[求助] 求卤蛋调料。。就是黑蛋蛋那种

[quote][tid=21556939]Topic[/tid] Post by [uid=2394039]camera[/uid] (2020-05-01 13:09):

在街上熟食店买到鸡肝，干豆腐。一吃是乡巴佬卤蛋那个味

所以应该是有这个成品调料买的吧？随便搜的话，出来的是茶叶蛋什么的多。

有没有做出乡巴佬卤蛋那样的[/quote]你是想吃那个味还是那个颜色。
味我配不出来，颜色可以，就普通茶叶蛋味
那种纯黑的鸡蛋我这里叫铁蛋，白煮蛋然后剥开，放进茶水加香料煮，然后盖保鲜膜放冷藏一晚上就是乌漆麻黑的那个色。

炖肉的时候放煮好的鸡蛋进去一起炖 味道颜色都和铁卤蛋差不多

[url]http://ngabbs.com/read.php?tid=13299719&page=1[/url]
這個？
我記得以前水區還有祖傳配方
不過貌似沖水了

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202005/02/-d1rcQ5-cuurXeZ3sT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]

卖相一般，但味道是真心可以。

鸡蛋煮熟，然后剥皮，首先电饭锅里面放一层姜和葱段，然后再放一层洋葱，配料：干辣椒一把，八角香叶桂皮小茴香，草果，老抽生抽，冰糖，盐少许。
可以试试

煮茶叶蛋的时候多放老抽或者红曲米，剥了壳然后泡卤汤里扔冰箱冷藏。在这玩意快坏之前啥时候想起来啥时候吃就是黑黝黝的。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202005/03/-d1rcQ5-90n5Z2iT3cShs-8ok.jpg.medium.jpg[/img]