うしだぞい
2020-11-30T11:03:02+00:00
因为讨厌酱油都是味精味，特意买的。
这种酱香味比较醇厚。
如果菜里需要放味精单独放。
这样省酱油，味道也更可控，总体来说更好吃。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/30/-7Q5-gdz6ZdT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
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补充：哈哈哈，丈育了丈育了。以前见别人用过袋装的L-谷氨酸，以为酱油里是这种呢。
味精侠，味精侠。
大家开心我也开心，哈哈哈~
再一次降低了泥潭的精英指数，哈哈哈。
你有没有搞错啊？成分列表里写着大豆，麦麸
这玩意发酵水解就会产生谷氨酸啊，再加上钠离子，不就是味精么
[quote][pid=472520756,24413060,1]Reply[/pid] Post by [uid=60671356]ktSRI[/uid] (2020-11-30 19:16):
三级酱油，没必要花钱加味精[/quote]这个比海天啥的配制酱油贵不少
[quote][pid=472520879,24413060,1]Reply[/pid] Post by [uid=53642]41612149[/uid] (2020-11-30 19:16):
你有没有搞错啊？成分列表里写着大豆，麦麸
这玩意发酵水解就会产生谷氨酸啊，再加上钠离子，不就是味精么[/quote]不额外添加味精就是没有味精！[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
楼主要是对谷氨酸钠过敏的话建议少吃你觉得鲜的东西。[s:a2:哭]，太可怜了，这得与多少美味擦肩而过啊
[quote][pid=472520879,24413060,1]Reply[/pid] Post by [uid=53642]41612149[/uid] (2020-11-30 19:16):
你有没有搞错啊？成分列表里写着大豆，麦麸
这玩意发酵水解就会产生谷氨酸啊，再加上钠离子，不就是味精么[/quote]酿造酱油国家标准GB18186-2000。黄豆里的蛋白质酶解产生氨基酸。氨基酸有17种，其中有谷氨酸。酱油标准里用氨基酸态氮指标。
Reply to [pid=472521089,24413060,1]Reply[/pid] Post by [uid=42974094]月雨白[/uid] (2020-11-30 19:17)
不贵吧……
如果不方便买可以试试"江城"牌酱油，老字号吉林市酿造厂产。淘宝有官方店。我是受够了所谓"味极鲜"酱油了。
建议楼主在吃含有蛋白质的食品的时候不要放盐
因为做菜过程中蛋白质会分解，产生谷氨酸，加盐会产生谷氨酸钠
氨基酸态氮 指的就是你这瓶酱油里的氨基酸含量.
而味精也叫谷氨酸钠,就是一种叫谷氨酸的氨基酸和钠形成的.
酱油经过酿造就会形成包括谷氨酸在内的氨基酸.并不需要添加.
你尝尝你这瓶酱油咸不咸?
咸?
咸就对了,咸就说明有盐,有盐就是有钠.
这瓶酱油有钠又有谷氨酸,那一定就会有谷氨酸钠,也就是味精.[s:ac:哭笑]
根本不额外需要添加.
另外说一句,额外添加味精真没事儿,除了提鲜没别的坏处,你又不拿着酱油照瓶儿吹对不对.[s:ac:哭笑]
楼主，你知道硫酸钠和盐酸兑在一起就会有氯化钠吗？因为他们是离子，
确实没有味精，有谷氨酸钠[s:ac:哭笑]
味精:小样，我穿了马甲[s:a2:中枪]
[quote][pid=472521485,24413060,1]Reply[/pid] Post by [uid=42974094]月雨白[/uid] (2020-11-30 19:19):
酿造酱油国家标准GB18186-2000。黄豆里的蛋白质酶解产生氨基酸。氨基酸有17种，其中有谷氨酸。酱油标准里用氨基酸态氮指标。[/quote]不是，换个名字你就不认识味精了？你说的这个跟味精有啥区别？
因为国标用的是化学名而不是俗称？
我也吃这种古法酿造的，没有添加剂的酱油
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/30/-7Q5-sfdK1qT1kSf1-b7.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=472522008,24413060,1]Reply[/pid] Post by [uid=28427104]deftimp[/uid] (2020-11-30 19:21):
不贵吧……
如果不方便买可以试试"江城"牌酱油，老字号吉林市酿造厂产。淘宝有官方店。我是受够了所谓"味极鲜"酱油了。[/quote]刚买了一袋江城酱油，也是酿造酱油，但很便宜，一块去一袋300ml。但后味有一种很难受的感觉，没这个酱油好吃。