对凹底戚风原因的测试

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Quincy

2022-04-27T13:35:16+00:00

哈！烤箱150度预热完成的时候底层温度竟然只有蛐蛐120度！


[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/06/-d1rcQn9r8-isn4XaZ2uT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]

再过一会儿看看稳定下来的温度准不准




十分钟过去了 现在温度来到了135度！

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/06/-d1rcQ7eci-qnnXbZ33T3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]




指針停在137度附近不動了！難道這就是我的烤箱的真實溫度嗎？[s:a2:jojo立2]

那麼下管溫度姑且計為-15度左右！
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/06/-d1rcQn9rb-akqaXbZ32T3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]



又是二十分钟，151度！由于最上层摆不下所以放在第二层测得，可能实际温度要更高点！


[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/06/-d1rcQ8n6a-i15mXbZ2yT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]

也就是说我的烤箱上火是准确的，而下火要比上火低15度左右 这也许就是我的蛋糕凹底的原因？[s:ac:汗]
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yaboiuzi

[quote][tid=31791512]Topic[/tid] Post by [uid=9353863]macbot[/uid] (2022-05-06 21:39):

哈！烤箱150度预热完成的时候底层温度竟然只有蛐蛐120度！


[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/06/-d1rcQn9r8-isn4XaZ2uT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]

再过一会儿看看稳定下来的温度准不准




十分钟过去了 现在温度来到了135度！

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202205/06/-d1rcQ7eci-qnnXbZ33T3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]




===[/quote]赞嘞哥，研究精神
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Halo

那么如何确定温度计精准呢？
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GlacierFlare

那今天还要烤戚风蛋糕吗?感觉能成功
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ediee

[s:a2:抢镜头]戚风蛋糕历险记，堂堂连载中。
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Fikas

做了几次蛋糕，一开始还行，后面就一直翻车然后就没做了。[s:pg:转身]
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蛋糕店的那些蛋糕的底子就是戚风蛋糕吗，我一直以为就叫蛋糕
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WizardKitten

[s:ac:哭笑]恭喜你测出来了。。。那种大凹底一般都是下火比上火低很多造成的。
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WizardKitten

[s:ac:哭笑]以后如果做需要精确温度的东西时，还需要考虑到下火升温速度比上火慢的因素
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每天逛厨艺区都看到老兄你在研修戚风[s:ac:哭笑]
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Zinphyr

测好温度，烤之前预热好，就成功一半了。楼主加油哦！
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Quincy

[quote][pid=608761115,31791512,1]Reply[/pid] Post by [uid=62605261]UID62605261[/uid] (2022-05-07 11:18):

蛋糕店的那些蛋糕的底子就是戚风蛋糕吗，我一直以为就叫蛋糕[/quote]蛋糕店可能用的是海绵蛋糕吧
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Quincy

[quote][pid=608732960,31791512,1]Reply[/pid] Post by [uid=63287846]gfhhdvjhgf[/uid] (2022-05-07 09:39):

那今天还要烤戚风蛋糕吗?感觉能成功[/quote]看看情况，最近吃蛋糕太多了长了好几斤，缓一缓再说[s:ac:喷]
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Quincy

[quote][pid=608763499,31791512,1]Reply[/pid] Post by [uid=2407167]夏日冰柠[/uid] (2022-05-07 11:26):

[s:ac:哭笑]恭喜你测出来了。。。那种大凹底一般都是下火比上火低很多造成的。[/quote]感觉下次烤蛋糕就是决战了[s:ac:上]
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ZERO Stark

戚风道，堂堂连载！
老哥你好有毅力啊2333
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SureShotz69

有没有可能下发热管坏了？你试一下只开下火，看温升是否正常？戚风烤的时候是需要下表面温度大于上表面的。
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Suede

居然是个实验哥。。。支持。

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