阿正
2022-08-17T12:14:18+00:00
是全国都有吗？还是仅仅是这些地方？
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/24/-7Qv3ph-3i9qZcT3cSsg-l6.jpg.medium.jpg[/img]
大别山区的腊肉做法都差不多，江淮平原地区应该叫咸肉。
不同地方气候风俗大不同，做法也有很大差异。有的熏，有点加巨量盐，有点加辣，有点加酒，有的加盐暴晒。不知道你说的腊肉是哪一种？广义上，全国各地都有腊肉…
广东啊。腊肉腊鸭腊鱼都有。不过这边能做的季节不多。梅雨季节不好做
[quote][pid=634883998,33210187,1]Reply[/pid] Post by [uid=61960099]暮光茉莉闲人皮[/uid] (2022-08-24 21:08):
大别山区的腊肉做法都差不多，江淮平原地区应该叫咸肉。[/quote]咸肉和腊肉不是一种东西 [s:ac:喷]
咸肉是用大量的盐在风干
腊肉是少量盐在烟熏[s:ac:闪光]
腌渍肉类这种方式很多地方都有吧，倒是用柏丫和橘皮熏这个操作有可能是[s:ac:哭笑]北川腊肉真的香
地区经济发展有冰箱后，食用的腊肉才大幅减少，同步的食道癌也减少。如果一个地区没有腊肉习俗，要嘛以前没人，要嘛富了很久了。
你好，湖北的洪湖野藕炖腊肉了解一下[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]