trip1
2020-11-15T11:47:04+00:00
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太jb好吃了！！！！！！！！
自己做的咖喱粉没有翻车(自认为)，比超市买的咖喱粉咖喱块不知道高到哪里去了[s:ac:哦]
不是印度老哥，但是看着真的赞[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bd27520ef.png[/img]
很印度，另外说一句中国的咖喱大多都是日本改良款的。
求配方[s:ac:花痴][s:ac:花痴][s:ac:花痴][s:ac:花痴]
太油了，吓人[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc521c04b.png[/img]
砂锅不够印度
请换成不锈钢碗。
洋葱还可以再多几倍，多点面粉调成厚点的糊。油量目测可以了。
完美还原印度料理特色[s:ac:汗]而且看着居然还挺好吃
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[quote][pid=470108782,24283051,1]Reply[/pid] Post by [uid=19565749]米老鼠很忙[/uid] (2020-11-21 19:51):
这肉看起就柴咬不动的感觉，0分。[/quote]nonono～belybely tenda～
真的非常非常嫩
老哥牛逼！这看着跟我印度餐厅吃的差不多啊[s:ac:惊]求分享波配方[s:ac:喘]我已经吃超市买的日式咖喱吃吐了
咖喱粉：
黑胡椒：3g
小茴香：2g
八角：1个
芥末籽：3g
绿豆蔻：6颗
肉蔻：1颗拍碎
香菜籽：15g
香叶：2片
桂皮：2g
草果：1颗拍碎
丁香：3颗
孜然：10g
姜黄粉：3g
辣椒粉：3g
生姜粉：3g
把除了姜黄粉辣椒粉生姜粉的所有材料小火炒香，晾凉后和三种粉混合在一起用料理机打成粉，咖喱粉就算完成了，前面的用量只是比例，做菜用量还是比较大，可以多做一点放着。
咖喱鸡/牛肉
以鸡肉为例，咖喱牛肉做法完全一样，
鸡肉2斤切块，两根香菜切段，150ml酸奶、一调羹咖喱粉、半调羹姜黄粉、半调羹生姜粉、一调羹辣椒粉和适量盐全部混合在一起腌制一两个小时。
半头大蒜、拇指大生姜3块、干辣椒5个加一点点水搅成糊备用。
锅里放油小火炒香5颗绿豆蔻、2g黑胡椒和2g桂皮，再加入一个大洋葱切成的洋葱碎小火炒到略微焦黄，再加入之前的大蒜生姜糊继续小火炒，这个糊一开始会吸油，炒到吐油后转大火下鸡肉炒，炒到鸡肉表面略微有点焦焦的再下一调羹咖喱粉用中火炒个两三分钟，最后加水没过鸡肉3/4的位置加盖小火炖1个小时左右就可以了，牛肉可能要2个小时，下次试一下。
[quote][pid=470114193,24283051,1]Reply[/pid] Post by [uid=38056170]x257613[/uid] (2020-11-21 20:14):
老哥牛逼！这看着跟我印度餐厅吃的差不多啊[s:ac:惊]求分享波配方[s:ac:喘]我已经吃超市买的日式咖喱吃吐了[/quote]绿豆蔻和芥末籽可能比较少见(特别是绿豆蔻，50g差不多要卖40块，还好用量不大)，其他材料都是中餐中很常用的，总的说来难度不大。
[quote][pid=470119953,24283051,1]Reply[/pid] Post by [uid=61105789]Ivanshelikov[/uid] (2020-11-21 20:41):
绿豆蔻和芥末籽可能比较少见(特别是绿豆蔻，50g差不多要卖40块，还好用量不大)，其他材料都是中餐中很常用的，总的说来难度不大。[/quote][s:ac:哭]感谢，超级感谢老哥！！！
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/07/-d1rcQ5-g4mpK1mT3cSsg-cs.jpg.medium.jpg[/img]做了3次，这次味道终于算比较对了[s:a2:干杯]再次感谢老哥！