我敢说这里的大厨也搞不定澳洲的猪蹄

HotRodd

2022-06-02T20:14:29+00:00

我买的还是华人店的猪蹄，店家说是相当于少女这个阶段的猪。

买回来先冷水泡几个小时，加个八角和姜片，每小时换一次水。

烧毛，洗净，焯水，一遍遍打血沫。

起锅烧油煎猪蹄，加料酒(这里卖的料酒感觉就是垃圾)和香料老抽一起炒，加热水，大火煮十分钟再转到蒸锅小火炖，后面的步骤大家都差不多了。

我只是没炒糖色而已，为什么做出来还是有臭味。差不多步骤做的红烧肉就没有臭味。

这里谁能搞定猪蹄的臭味啊？

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/08/-d1rcQ17t-7eiyZlT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]

Jobidoo

是不是水没炒干？

Mr.Hero

在国外吃个猪肉太难了。
不阉猪再加上不放血，由骚又腥。[s:ac:囧]

Zeth Creamer

听说是欧洲杀猪没放血？

Ggto2O_o

[quote][pid=616539949,32233129,1]Reply[/pid] Post by [uid=18035757]小莫君[/uid] (2022-06-08 04:29):
听说是欧洲杀猪没放血？[/quote]好像是没有阉割。。

xSonjax_

看错了编辑了

Cosmic

澳洲的猪不阉割的，我都放一大盆水里浸一夜。

HotRodd

[quote][pid=616540009,32233129,1]Reply[/pid] Post by [uid=62194187]睿鞥selmy[/uid] (2022-06-08 04:31):

澳洲的猪不阉割的，我都放一大盆水里浸一夜。[/quote]如果是五花肉做红烧肉，只需要泡三小时中间换两次水。但这猪蹄是现在还没搞定。但是又好吃，只好忍着臭味吃了一顿。

做好后冰箱拿出来下顿吃的时候臭味少了不少。

El papu de los papus

[s:ac:晕]那么复杂吗

直接冷水下锅水里放料酒生姜花椒煮一下就好了啊

不过澳洲这边肉店上下限差距极大，多试几家没准你能找到一个没什么味道的

SyeonJi

要先烧皮，烧到焦，刮去那层焦皮层。。。那层油污特别臭。

Dark_Link

可是你去华人面馆吃的卤猪蹄就没有骚味

piyan

料酒垃圾就不用，试一试葡萄酒[s:ac:呆]
不说葡萄酒便宜吗。

Seebs

烧毛的时候火大一点给表皮都烧焦这一步可以把毛囊都烧干净然后用刀刮去黑色的部分

放高度酒料酒就是黄酒对付这种异味大的直接上白酒没有白酒就白兰地最次来个威士忌

料重一点香料丰富一些白芷香叶桂皮丁香白蔻胡椒粒！

AyeJayDGAF

不是说少女时代的猪吗？那就是母猪了。
母猪为什么要阉割

NuGGeY

骚猪没阉，什么办法也救不了。

Jinjerninja777

是你这家店不行，换一家

T0NE

澳洲不知道有没有，欧洲可以找butcher开的肉店，质量比超市的肉好

LightingHawkSTG

外国佬怎么吃猪肉的？就这么臭烘烘骚呼呼的吃？

chris

[quote][pid=616539949,32233129,1]Reply[/pid] Post by [uid=18035757]小莫君[/uid] (2022-06-08 04:29):

听说是欧洲杀猪没放血？[/quote]对，以前在英国上学的时候买猪肉只能去中国超市，Tesco卖的骨头腥的要死………

ian_

你不把毛腺烧一遍当然有味了，用喷枪把猪蹄烧一遍，烧到炭黑那种，然后用钢丝球刷干净，把猪蹄一开二，放水里浸泡，然后再去飞水。

我敢说，这里，母亲比父亲年龄大的，不会超过10个坛友…… 我敢说美国日本绝不会大幅增长，但也不会不增长，会保持一个几十的增长幅度我敢说，本坛认识这个的，不超过10个我敢说看过这玩意的最少30岁我敢说没有58能够面不改色地看完这张图我敢说现今国内的生物医药研究人员绝大多数都是混饭吃的吧我敢说没有一个家庭能解决婆媳关系我敢说车版80%的人还没这台肉车es200开得快我敢说，足控的人只看足是不行的。

返回主页