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2021-04-22T07:54:58+00:00
买了个酸奶机闲着没事就做酸奶，在时间和菌种相同的条件下，体感上伊利臻浓(配料表里有奶油)大于完达山纯牛奶大于伊利纯牛奶大于脱脂牛奶。要是额外加了糖那就比不加糖更稀。
酸奶主要看乳蛋白含量。3.3的比以前用的2.5要浓，成品呈豆花状。
另，为何要放糖？
[不懂就问，求助] 自制酸奶的浓稠度和脂肪，糖类含量有关吗？
Faows
[quote][pid=511787443,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=483090]xtn1988[/uid] (2021-04-28 20:14):
酸奶主要看乳蛋白含量。3.3的比以前用的2.5要浓，成品呈豆花状。
另，为何要放糖？[/quote]养菌。
酸奶主要看乳蛋白含量。3.3的比以前用的2.5要浓，成品呈豆花状。
另，为何要放糖？[/quote]养菌。
loogiajjjh
[quote][pid=511787443,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=483090]xtn1988[/uid] (2021-04-28 20:14):
酸奶主要看乳蛋白含量。3.3的比以前用的2.5要浓，成品呈豆花状。
另，为何要放糖？[/quote]豆花状？ 不对吧，应该是一整块才对
酸奶主要看乳蛋白含量。3.3的比以前用的2.5要浓，成品呈豆花状。
另，为何要放糖？[/quote]豆花状？ 不对吧，应该是一整块才对
Block
理论上讲，乳酸菌并不能对蔗糖怎么样
可能是蔗糖导致乳酸菌发酵效率变低了么- -
具体不清楚
可能是蔗糖导致乳酸菌发酵效率变低了么- -
具体不清楚
loogiajjjh
[quote][pid=511787794,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=10572126]ω?9?9[/uid] (2021-04-28 20:15):
养菌。[/quote]蔗糖对酸奶里面的菌群没用，只提供调味作用
养菌。[/quote]蔗糖对酸奶里面的菌群没用，只提供调味作用
its high noon
稠不稠看蛋白质含量
Hiimpurple
[quote][pid=511788384,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=38202664]亦若涟云[/uid] (2021-04-28 20:18):
豆花状？ 不对吧，应该是一整块才对[/quote]豆花也大体成块。只不过不能像豆腐一样拿起来就是了
豆花状？ 不对吧，应该是一整块才对[/quote]豆花也大体成块。只不过不能像豆腐一样拿起来就是了
Kareem ShaDoW
蛋白质含量，要是像做的稠一点，可以加一些全脂奶粉，就20克30克就行
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Reply to [pid=511787443,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=483090]xtn1988[/uid] (2021-04-28 20:14)家里人嫌酸，要加糖……我自己一个人吃是不加的。
loogiajjjh
[quote][pid=511795722,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=61622388]分子游侠[/uid] (2021-04-28 20:53):
家里人嫌酸，要加糖……我自己一个人吃是不加的。[/quote]尽量少加糖，嫌酸就减少发酵时间，比如我家就是7-8小时，酸度刚刚好，不加糖也能吃
家里人嫌酸，要加糖……我自己一个人吃是不加的。[/quote]尽量少加糖，嫌酸就减少发酵时间，比如我家就是7-8小时，酸度刚刚好，不加糖也能吃
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Reply to [pid=511796989,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=38202664]亦若涟云[/uid] (2021-04-28 20:59)好的，我都是十小时，下次时间设短点。[s:ac:goodjob]
Hiimpurple
[quote][pid=511795722,26522568,1]Reply[/pid] Post by [uid=61622388]分子游侠[/uid] (2021-04-28 20:53):
家里人嫌酸，要加糖……我自己一个人吃是不加的。[/quote]我的做法是，做的时候什么都不加，吃的时候加糖浆。
因为买了低聚果糖糖浆替代蔗糖，所以很健康哦。
家里人嫌酸，要加糖……我自己一个人吃是不加的。[/quote]我的做法是，做的时候什么都不加，吃的时候加糖浆。
因为买了低聚果糖糖浆替代蔗糖，所以很健康哦。