[水一帖]都说高温破坏植物的营养物质，那为什么周围很少人生吃呢？

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2021-02-04T14:29:04+00:00

是因为饮食习惯吗？

~✯≼✯~ 𝔸𝕢𝕦𝕒𝕣𝕚𝕦𝕤 ~✯≽✯~

是因为生吃不好吃。

T口T魷魚

有的有轻微毒素，生的不容易消化。不好吃也是一点。

Dillweed

跟我读茹毛饮血

这四个字是贬义还是褒义？

Smo

因为不消化吧
营养丰富但你消化不了那又有啥意义
——————
慢着，你说的是植物？那当我没说，我只确定肉类是这样，植物还真不清楚。

Atomic!

饮食习惯都有历史因素。
在过去，卫生条件较差的时代，相比营养(那会儿也没有现代营养物质的概念)，生吃染病的风险和危害显然更大。
别说过去，就当代，欧美还时不时出来生吃的沙拉蔬菜被细菌污染导致出血性肠炎死人的事情呢。。。

此外，中国饮食中“炒”这个技法，其实算是一种很高端的，兼顾二者的烹调手段。高温短时间烹调，既杀灭病原体，又尽可能的保留了热稳定性差的营养物质。

문준서

因为好吃才是第一位

[quote][pid=490856827,25415485,1]Reply[/pid] Post by [uid=665351]sorcer13339[/uid] (2021-02-04 22:34):

饮食习惯都有历史因素。
在过去，卫生条件较差的时代，相比营养(那会儿也没有现代营养物质的概念)，生吃染病的风险和危害显然更大。
别说过去，就当代，欧美还时不时出来生吃的沙拉蔬菜被细菌污染导致出血性肠炎死人的事情呢。。。

此外，中国饮食中“炒”这个技法，其实算是一种很高端的，兼顾二者的烹调手段。高温短时间烹调，既杀灭病原体，又尽可能的保留了热稳定性差的营养物质。[/quote]原来生吃还真的有风险啊，我以为肉类才会有风险，什么寄生虫之类的。

DiamondDoge

黄瓜生吃

terrygod878

蛋白质不加热变性很难被消化吸收，熟食能够提升食物的使用效率。而且从卫生的角度看是最有效的方案。

QUEN

很多菜起码要烫一下啊
不过这个高温，可能指的是炒，炸这种高温，蒸，煮，焯还是弟弟[s:a2:doge]

Atomic!

Reply to [pid=490857183,25415485,1]Reply[/pid] Post by [uid=60915366]香蕉汁[/uid] (2021-02-04 22:36)

别的不说……化肥出现前植物可是要施粪肥的。那大肠杆菌是吧……

当代很多生食蔬菜污染导致出血性肠炎事件……有相当数量其实也跟生活习惯有关。。。就我知道的就有几起，是因为某些宗教信徒，如厕习惯过于传统，且如厕后清洗消毒不够就回去生产，导致生产的生食沙拉蔬菜被大肠杆菌污染。。。

Zone1

过去使用农家肥很容易造成作物污染吃了多半要得病

DomC

生吃有风险，寄生虫细菌在蔬菜上也会有
烹饪虽然会让蔬菜损失一定营养，不过也让很多蔬菜变得更容易吸收，口味改善，很多蔬菜烹饪后体积会减小很多，损失的营养靠量来补
东亚人均蔬菜摄入量比吃生菜沙拉的那些地区高到不知道哪里去了

47 Rogen

早就营养过剩了，在乎少那点营养吗

IshwarNimse

真要营养直接复合维生素

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