[求助] 如果都自己炒糖色的话是不是老抽做菜就没什么用了？

浓油赤酱了解下

有些非红烧菜你也炒糖色去上色吗。。。

如果你不在乎颜色是没啥用

我是两个都放，一方面糖色会让颜色更红亮，两一方面不放酱油少点味道，只放糖色的红烧肉我试过感觉味道不如放酱油的。 都放点感觉效果更好[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]

都用吧，
需要甜度的菜加糖色，不够就用老抽调整
不需要甜度的直接老抽

酱油不光黑，而且有香味，酱香味。