最好的蛋炒饭有一种干香咸鲜的口感,这是如何做到的

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是味精 我加了味精!
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隔夜饭也是有讲究的[s:ac:茶]
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煮的米饭不能汤大,要硬一点,熟了盛出来放一放再炒饭
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Xo酱zsbd
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jmuck

酱油吗?
还是用手搅蛋液确保每粒米都被蛋液裹住
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DrankbabyD

加了一点生抽鸡精?
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Zhiec

干香:炒出锅气,加腊肠,小葱,酱油,甚至可以蛋黄蛋白分开炒。
咸鲜:腊肠,酱油,酌情加味精类
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Moon Cell 01001000 01001011

蛋黄单独炒的吧
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KAGE the Crusader

加一点鸡粉就好了
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Ulnarus

米饭煮的硬一点,放冰箱冷藏几个小时,炒之前捏碎,油别放太多,大火猛炒
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RayoutRy

火大,一定要大火快炒,炒出锅气来才好吃,虽然炒饭会变得硬,但是真好吃
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xXx_Mims_xXx

油少点,放点耗油
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Saeko

火大,电磁炉就不要想了
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avoid-_chris

不用隔夜饭就要用特定的米饭
要使用硬一些的,蒸煮过程少加水
最后和你的灶台温度、锅具、油的多少有关
平底不粘锅炒饭永远打不过大铁锅
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TGA_GOdEVolved24

葱香+蛋香+锅气=完美
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Suphira

出锅前加味精和葱花,味精别多放。。。你再去试试。。
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Buffalo Leader

要鲜还不简单…煮米饭不放水,放海鲜汤就行
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LordUrbex

一定要放葱花
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ChuggaRugga

大火猛锅炒到饭粒会在锅里跳就行了[s:ac:闪光]