hvghsy
2022-01-20T15:51:01+00:00
最近看视频弹幕发现很多没接触过相关行业的人对食品行业的基础知识不太了解，我以接触最多的豆粉行业给大家简单分析一下，国内外豆粉行业我都有过接触这方面还是了解比较多
先说一个前提，国标要求配料表顺序就是实际含量顺序，广告法要求写着非转基因一定是符合转基因国标的
在这基础上，很多配方比较简单的食品饮品的各配料含量就比较容易估计了，经过烘干处理的入库大豆蛋白在38%左右，市面上常见的豆粉蛋白在15-22%之间，肯德基15、芭比馒头18，豆粉配料中只有大豆、糖、碳酸氢钠，碳酸氢钠只用于调节pH，所以蛋白的差值就是加糖的数量
那所谓的“原味豆粉”是什么呢？这个区别就在于砂糖和麦芽糖的甜度，麦芽糖放在啤酒里还能尝出来，放到豆粉里你是尝不出来的，所以原味就是麦芽糖多，速溶甜豆粉就是砂糖多，喝原味并不能少喝糖，只有蛋白含量在40以上的才是真正的“纯豆粉”，不过纯豆粉很难入口，贵并且不好喝
以此类推，很多食品你只要能查到主要原料营养物质含量就能知道到底加了多少糖，那为什么加糖呢？因为便宜，各位可以了解一下大豆和麦芽糖的价格
另外，一家工厂不会有很多生产线，蛋白配料相同的产品基本都是同一条生产线出来的，上午贴这个牌，下午贴另一个牌，同样的豆粉能卖从8块到28块的不同价格
先说一个前提，国标要求配料表顺序就是实际含量顺序，广告法要求写着非转基因一定是符合转基因国标的
在这基础上，很多配方比较简单的食品饮品的各配料含量就比较容易估计了，经过烘干处理的入库大豆蛋白在38%左右，市面上常见的豆粉蛋白在15-22%之间，肯德基15、芭比馒头18，豆粉配料中只有大豆、糖、碳酸氢钠，碳酸氢钠只用于调节pH，所以蛋白的差值就是加糖的数量
那所谓的“原味豆粉”是什么呢？这个区别就在于砂糖和麦芽糖的甜度，麦芽糖放在啤酒里还能尝出来，放到豆粉里你是尝不出来的，所以原味就是麦芽糖多，速溶甜豆粉就是砂糖多，喝原味并不能少喝糖，只有蛋白含量在40以上的才是真正的“纯豆粉”，不过纯豆粉很难入口，贵并且不好喝
以此类推，很多食品你只要能查到主要原料营养物质含量就能知道到底加了多少糖，那为什么加糖呢？因为便宜，各位可以了解一下大豆和麦芽糖的价格
另外，一家工厂不会有很多生产线，蛋白配料相同的产品基本都是同一条生产线出来的，上午贴这个牌，下午贴另一个牌，同样的豆粉能卖从8块到28块的不同价格