DaddyWeasel
2021-12-01T14:08:44+00:00
rt，zsbd
上海的“包脚布”和山东杂粮煎饼和天津煎饼果子有啥区别
kata
山东从来没有所谓的杂粮煎饼。天津的煎饼果子重点不是煎饼
Pablomayker
包脚布是用面粉加鸡蛋和出来摊的薄薄的蛋饼里包东西。。。。不是那种脆的。。。
qx3
盐城鸡蛋饼吧 饼皮更软更糯一些 上海的小吃你往江浙找 都能找到原型
JustLarsDG
包脚布里没有“果子”
Herb
包脚布就是吃一嘴粘粘歪歪，没煎饼果子脆 [s:ac:哭笑]
Sorrow
[quote][pid=570276754,29675721,1]Reply[/pid] Post by [uid=62901925]小糖豆2012[/uid] (2021-12-01 22:15):
山东从来没有所谓的杂粮煎饼。天津的煎饼果子重点不是煎饼[/quote]这种话在没有大众点评的年代说说还成，或许当地会叫小米面煎饼玉米面煎饼或者其他名字，但是到了外地，人们会把它们统一称为“山东杂粮煎饼”
山东从来没有所谓的杂粮煎饼。天津的煎饼果子重点不是煎饼[/quote]这种话在没有大众点评的年代说说还成，或许当地会叫小米面煎饼玉米面煎饼或者其他名字，但是到了外地，人们会把它们统一称为“山东杂粮煎饼”
brayden__kl
[s:ac:哭笑]还有叫包脚布的食品？看这名字我就呕了
Lawyermood
没听说过包脚布。。。
北方到是水磨煎饼多，就是面糊摊的软煎饼。
南方普遍都是面团摊的硬煎饼，超费牙
北方到是水磨煎饼多，就是面糊摊的软煎饼。
南方普遍都是面团摊的硬煎饼，超费牙
Lebnane
后两者的区别首先是原材料，一个是绿豆面一个是小米面吧。
其次，最终制品，杂粮煎饼的饼是干脆的，一折就碎(类似于煎饼风干后的状态)；而煎饼果子是软的，类似于吃烤鸭的那种薄饼的质感。
山东虽然吃杂粮煎饼，甚至还有滕州菜煎饼等等，但是煎饼本身，主要是鲁西南地区像馒头米饭一样作为主食搭配其他菜吃的，而且本身是软的，不会做成小吃或者直接当一样菜吃。
煎饼和杂粮煎饼的区别约等于肉烧饼和烧饼的区别，看起来差不多，但是不光是材料相加，吃起来感觉完全不一样。
其次，最终制品，杂粮煎饼的饼是干脆的，一折就碎(类似于煎饼风干后的状态)；而煎饼果子是软的，类似于吃烤鸭的那种薄饼的质感。
山东虽然吃杂粮煎饼，甚至还有滕州菜煎饼等等，但是煎饼本身，主要是鲁西南地区像馒头米饭一样作为主食搭配其他菜吃的，而且本身是软的，不会做成小吃或者直接当一样菜吃。
煎饼和杂粮煎饼的区别约等于肉烧饼和烧饼的区别，看起来差不多，但是不光是材料相加，吃起来感觉完全不一样。
Lighthouse
鲁南苏北那一块的煎饼非常韧，当干粮吃的
话说我看山东煎饼跟煎饼果子的煎饼捞起来流程差不多，怎么山东煎饼就比煎饼果子的金币皮实那么多
话说我看山东煎饼跟煎饼果子的煎饼捞起来流程差不多，怎么山东煎饼就比煎饼果子的金币皮实那么多
Noah The Human
我都感觉是山东煎饼更脆稍微硬点，天津煎饼是软的，里面加的东西天津一般也就是油条和脆皮
Mr. Mejia
包脚布YYDS,可惜已经绝版
kata
[quote][pid=570279416,29675721,1]Reply[/pid] Post by [uid=63456985]超然飞升[/uid] (2021-12-01 22:29):
鲁南苏北那一块的煎饼非常韧，当干粮吃的
话说我看山东煎饼跟煎饼果子的煎饼捞起来流程差不多，怎么山东煎饼就比煎饼果子的金币皮实那么多[/quote]山东煎饼面糊稠。玉米面，地瓜面，白面居多，天津煎饼果子是绿豆面还稀一点。三十年前在山东农村跟舅姥姥摊过煎饼
鲁南苏北那一块的煎饼非常韧，当干粮吃的
话说我看山东煎饼跟煎饼果子的煎饼捞起来流程差不多，怎么山东煎饼就比煎饼果子的金币皮实那么多[/quote]山东煎饼面糊稠。玉米面，地瓜面，白面居多，天津煎饼果子是绿豆面还稀一点。三十年前在山东农村跟舅姥姥摊过煎饼
Dr. E. Normusk Hawk
煎饼是中国传统食品，估计能有几千年的历史，煎饼这个词现有记载最早是东晋。
而天津煎饼果子和上海包脚布都是从法国可丽饼本地化演变成的，制作工艺基本相同，但用料都本地化了，口味也从甜变成咸。
煎饼果子和包脚布都诞生在清末时期，天津法租界，上海法租界里流传出来的。
而天津煎饼果子和上海包脚布都是从法国可丽饼本地化演变成的，制作工艺基本相同，但用料都本地化了，口味也从甜变成咸。
煎饼果子和包脚布都诞生在清末时期，天津法租界，上海法租界里流传出来的。
kata
[quote][pid=570279888,29675721,1]Reply[/pid] Post by [uid=42413745]火鸡空母、瑞鹤[/uid] (2021-12-01 22:31):
我都感觉是山东煎饼更脆稍微硬点，天津煎饼是软的，里面加的东西天津一般也就是油条和脆皮[/quote]山东煎饼刚烙出来的时候是软的
我都感觉是山东煎饼更脆稍微硬点，天津煎饼是软的，里面加的东西天津一般也就是油条和脆皮[/quote]山东煎饼刚烙出来的时候是软的
KappaDestiny
[s:ac:冷]为什么要起个这么恶心的名字，
看这名字我都吃不下去
看这名字我都吃不下去
smollwilly
上海的软，甜。
PunkkuPal
[quote][pid=570280063,29675721,1]Reply[/pid] Post by [uid=61617484]精武门暴打猪头狗[/uid] (2021-12-01 22:32):
包脚布YYDS,可惜已经绝版[/quote]还是有卖的 外卖上能点到就是卖情怀 很贵
包脚布YYDS,可惜已经绝版[/quote]还是有卖的 外卖上能点到就是卖情怀 很贵
Recapture
包脚布饼的皮冷掉了也不会硬，山东的就要看你牙齿行不行了，还有这和蛋饼没半毛钱关系