H3R1C
2021-04-07T08:44:33+00:00
楼主小时候过生日买的那奶油蛋糕，真的奶味超级足，就跟喝牛奶似的，我寻思着鲜奶蛋糕是真鲜奶做的阿
后面就越来越拉跨了，现在去看起来很贵的那种面包房买的蛋糕，也全然没有奶味了
不过自己尝试做奶油蛋糕以后，哪怕用料非常足，竟然也没啥奶味.....和想象中的状态完全不一样
当年那些蛋糕是加的什么添加剂吗[s:ac:擦汗]
如果是添加剂的话，为啥后面外边的蛋糕店面包房加的越来越少了呢，我觉得这对口味的提升十分显著阿
以前的是人造奶油[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
你不觉得现在的好吃一点吗，不腻[s:ac:茶][s:ac:茶]
90年代的点心产业还没有现在这么工业化，基本都还是手工作坊的形式，用料也实诚，奶油什么的都是实打实的牛奶羊奶跟猪油那种动物奶油，味道当然好。
现在基本上都是工业生产，大量的添加剂跟低成本的化学合成代替材料，奶油都是用玉米糖浆跟植物油合成的，当然没以前的好吃。
宣传动物脂肪不健康已经很多年了吧
现在都在搞植物奶油？
要不你试试奶酪，或者特意表明动物的黄油，应该有那种鲜味
人长大了味觉会发生变化
小时候的我评价黑巧克力: 这什么玩意儿 竟然有人吃这种东西？
现在的我评价黑巧克力:嘿！牛奶巧克力小孩子才吃，还是黑巧带劲！
但是我记得，平时都吃植物奶油蛋糕的我，有一次在同学家吃到了“水果奶油蛋糕”
惊为天人
要知道小时候的生日蛋糕都是太腻了吃不完，冻成冰淇淋一样的奶油再吃的呢
我认为还是现在的蛋糕好吃！
我老婆自己偶尔在家接生日蛋糕的单，她也非常喜欢那种老式奶油的滋味
就是现在的鲜奶还分植物和动物奶，九十年代应该是麦淇淋蛋糕。
以前用鲜牛奶，现在用纯牛奶，那能一样才怪了[s:ac:哭笑]
[quote][pid=507344639,26300498,1]Reply[/pid] Post by [uid=62889144]老黑男洗衣粉[/uid] (2021-04-12 16:56):
90年代的点心产业还没有现在这么工业化，基本都还是手工作坊的形式，用料也实诚，奶油什么的都是实打实的牛奶羊奶跟猪油那种动物奶油，味道当然好。
现在基本上都是工业生产，大量的添加剂跟低成本的化......[/quote]可别了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]兄弟，那阵添加剂用的才多，现在很多添加剂因为安全问题不让用，很多食品都没原来好吃。我这点名牛肉面。
好比鲜奶没味，但加了一堆添加剂的风味奶，各种口味
为啥越来越少了
人们看中健康了，国家也不允许你加那么多了
[s:ac:哭笑]你说的是老式的硬奶油的？
[s:ac:哭笑]要不你试着用黄油打法的白脱奶油？
[quote][pid=507345794,26300498,1]Reply[/pid] Post by [uid=61438495]胧月红叶[/uid] (2021-04-12 17:00):
可别了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]兄弟，那阵添加剂用的才多，现在很多添加剂因为安全问题不让用，很多食品都没原来好吃。我这点名牛肉面。[/quote]还有可能是以前穷，吃啥好的都像过年[s:ac:哭笑]
以前分软的和硬的，奶油和油比例高(脂肪多)，硬的加糖比例高，口味油腻，工艺菜。
现在鲜奶就是淡奶油，植物的加香，动物的不加，没以前那么腻。动物的健康，植物的在慢慢健康。
鼻子不灵的人会感知以前那个味道强烈一些，但是肯定是腻的。
如果你喜欢浓郁的味道可以猛加奶油奶酪打
[quote][pid=507345407,26300498,1]Reply[/pid] Post by [uid=39658527]苹果质量效应[/uid] (2021-04-12 16:58):
宣传动物脂肪不健康已经很多年了吧
现在都在搞植物奶油？
要不你试试奶酪，或者特意表明动物的黄油，应该有那种鲜味[/quote]说反了吧
氢化植物油才不健康
现在贵点的蛋糕都是动物奶油
[quote][pid=507345407,26300498,1]Reply[/pid] Post by [uid=39658527]苹果质量效应[/uid] (2021-04-12 16:58):
宣传动物脂肪不健康已经很多年了吧
现在都在搞植物奶油？
要不你试试奶酪，或者特意表明动物的黄油，应该有那种鲜味[/quote]反过来了，现在植物奶油更不健康
你说的是硬奶油么
凯司令 现在还有哦 你可以去试试
说实话 我只能吃一个小栗子蛋糕 这玩意吃多了有点恶心 可能现在条件好了 吃不惯这么油的了
人造奶油，氢化植物油。反式脂肪酸结晶。
现在好一点的蛋糕都用真奶油了，人造奶油是超市蛋糕才会用。
但是，人造奶油做的好，起酥起泡效果比鲜奶油要好，而且不会很腻。