[讨论] 在东北开早茶店靠不靠谱？

我是东北人，来广州吃了顿早茶后非常得劲。也觉得挺击中东北人痛点的。

首先茶楼的社交属性就比较适合老龄化的东北。东北有很多老人，但他们的社交活动就比较单一。好点的能参加个什么兴趣社团，中流的能上公园唱歌跳舞，否则基本就是在楼底下坐着唠嗑。但是一到冬天，就不好使了。孩子们很多都去别的城市了，孙子辈也不用他们带，要是不爱动弹基本就是在家里看电视刷手机，也是很单调。
但是那一辈老人其实很能说话的，很能说话的人要是让他长久孤独，你就会看见他眼睛里明显就没那么有光了。我爸就这种人，去年我跟他坐火车去佳木斯，车走了五个小时，他就跟我说了五个小时话。你说得憋成啥样了？要是有个地方让这些老同志们既能聚集起来唠嗑，又暖和，还能吃点喝点。这样翻台率虽然不高，但是是能有一批稳定客源的。

其次是小份菜这个属性，我比较喜欢。

在东北这个事情就比较奇怪，你点什么菜，越便宜盘越大，你点个几块十几的尖椒干豆腐老板恨不得让你打包带回去把你家猪都喂饱。但是我是真的吃不了那么多，以至于想要不浪费粮食，一个人只能点一个菜，是能吃饱但是吃不痛快。
我有一回可是饿了一天，晚上点了个锅包肉和一个米饭在店里吃。这上来那一大盘子一大碗呦，老板他丈母娘也没啥事，就搁旁边边逗孙子边跟你唠嗑看你吃，说实话吃一半我就饱了，但这么好的东西你好意思剩下？你只能硬吃，吃撑了应该对身体还不好。

你们可能觉得我是有钱闲出屁了，但是其实很多中年人也都是这样。你看广州早茶一个人能点两三样在再来壶茶出门还不撑。在东北很多中年人呢？他们饭量也不大，想吃热菜就只有一大盘的，吃不了就只能点论个的。论个的就只有包子，小咸菜。所以就能看到一些中年人早晨两个包子一碟榨菜一杯散白。你说他要是能有三两块粉蒸排骨或两个鸡爪子下酒是不是就好多了？

而且辽宁也是吃甜口菜，跟广州一样。我一吃这个叉烧、烧鹅、咕咾肉什么的，非常适应，有点相见恨晚的感觉。而且早茶有软有硬，适合各种年龄。所以广州这些菜式就基本可以平移到辽宁。我们这边有个叫小鹅皇的参观卖粤菜，就非常火爆。但可惜他们家不买早茶。

需要本土化的地方应该一是价格。东北不比广州，东西贵了人民消费不起。二是要能提供散白，很多男性还是有喝早酒的习惯的。