北佬的顺德广州觅食之旅

出行的飞机从广州起飞，留了四天吃饭休整，周末大城市人太多，所以先去了顺德。几年前也是顺德到广州的吃喝旅程，但此次去的店基本没什么重合。只是做个记录，给大家一些参考。个人口味，希望大家差的不多。

day1
晚饭
店名:英姑猪杂粥
交通:停车附近大润发，略挤
排队情况:周五晚上错开晚饭和夜宵的中间空档期，还有零散空座，不用等。出来时候大概九点半，排队很长。
环境:明亮的大排档，地面和桌面不粘，但夜宵时间环境有点嘈杂，边上一桌团建的小伙子们疯狂喊口号，我和老婆像是在夜店一样，无法交流。点菜对普通话挺友好，服务员主动意识一般，但态度不差。
菜品口味:
1.猪杂拼盘粥:过江肠有点嚼不烂，但油很香。肠头脆弹，猪肝嫩滑，猪心，猪腰，猪舌都香滑而不腥。配上酱油加花生油的顺德蘸料，很是可口。他家酱油像是非少盐的，多沾了有点咸。枸杞叶是另外加的，嫩的时候口感像金花菜，尾端有点苦，比以前在炳胜吃的汤要好不少。
非常好吃，必点



2炸牛奶
香脆的口感，酥的有蜂巢感，调味上增加了些淡淡的椒盐或者五香类似的口味，使得口味比以往吃过的要复合很多。但是一份两人吃，到后面还是会有点腻。四个人一份比较合适。
非常好吃，必点


65猪杂+12枸杞叶+28炸牛奶+10元茶位费
价格超值


夜宵
外卖名:文仔烧烤
灵记美食排队过长，且没有空调，回了酒店点了个外卖。
特色在于新鲜湛江生蚝优秀的品质，加蜂蜜与柠檬叶丝的烧烤调味。鸡脚开边烤口感脆而吸味，豆腐干包蒜蓉像是个菜而不是烧烤，面筋的选材挺好。以上都非常好吃，必点。
其他的娃娃菜，火腿肠这类传统烧烤食材，做的倒有点没必要点。
价格和大部分地区差不多，面筋4块，大生蚝半打35




day2
午饭
店名:鹅簋
交通:附近停车空位得找找
排队情况:中午以堂食为主，建议早点去，鹅的数量有限，我后面有不少人没吃上烧鹅。晚上据说打包更多，可能更难买。

环境:明亮整洁的小吃店，没明显黏腻感，地上发现一只被踩死的小强。服务上对普通话比较一般，希望大家互相体谅，店内人都比较忙。
菜品口味:
1.烧鹅1/4只。不知道是不是来的晚了些，只有极少部分的皮有明显香脆感，另外汁水的感觉也没有特别强。其实挺好吃的，但放顺德当个必吃榜的招牌，觉得差一点点意思。当然以前吃猪肉婆也大差不差，两者类似是都不给梅子酱。据本地人说烧鹅再和深井烧鹅会好吃些。
2.白切鸡半只。葱姜茸白切鸡，鸡肉是凉的，一来清爽舒适，二来卤冻明显，皮和肉都不错，但除了冰凉的温度，整体口味也和烧鹅一样，好吃，但没觉得有在顺德吃的必要。
3.卤水拼盘。含有鹅肝，鹅翼，鹅掌，鹅肠，鹅肚(不确定)。非常好吃。吃过最好吃的非填鸭的鹅肝，可以和鹅肝冰淇淋(樱桃鹅肝)这类菜比肩，没那么黏腻，但又比普通的肝多了明显的顺滑感，调味也相当不错的咸鲜味，类似糟卤的感觉，酒味没那么重。肠非常爽脆而嫩。其他部位也不错，但没那么出彩，硬度上有一点过烂，配个酒应该挺好。
超级好吃，必点
4.醉蟹。据说这个菜前段时间得了奖，但确实是江浙地区熟醉蟹的常见口味，85一只的价格大可不必，个人喜好里，用奄仔蟹做醉蟹远不如大闸蟹的。
价格的话，烧鹅60+白切鸡38+卤水40，这部分都没什么问题，性价比挺好，醉蟹个人不建议点，有点刺客了。米饭青菜也不错，以上的量建议四个人吃。