Maxius
2025-04-11T04:53:55+00:00
尤其是鸭蛋，比鸡蛋更难。动手操作，怎么煎都不行，蛋黄戳破才会熟，不戳破那外边包变黑的。
煎蛋，把蛋黄煎熟不流脓，蛋白又不煎黑，这个技术要求很高啊
Chainsaw Dog
大火定型，小火慢煎。
Yowavion_
你可以去淘宝搜一下，有专门的煎蛋平底锅
George pig
小火达到想要的焦化之后，焖 让上面受热均匀
ApoloG6
温度低时间长就行
Ludo
煎蛋也有不同煎法的
有急火强煎，也有慢火诱煎
有急火强煎，也有慢火诱煎
captain_dom
不粘锅小火一直煎就完事了
LucFisch
居然把半熟单面煎蛋说成流脓，楼主你才是那个坏的流脓的
ARZOK4130
火小一点，可以倾斜锅，利用锅沿定型，熟练了以后更圆更好看，接近太阳蛋。
蛋白凝固后轻轻铲一圈周围，然后轻轻晃一晃锅，防止黏连
接着倒入一点清水盖锅盖闷一会。
熟度用筷子轻轻戳一戳
硬度参考：
戳一戳你虎口后面那块肉
攥紧拳头表示是完全凝固
松开拳头放松是完全流心
蛋白凝固后轻轻铲一圈周围，然后轻轻晃一晃锅，防止黏连
接着倒入一点清水盖锅盖闷一会。
熟度用筷子轻轻戳一戳
硬度参考：
戳一戳你虎口后面那块肉
攥紧拳头表示是完全凝固
松开拳头放松是完全流心
Godvatha
煎到一半撒一捏捏水，盖上盖一焖
qtyzi
鸭蛋直接吃很腥的，这也煎来吃？
maz <33
小火慢煎 难个啥 无非是没耐心想一分钟速成
𝔏𝔬𝔴𝔗𝔦𝔢𝔯𝔒𝔫𝔦𝔬𝔫
每天都煎蛋的来说一下，家里大厨教我的，煎蛋要往那种不成形的蛋白上撒一点点盐，然后成型了，举起来离开火30s，再放到火上翻面，把蛋黄煎熟就行了
a 2-door sedan
少油，小火，慢煎
Squeak
油没过整个蛋，控制油温慢慢煎炸，蛋黄凝固 整个蛋白几乎全白都可以做到。要么底油煎蛋+盖盖控锅底温度闷
𝕾𝖔𝖚𝖑~𝕴𝖓𝖋𝖊𝖗𝖓𝖔
盖盖子闷
bisly
油温足够低就行，没什么难度，100度的水里鸡蛋煮多久都不会糊，放油里也同理。
paoon
煎荷包蛋给点耐心等待就行。心急煎不了好荷包蛋。那些用个不锈钢锅放水里烫熟的不是煎荷包蛋。只能算炖鸡蛋。