Jacky
2020-02-29T05:24:01+00:00
以前不喜欢吃这玩意，认识个女生喜欢日料，没办法就尝试了，鱼籽还是接受不了，但是三纹鱼吃了就爱上了，虽然第一次吃差点吐了.
昨天休息去麦德龙买了些，回来被我爸爸吐槽了说很多都是淡水鱼，有寄生虫，我妈倒是没意见说应该有营养的，晚上就全部煎了[s:ac:瞎]，这下连我都不要吃了，便宜了我家的狗子.
看了包装上面有著名产地是智利，是不是可以生吃
三文鱼不是淡水鱼吧，实在不行冰箱里冻几天再拿出来低温解冻就行
看你买的是不是真的三文鱼了，记得有商家用虹鳟冒充的，这个好像是淡水鱼，尽量别生吃。
这要看定义，国产淡水虹鳟现在也被称为三文鱼，那个生吃可能不太好
无污染海域的三文鱼生吃没问题
看包装了，有素质的商家会写学名的。大西洋鲑相对安全。虹鳟一定要彻底熟食。
冷冻的最好别吃生吃，煎熟再吃。想吃刺身的话，网上有很多专门的店，90左右一斤。
如果是正宗的鲑鱼，那是可以生食的，不过最好是吃冷鲜。目前国内所谓的行标规定虹鳟鱼也是三文鱼，但是这个标准据说是某商家联盟搞出来的某组织规定的。虹鳟鱼是淡水鱼，有寄生虫，这肯定不能生食的
Reply to [tid=20724366]Topic[/tid] Post by [uid=60696418]与多名女子有染[/uid] (2020-03-09 13:24)
狭义的三文鱼salmon仅指大西洋鲑，是一种海鱼，可以生食，而且生食口感很不错。而我国内某些无良商家串通无良的行业协会，用淡水养殖的三倍体虹鳟鱼来冒充真正三文鱼。三倍体虹鳟口感和三文鱼相当接近，吃得少的普通消费者是很难认出来的。最好的辨认方法是看鱼皮，通体银灰色的是大西洋鲑，鱼体测有明显红线的是虹鳟。(占楼后才发现贴条不能发图，详细科普可看19楼)
你去麦德龙买的话，一般来说会标的，能不能生吃
最容易中枪的地方是小日料店
[quote][pid=403256624,20724366,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2020-03-09 14:16):
狭义的三文鱼salmon仅指大西洋鲑，是一种海鱼，可以生食，而且上海生食口感很不错。而我国内某些无良商家串通无良的行业协会，用淡水养殖的三倍体虹鳟鱼来冒充真正三文鱼。三倍体虹鳟口感和三文鱼相当接近，吃得少的普通消费者是很难认出来的。最好的辨认方法是看鱼皮，通体银灰色的是大西洋鲑，鱼体测有明显红线的是虹鳟。(占楼，更新中)[/quote]谢谢懂的真多
[quote][pid=403257435,20724366,1]Reply[/pid] Post by [uid=60160202]Dodonaea[/uid] (2020-03-09 14:19):
你去麦德龙买的话，一般来说会标的，能不能生吃
最容易中枪的地方是小日料店[/quote]嗯，我看了，有的上面写了要烹饪，我买的就是没写要烹饪也没写可以生吃，下次我找找备注详细可以生吃点买
熟三文鱼有熟的做法，一样很好吃，你或许是不会做才毁了[s:ac:哭笑]
前段时间青海那边的淡水养殖公司弄的，把虹鳟这种淡水鱼也笼统的宣传为三文鱼，引起大家批判，淡水鱼寄生虫对人体危害大得多。
记得还有1中辨别方法，虹鳟的肉质比较韧，如果是厚切的生鱼片，咬不动的就是虹鳟，入口很容易嚼烂的是三文鱼[s:ac:茶][s:ac:茶]
[s:ac:汗]我个人倒是不太建议去自己去超市买三文鱼回来生吃，我来美帝留学后，因为自己肠胃不太好比较会关注这种，我记得美帝的FDA生食三文鱼有要求的，必须经过急冻处理，才能符合生食标准。我现在自己做都是吃全熟的三文鱼了，我不信任超市会做过这种处理，想生吃还是去正规的日料店吧。哪怕在船上做过处理了，我还是怕运输过程有什么问题。我肠胃不好，真的不敢赌。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/09/-d1rcQ5-quaZ2nT3cSyi-1pc.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=403257749,20724366,1]Reply[/pid] Post by [uid=60696418]与多名女子有染[/uid] (2020-03-09 14:20):
谢谢懂的真多[/quote]突然发现贴条不能上图，这边补图吧。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/09/-d1rcQ5-3uvrZ1eT3cS13z-u0.jpg.medium.jpg[/img]
这就是虹鳟，特点是体测有明显的红线，鱼鳃盖成粉红色。如果通体银灰就是三文鱼。你买的三文鱼产地如果写的是智利挪威法罗群岛，一般都没有问题。但是一般去外面吃是看不到鱼皮的，普通消费者很难通过口感分辨大西洋鲑和虹鳟。这边教你一个辨别方法，刺身敢厚切的就是三文鱼，切的很薄的99%是虹鳟。因为三文鱼肉质比虹鳟嫩，厚切口感更好，虹鳟厚切口感不好。
另外给你科普两个知识：
第一，海鱼的生食风险和淡水鱼完全不同。海鱼几乎所有寄生虫都不能直接感染人类，以海鱼最主要的寄生虫异尖线虫为例，首先异尖线虫不能在人体内完成完整的生殖周期，最多也就是造成急性肠胃炎，所以对人危害很小；其次异尖线虫成体及其虫卵大小都在0.5mm以上，肉眼可辨，很容易去除；第三，异尖线虫经过零下20度冷冻24小时即可杀死，国内用于生食的三文鱼基本都是急冻过的，所以海鱼生食的风险相当低。而淡水鱼绝对不能生吃，肝吸虫肺吸虫裂头蚴不是开玩笑的。所以如果你去便宜的日料店，还是尽量别点三文鱼刺身(当然，熟食随便吃)。海鱼刺身我还是推荐冬天的鰤鱼，那是真的美味。
第二，三文鱼并不原产于日本，所以在20世纪20年代冷冻技术得到大规模应用之前，三文鱼并不是日本传统的食用鱼类，传统的江户前寿司(你可以理解为真正的高档寿司)更是绝对不会用三文鱼的。国内的认知三文鱼等同于日料的说法实际上很不全面。如果你去某个日料店，里面有卖三文鱼的话，基本可以判断这家店档次不会太高。
有关海鲜和日料，欢迎问我[s:ac:blink] [img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/09/-d1rcQ5-6ja0ZfT3cSgo-go.jpg.medium.jpg[/img]