eZnuggett-_-
2020-06-04T09:14:12+00:00
我也算个烹饪爱好者，红烧肉也是经常做的菜之一，但有习惯坚决不放老抽，每次炒糖色之后直接红烧，但最终颜色总归差一个色号，做不到枣红油亮的感觉，今天偶然机会翻到老饭骨之前的大爷红烧肉，郑大厨一句话就点醒我了，红烧肉开锅顿前十几分钟一定要大火顿这个时候是上色的关键，我之前就是大火烧开之后直接转小火炖，会不会是这个原因，今天就试了下大火烧开后顿十分钟，再转小火顿一小时果然成品爆炸了，颜色就是一模一样的饭店的枣红色。不得不服是真的有水平