黄牛的肉香和安格斯牛的软嫩不能并存吗?卤安格斯牛腱子,软嫩至极但香味不如黄牛

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tk

2020-12-21T02:31:14+00:00

网上买了块安格斯牛腱子肉,卤了一下,筋膜分布非常漂亮,口感不可思议地软嫩,但是在味道上确实比本地黄牛肉少了一点点牛肉的浓香,可是本地菜市场卖的黄牛腱子肉炖了又不好咬,孩子嚼不动,所以有没有什么渠道买到又香又超软嫩的牛肉呢


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C3

试试买安格斯牛腱心?你这个看上去是整个的大腱子肉。
肉香试试买谷饲牛。
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Anime Tim?

可以,请搜索干式熟成
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Saun

本土牛肉有贼嫩的,以前吃热气羊肉店,有牛外脊,那是超级嫩,就是有点贵……一盘120

牛排要香的话,那就是熟成了
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Pinetoast

黄牛切片不就行了