羊肉串怎么烤?

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Hypex

2024-04-19T16:58:58+00:00

买了个使用液化气罐的燃气烧烤炉。刚到货就迫不及待的去买了四斤羊肉,肉店老板说是一只小羊腿肉,然后老板好心的帮我切,然后又帮我腌好,腌的很快,基本上就是裹料。回到家我自己穿成串,然后就直接烤了。正反烤到滴油,烤两遍,然后就吃。看起来很好吃,但是吃起来太难吃了,外边有的都烤糊了,里面还没熟,硬。怀疑穿的串挨得太紧,后来我又给松了松,让每个羊肉块中间有点空,烤出来还是不行。最后四斤羊肉串,边吃边扔给造完了。然后半夜恶心干呕,应该是羊肉没熟的原因。我想问的是,为啥外边都糊了,里面还是没熟,是肉的问题吗?。
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SP

要嘛火大了
要嘛肉大了
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sdoriginal18

第一,火不能特别大,如果火特别大,肉需要泡肉汤,第二,勤快的翻转,使得受热均匀,第三,肉要小,肉越小熟的越快,越香。
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Frayed

需要一直刷油,孜然辣椒足够
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ChefBoyRC

大哥烤肉还能不会吗,平时没烤过肉啊,可能是肉块太大太厚,所以里面没烤熟。随便什么肉烤都会很香
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Maxthereaper2

羊肉不行,羊肉买羊羔肉
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BrosClanYt

我觉得接着问肉店老板吧,他会切会腌肯定也会做
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Mirotiini

技术不行的话,肉块切小点就好了
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Doub1eA

我从小看见对燃气罐都略微有点害怕,因为我们那真出过事,这种燃气罐是不是比较安全的
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Synapse

一直转 要刷油的
烤羊肉很简单属于一看就会的 菜才是难烤
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ChaseIsBerserk

火不要太大

油是在高温下保护肉,均衡温度用的

勤翻转,把签子并排抓在手里,两面翻转着烤,最初经验不足时可以10秒翻一次

可以通过羊肉出油的速度判断炉上温度,一旦烤出油了,油滴落的速度要比打点滴还慢

火大了要及时把肉离火,可以离远一点举着烤
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SoloQueueToBronze

火大了
温度还没传进去外面就糊了
还有可能就是肉温度太低了 一个逻辑
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ChaseIsBerserk

+ by [Hoeeeee_linka] (undefined)

我从小看见对燃气罐都略微有点害怕,因为我们那真出过事,这种燃气罐是不是比较安全的

有气的都安全,最危险的是那种用光了气不及时去换,开着阀门放了俩月那种,瓶子里全是石油气和空气的混合物,一点就爆

里面装的是高压的液化石油气,哪怕阀门损坏,空气也进不去,大气压强嘛
然后是燃烧三要素,可燃物温度氧气,没氧气就不会炸
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DeyLuvWayans

不是 这有啥不会烤的
放上面烤啊
怕焦就多翻
快熟了就撒孜然粉
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No Face

你需要用嫩肉粉或者用猕猴桃之类的腌一下,不然肉会很硬
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torment

跟炒菜一样,外面糊了里面没熟,那要么火大了要么食材块大了
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RahulPlayzzz

不要用明火直接烤,用碳烤,一直加热
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Hypex

+ by [潭都是nothing] (undefined)

要嘛火大了
要嘛肉大了

应该是肉大了,第二天,我又买了一斤多猪肉,简单自己腌制了一下,穿了小串,里外都熟了,但是有点柴。还有个疑问,肉大了,外边都烤成黑炭了,里面熟了还是邦硬。
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Hypex

+ by [ye_chen] (undefined)

大哥烤肉还能不会吗,平时没烤过肉啊,可能是肉块太大太厚,所以里面没烤熟。随便什么肉烤都会很香

这个炉子,我分辨不出火大还是火小。没有明火。
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Hypex

+ by [西门吹雾] (undefined)

需要一直刷油,孜然辣椒足够

第二天去了兄弟家,看他用碳炉烤猪肉,并没有刷油,就是正反烤两遍就行了,我吃了一串,还挺好吃。