品直接跨过了这个步骤。直接用下游厂商提供的可可液块进行机械化加工，更有效率。下游厂商则是大多使用来自加纳的商业可可豆，量大且价格低廉。
像加纳，肯尼亚等非洲产区的可可豆是什么品质呢？它们大多数都是高产的杂交种，产量大，商业化利用率高，经过急功近利型的烘烤研磨，味道单一焦苦。处于黑巧原材料最底端，用高产量牺牲口感。
当然也有的厂家会特意说明，自己的原材料来自比利时，西班牙等等欧洲国家。但问题是他妈的欧洲也不种可可树啊。哪怕你真是在那买的，也是欧洲人收的低廉非洲豆子，做成可可液块卖你。还得标榜一下曾是王室专供。这买卖做的，像大清内务府一样。放眼看去，标榜比利时王室专享御用的巧克力就有十多个，那地方是出慈禧太后了吗，这么奢侈？
当然了，我也看到了国产黑巧的努力，就是努力在价格上与国外高端巧克力对标。
抛开我极其严重的偏见。国产巧克力中，还是有一些可以的。比如说，珂珂琥的朗姆味生巧，可可狐的岩盐。但是真的也就各方面仅此而已了。。。好的有限到了乏善可陈的地步，算是达到了标准线吧。前一段企鹅吃喝指南，推出了几款和Nibbo联名的国产黑巧，我看了一下产区就算了。加纳，肯尼亚，还有海南的杂交种。只有厄瓜多尔那块标注了有克里奥罗豆子。这几个产区完全就是在对付事，标准的商业豆产区，作精品巧克力，底气就不足。
他们为什么不用好豆子呢，一个是成本高，商业风险大。好豆子卖的巧克力贵了，消费者不买账就是纯亏。可可狐作为国产“高端”黑巧的代表，去年一直说赔钱做不下去了，要把网店关了，甚至还要转让还是转型来着。结果除了骗我们群里去冲动消费了一波情怀，无事发生。我对它们的不良印象在于，太过于注重宣传概念，噱头，而产品本身质量不行。成本都用在宣发包装上。而不是去各大产区买些好点的可可豆。想来也是，有那个成本不如花钱找薇娅之类带货一次来走量挣点快钱。
另外一个原因可能是买不到，著名产区的可可豆几乎都被垄断了。结果就是大家都为了恰饭，谁也不想冒险亏钱。三五十块钱，一斤黑巧，买的卖的都其乐融融。
我只能建议大家看到国产的走过路过就算了，先别花冤枉钱。哪一天真出了优秀产品，我也会和你们交流下。
关于我的“崇洋媚外”说了一些。
那么外国的黑巧就都是好的吗？
不尽然。最难防的就是洋鬼子。一些产品利用信息差在国内装高端。比较有代表性的，吉利莲，芭喜，百丽人，虽然不太贵，但是他们分别模仿了瑞士莲，Venchi等等，价格低廉，味道被吊打。
Godiva和某迪拜网红巧克力，是性价比极差的选择。他们不出意外用的全是商业豆，我查过很多资料都没有显示他们用过精品产区可可豆，也没有手工加工的工艺。本质是工业化商品。
仅仅我个人认为，Godiva和瑞士莲是一个水平的。但是价格。。。某迪拜网红巧克力，从价格上来说，为什么不去试试法国的米歇尔柯氏呢。
除了这些工业化品牌，我经常推荐的瑞士莲与哈骑士作为入门款，他们同样是工厂作品，不是来自手工作坊，也没有用精品豆子。但是胜在工艺成熟精良，能极大还原出黑巧应有的风味。
除了洋垃圾，还要提防一些精品高端黑巧的踩雷。有许多牌子。他们只有一两款口味做的不错，其他都是暴雷类型或者平平无奇。代表品牌，大多来自东欧，比如Naive，Lyra。前者风味猎奇，后者太甜了，热可可粉倒是还可以。
这里还要提一下俄巧。有人提醒我，俄巧已经有国内的仿制品，代工厂，冒牌货等等在黑龙江出现。可能是利益相关吧，抖音很多带货俄巧的。我只能奉劝大家不要买，品质太差了。
我已经帮你避雷了，那么假如作为一个小白，萌新，想自己试着去挑选，探索巧克力，该从哪入手呢？
首先，各位谨记我的话，黑巧严格遵循着一分钱一分货的道理，几乎不存在量大便宜这种事。人在想占便宜的时候最容易吃亏。
其次，忘掉京东，打开淘宝。搜索两个牌子，pralus和amedei。一个合格的巧克力店铺，必然会有这两个中端和高端的代表性品牌。然后记下都有哪些店卖这俩牌子，收藏店铺。
然后，开始逛街，不需要买，进去这些店铺，挨个看看都有哪些巧克力，哪些产区，哪种口味。
大家牢记一个风味区别：马达加斯加产区必然是明亮的果酸。委内瑞拉是奶油黄油坚果。秘鲁是红酒花香浆果蜜糖。
这是最著名的三大优秀产区。其他产区，坦桑尼亚是泥土蘑菇气味，亚洲可可大多数是是热带水果酸甜，太平洋岛屿的偏焦糖，中南美洲的类似甘蔗，非洲大多数容易焦苦，南美不知名产区会有烟熏味。总而言之，不是一流产区的这些，都会各有各的缺点。但是又完全可以被好的生产商调教成金奖黑巧！
逛了几天以后，想必你也会记住一些各个店铺都在卖的牌子。像什么波纳特，普阿鲁斯之类。可以把你看着顺眼的一些黑巧放进购物车。我建议价格区间在40-80左右。这个段位的黑巧克力已经可以明显拉开与瑞士莲的身位。
打开微信，关注一个公众号：黑巧克力。
在里面找测评文章，看看大佬是怎么评价你购物车里挑选的这块巧克力味道。
重复以上的步骤若干次，直到你能不看文字回忆起来购物车中的巧克力是哪个产区的豆子，偏什么样的味道。
Ok，那么你已经入门了，在价格合适的时候买下心仪的黑巧。切记，入门者最适合的纯度是70%-85%区间，最好不要碰花式和增味黑巧。这是入门以后建立在对某品牌的信任度以后，并且有了一定的品鉴基础，再去尝试为妙的。
买回来品尝后，对照测评文章，尽量要留下一些感想。人和人的味觉是不一样的，很多种巧克力我们品尝出的风味都不同，这也有不同批次的可可豆影响在里面。交流心得，不必苟同，到论坛里或者哪也好，再提起，也可以如数家珍的分享味道。甚至闲暇时候，你会好奇的去百度，到底什么是克里奥罗可可豆，为什么都说这种豆子好。
兴趣是最好的老师。了解了多种巧克力的风味后，你自然想要去探索的更多，像我一样孜孜不倦的去踩雷，亦或是收获惊喜。
遥想当年，我是自己摸索到了百度贴吧，夜里看各个帖子。不瞒诸位，当时我最常光顾的帖子类型大概是这样的：《学生党求大佬推荐性价比口粮》，《有什么量大便宜的巧克力可以啃吗》，《有没有什么不贵的入门之选》。
在那里我听到了各个牌子，大佬们说着我听不懂的词语，哈骑士，大A，搞得我一头雾水。上个帖子也有坛友和我提建议，就是我在说品牌的时候中英文混杂，让人摸不到头脑。其实这也是当年逛贴吧的历史遗留，绝大多数黑巧，都没有固定的中文名字，或者是只有一个约定俗成的中文代号。英文夹杂着半谐音翻译是很常见的情形。
现在百度贴吧已经凉透了，其实根本就没有好的途径让大家，门外汉，去系统的了解这个黑巧，大多数爱好者都是自己在摸索。
如果有兴趣，可以点击我的头像，看下我的历史发帖。我曾极其简略的归拢了各个价位的黑巧及代表性品牌。我回头再看时，有些我当时提到的黑巧，淘宝已经没有卖的了。
我写的都是一些很粗糙，很原始的东西，个人能力有限，我没法去做一个百科全书式的攻略。我也不知道大家真正想要的是什么，所以在过去的帖子里，我几乎是逐楼回复，力求帮每个爱好者，量身挑选一款合适的。
但如今。我更希望大家自己去摸索。
最后我想说一下该如何“吃”黑巧。个人的心境会影响食物的味道。也许你有这样的经历，悲伤难过之时，平常爱好之食，也味同嚼蜡。匆忙赶时间的时候，急切的扒完饭菜，也不在意味道怎么样，就起身离开。
假如是吃瑞士莲的话，我直接看视频的时候就当零食啃着吃了，也没那么多矫情。
但是单源黑巧，我会选择在安静的时候，确保口腔无异味的时候，采取含化的方式来吃。处于一个安静放松的环境和心态，这样更容易体会到全部的风味，味觉也更专注。
对于爱好者，我建议在品尝过后，用手机备忘录详细记下这块黑巧的味道，这个非常重要。人是有味觉遗忘的。可以作为以后购买的参考。
最后是将没有吃完的黑巧一定要密封保存，隔绝空气。就我个人而言，每次并不会吃太多，容易让舌头变得不敏感。
缓慢更新中，暂时晚安！
最近吃了一块这个Standout的伯利兹70%。来说说感想。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/30/-d1rcQ2p-28qoZ1dT3cSl4-l4.jpg.medium.jpg[/img]
这个牌子作为近几年的新秀，好评很多。但是，这也是一种先入为主的印象，别人都说好吃，你吃了感觉并没有什么，就会有一些怀疑。
客观说，绝大多数款都是优秀线以上的。
这一块，秘鲁的豆子，但是做出来的风味很像委内瑞拉的感觉。入口有一点焦香，然后是奶油黄油的感觉，很悠长，又有一点像某种甜品，点心，类似慕斯蛋糕？后味是可可的苦。我没有吃到明晰的水果味。
总体来说是很好的，秘鲁豆子的巧克力这一年吃了很多，它给我带来一种不一样的风味，在众多水果红酒口味中，这样的奶油黄油甜品香，让人印象深刻。
它的缺点是排块做的太薄了，很容易一抿即化，缺少一定的厚度让人仔细品尝。
明后天可能会到一块米歇尔柯氏的巧克力，我吃了再来分享。
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左边的大家可能都吃过了，就不再赘述。右边是一个我之前没听过的牌子，算是自己去试试水。
按照背后的中文标签，这款叫安莫林，用的玻利维亚可可。在我印象里，玻利维亚的可可偏小众，很少有牌子做这个产区的。这也是个下限非常高的产区，怎么做都不会难吃。我给这种可可豆的标签是温暖，柔和，花果。
它的排块偏厚实，大家可以看到图里，同样大小的包装，Amedei只有50克，安莫林却是100克。
包装是牛皮纸，里面打开是锡纸包裹着巧克力。这种包装很容易被破坏，一次吃不完要加袋保存。
到现在我大约吃了二十克，谈谈感受。安莫林与Lukuna，Amedei的“物理”融化口感非常像，他们都不属于柔滑缠绵类型，而是在口中，“沙沙”的融化。如果说，你吃梅丽莎，像是在嚼奶糖，那么安莫林这一类，就像是舀了一勺白砂糖放在嘴里，那种融化感觉。没有一点粘腻。
味道上来说，入口是焦香气，烤蜜糖的感觉，中段有一闪而过的水果味道，又有一点清凉，尾段有一点木质的感觉。总体来讲，很厚重的可可味道，香甜伴苦，像是至醇版的超级瑞士莲，余味在嘴里停留很久，口腔又很干净。适合那些不喜欢太甜，追求厚重可可味道的爱苦者。总体来说可以打分四颗星。可以尝但不是必买的类型。
但这篇帖子并不是介绍这个安莫林。我之前就想到的一件事，就是我在水区曾经大力推荐过几个牌子，Marou，lukuna，以及打折了的梅丽莎等等，无论我本意如何，客观上都一定带动了几个淘宝网店的销量，甚至部分款都卖断货了。我低估了水友们的购买力。有些东西，一旦涉及到了利益相关，就难免要避嫌。
所以我产生了写这个帖子的想法，教更多的黑巧爱好者们去自己挑选巧克力，不再依赖别人去推荐。这个过程是缓慢的，但是从第一步开始做起，独乐乐始终不如众乐乐，这就是我的初衷。
那么我们就开始正文吧。我不知道大家认同不认同这样一件事情，在我们国内，新疆的哈密瓜比别的地方种出来的好吃，东北的黑土地大米更香甜饱满，山东大葱出类拔萃的茁壮，乃至贵州的辣椒，阳澄湖的螃蟹等等。美国产那么多的大豆，也没诞生豆花豆腐这样的平民美食。更上溯至两千年前古先贤所说，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。
如果您认同这些，那我们继续聊。
不同的地理环境以及人文环境，影响食物的天生味道和饮食习惯氛围。巧克力作为一个地地道道的舶来品，在国内根基尚浅。
我们在挑选黑巧的时候，第一个就要排除国产品牌。先听我说为什么要这样，再骂我不爱国。
打开淘宝搜索国产黑巧，种类繁多，都有着很洋气的名字，标榜着健康，还有“送女友”这样的标签。这种巧克力我不是没吃过，而是踩雷太多失望至极。
他们总体给我的感觉是不好吃，粗糙。原因是什么？出在原材料那里。绝大多数厂家使用的并不是可可豆，他们多数没有烘烤或者研磨设备。而是购买商业用的可可液块。然后将可可液块投入机器里和各种添加剂比如糖啊，大豆磷脂，乳化剂，奶粉之类的搅拌。然后注模，冷却，包装。
这里我要说明一下什么是可可脂，简单说就是可可豆里的植物油，添加到巧克力中，可以使口感更柔滑，香气更丰富，排块表面更亮丽。
这种东西是不便宜的，即使不用代可可脂，很多厂家也会减少可可脂比例甚至用其他植物油脂来掺杂。这就造成了口感十分僵硬的缺点。在纯度越高的巧克力中，这种僵硬越明显。
而一部分脑子活络的厂家，为了避免这种僵硬，用各种添加剂干脆把黑巧做成了奶糖口感。特点是吃到嘴里非常粘腻，糊嘴，粘在牙上，这是他们所谓的“丝滑”。
也有人觉得，还不错啊，我认为挺好吃的。所谓千金难买爷高兴。但事实就是，您吃的是巧克力味糖果，而不是巧克力。
皮尔特沃夫的哲学家卡蜜儿女士曾说过，谎言不会伤人，真相才是刀子。有坛友拿着自己吃的牌子，让我评价一下，我很不忍心直说这是垃圾，只能说没问题，你觉得好吃就可以。
回到刚才说的，我提出这些厂家用的是可可液块，而不是可可豆，这有什么区别呢。可可液块并非是贬义词，它代表着黑巧的半成品，品质完全取决于可可豆，以及对可可豆的精细加工程度。
那些我推荐的黑巧厂家，都有自己的固定货源和庄园，在一些优质可可产区。他们大多数会培养当地农民种植可可，以及指导采收。来确保品质稳定。但是这样做大家想必也知道，成本极高。不仅如此，可可的后期加工也大都是人工制作，所以黑巧价格居高不下。无论是金钱和时间，耗费都很大。简单说，黑巧生产者，自己直接在优秀产地收购可可豆或者干脆自己雇人种可可，然后将处理好的原材料可可豆拿到店内加工。每块巧克力使用的豆子，都可以追溯但具体的产地，作为生产商，从豆子到柜台上的成品，参与了每个环节，严格把握品控。
国内工厂流水线产品直接跨过了这个步骤。直接用下游厂商提供的可可液块进行机械化加工，更有效率。下游厂商则是大多使用来自加纳的商业可可豆，量大且价格低廉。
像加纳，肯尼亚等非洲产区的可可豆是什么品质呢？它们大多数都是高产的杂交种，产量大，商业化利用率高，经过急功近利型的烘烤研磨，味道单一焦苦。处于黑巧原材料最底端，用高产量牺牲口感。
当然也有的厂家会特意说明，自己的原材料来自比利时，西班牙等等欧洲国家。但问题是他妈的欧洲也不种可可树啊。哪怕你真是在那买的，也是欧洲人收的低廉非洲豆子，做成可可液块卖你。还得标榜一下曾是王室专供。这买卖做的，像大清内务府一样。放眼看去，标榜比利时王室专享御用的巧克力就有十多个，那地方是出慈禧太后了吗，这么奢侈？
当然了，我也看到了国产黑巧的努力，就是努力在价格上与国外高端巧克力对标。
抛开我极其严重的偏见。国产巧克力中，还是有一些可以的。比如说，珂珂琥的朗姆味生巧，可可狐的岩盐。但是真的也就各方面仅此而已了。。。好的有限到了乏善可陈的地步，算是达到了标准线吧。前一段企鹅吃喝指南，推出了几款和Nibbo联名的国产黑巧，我看了一下产区就算了。加纳，肯尼亚，还有海南的杂交种。只有厄瓜多尔那块标注了有克里奥罗豆子。这几个产区完全就是在对付事，标准的商业豆产区，作精品巧克力，底气就不足。
他们为什么不用好豆子呢，一个是成本高，商业风险大。好豆子卖的巧克力贵了，消费者不买账就是纯亏。可可狐作为国产“高端”黑巧的代表，去年一直说赔钱做不下去了，要把网店关了，甚至还要转让还是转型来着。结果除了骗我们群里去冲动消费了一波情怀，无事发生。我对它们的不良印象在于，太过于注重宣传概念，噱头，而产品本身质量不行。成本都用在宣发包装上。而不是去各大产区买些好点的可可豆。想来也是，有那个成本不如花钱找薇娅之类带货一次来走量挣点快钱。
另外一个原因可能是买不到，著名产区的可可豆几乎都被垄断了。结果就是大家都为了恰饭，谁也不想冒险亏钱。三五十块钱，一斤黑巧，买的卖的都其乐融融。
我只能建议大家看到国产的走过路过就算了，先别花冤枉钱。哪一天真出了优秀产品，我也会和你们交流下。
关于我的“崇洋媚外”说了一些。
那么外国的黑巧就都是好的吗？
不尽然。最难防的就是洋鬼子。一些产品利用信息差在国内装高端。比较有代表性的，吉利莲，芭喜，百丽人，虽然不太贵，但是他们分别模仿了瑞士莲，Venchi等等，价格低廉，味道被吊打。
Godiva和某迪拜网红巧克力，是性价比极差的选择。他们不出意外用的全是商业豆，我查过很多资料都没有显示他们用过精品产区可可豆，也没有手工加工的工艺。本质是工业化商品。
仅仅我个人认为，Godiva和瑞士莲是一个水平的。但是价格。。。某迪拜网红巧克力，从价格上来说，为什么不去试试法国的米歇尔柯氏呢。
除了这些工业化品牌，我经常推荐的瑞士莲与哈骑士作为入门款，他们同样是工厂作品，不是来自手工作坊，也没有用精品豆子。但是胜在工艺成熟精良，能极大还原出黑巧应有的风味。
除了洋垃圾，还要提防一些精品高端黑巧的踩雷。有许多牌子。他们只有一两款口味做的不错，其他都是暴雷类型或者平平无奇。代表品牌，大多来自东欧，比如Naive，Lyra。前者风味猎奇，后者太甜了，热可可粉倒是还可以。
这里还要提一下俄巧。有人提醒我，俄巧已经有国内的仿制品，代工厂，冒牌货等等在黑龙江出现。可能是利益相关吧，抖音很多带货俄巧的。我只能奉劝大家不要买，品质太差了。
我已经帮你避雷了，那么假如作为一个小白，萌新，想自己试着去挑选，探索巧克力，该从哪入手呢？
首先，各位谨记我的话，黑巧严格遵循着一分钱一分货的道理，几乎不存在量大便宜这种事。人在想占便宜的时候最容易吃亏。
其次，忘掉京东，打开淘宝。搜索两个牌子，pralus和amedei。一个合格的巧克力店铺，必然会有这两个中端和高端的代表性品牌。然后记下都有哪些店卖这俩牌子，收藏店铺。
然后，开始逛街，不需要买，进去这些店铺，挨个看看都有哪些巧克力，哪些产区，哪种口味。
大家牢记一个风味区别：马达加斯加产区必然是明亮的果酸。委内瑞拉是奶油黄油坚果。秘鲁是红酒花香浆果蜜糖。
这是最著名的三大优秀产区。其他产区，坦桑尼亚是泥土蘑菇气味，亚洲可可大多数是是热带水果酸甜，太平洋岛屿的偏焦糖，中南美洲的类似甘蔗，非洲大多数容易焦苦，南美不知名产区会有烟熏味。总而言之，不是一流产区的这些，都会各有各的缺点。但是又完全可以被好的生产商调教成金奖黑巧！
逛了几天以后，想必你也会记住一些各个店铺都在卖的牌子。像什么波纳特，普阿鲁斯之类。可以把你看着顺眼的一些黑巧放进购物车。我建议价格区间在40-80左右。这个段位的黑巧克力已经可以明显拉开与瑞士莲的身位。
打开微信，关注一个公众号：黑巧克力。
在里面找测评文章，看看大佬是怎么评价你购物车里挑选的这块巧克力味道。
重复以上的步骤若干次，直到你能不看文字回忆起来购物车中的巧克力是哪个产区的豆子，偏什么样的味道。
Ok，那么你已经入门了，在价格合适的时候买下心仪的黑巧。切记，入门者最适合的纯度是70%-85%区间，最好不要碰花式和增味黑巧。这是入门以后建立在对某品牌的信任度以后，并且有了一定的品鉴基础，再去尝试为妙的。
买回来品尝后，对照测评文章，尽量要留下一些感想。人和人的味觉是不一样的，很多种巧克力我们品尝出的风味都不同，这也有不同批次的可可豆影响在里面。交流心得，不必苟同，到论坛里或者哪也好，再提起，也可以如数家珍的分享味道。甚至闲暇时候，你会好奇的去百度，到底什么是克里奥罗可可豆，为什么都说这种豆子好。
兴趣是最好的老师。了解了多种巧克力的风味后，你自然想要去探索的更多，像我一样孜孜不倦的去踩雷，亦或是收获惊喜。
遥想当年，我是自己摸索到了百度贴吧，夜里看各个帖子。不瞒诸位，当时我最常光顾的帖子类型大概是这样的：《学生党求大佬推荐性价比口粮》，《有什么量大便宜的巧克力可以啃吗》，《有没有什么不贵的入门之选》。
在那里我听到了各个牌子，大佬们说着我听不懂的词语，哈骑士，大A，搞得我一头雾水。上个帖子也有坛友和我提建议，就是我在说品牌的时候中英文混杂，让人摸不到头脑。其实这也是当年逛贴吧的历史遗留，绝大多数黑巧，都没有固定的中文名字，或者是只有一个约定俗成的中文代号。英文夹杂着半谐音翻译是很常见的情形。
现在百度贴吧已经凉透了，其实根本就没有好的途径让大家，门外汉，去系统的了解这个黑巧，大多数爱好者都是自己在摸索。
如果有兴趣，可以点击我的头像，看下我的历史发帖。我曾极其简略的归拢了各个价位的黑巧及代表性品牌。我回头再看时，有些我当时提到的黑巧，淘宝已经没有卖的了。
我写的都是一些很粗糙，很原始的东西，个人能力有限，我没法去做一个百科全书式的攻略。我也不知道大家真正想要的是什么，所以在过去的帖子里，我几乎是逐楼回复，力求帮每个爱好者，量身挑选一款合适的。
但如今。我更希望大家自己去摸索。
最后我想说一下该如何“吃”黑巧。个人的心境会影响食物的味道。也许你有这样的经历，悲伤难过之时，平常爱好之食，也味同嚼蜡。匆忙赶时间的时候，急切的扒完饭菜，也不在意味道怎么样，就起身离开。
假如是吃瑞士莲的话，我直接看视频的时候就当零食啃着吃了，也没那么多矫情。
但是单源黑巧，我会选择在安静的时候，确保口腔无异味的时候，采取含化的方式来吃。处于一个安静放松的环境和心态，这样更容易体会到全部的风味，味觉也更专注。
对于爱好者，我建议在品尝过后，用手机备忘录详细记下这块黑巧的味道，这个非常重要。人是有味觉遗忘的。可以作为以后购买的参考。
最后是将没有吃完的黑巧一定要密封保存，隔绝空气。就我个人而言，每次并不会吃太多，容易让舌头变得不敏感。
缓慢更新中，暂时晚安！
最近吃了一块这个Standout的伯利兹70%。来说说感想。
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这个牌子作为近几年的新秀，好评很多。但是，这也是一种先入为主的印象，别人都说好吃，你吃了感觉并没有什么，就会有一些怀疑。
客观说，绝大多数款都是优秀线以上的。
这一块，秘鲁的豆子，但是做出来的风味很像委内瑞拉的感觉。入口有一点焦香，然后是奶油黄油的感觉，很悠长，又有一点像某种甜品，点心，类似慕斯蛋糕？后味是可可的苦。我没有吃到明晰的水果味。
总体来说是很好的，秘鲁豆子的巧克力这一年吃了很多，它给我带来一种不一样的风味，在众多水果红酒口味中，这样的奶油黄油甜品香，让人印象深刻。
它的缺点是排块做的太薄了，很容易一抿即化，缺少一定的厚度让人仔细品尝。
明后天可能会到一块米歇尔柯氏的巧克力，我吃了再来分享。