SLim
2020-08-09T23:47:49+00:00
原题的楼里对于日本日常吃什么介绍得比较详细，但对美国人吃什么或者广义上的西餐家常菜谱到底是什么，好像讲得很不得要领。
我这里直接翻一本在超市里买的一块钱的菜谱，算不上一本书，也就相当于人民币几块钱只是几十页的小册子，里面有图片和原料及简单的做法。为了省时间，我也不翻译原书内容了，直接按菜名在网上搜索同名菜谱，然后用翻译网站直接机翻成中文，看一个大概就行了(除非你想自己学，但材料在国内未必好买)
两本小册子随机选10个菜左右，这些菜的难度大体相当于中餐里的“家常菜”，从宫保鸡丁、京酱肉丝到水煮鱼、酸菜鱼这样的难度，也就是说并不是人人都会做，但会做菜的人或者家庭主妇肯定是可以做、可以学的，用料到所需要的厨具都不是很特殊，整体上相当于王刚或者农国栋的视频里最简单的五分之一。也就是说你想学可以跟着学，不至于直接宽油劝退、佛跳墙劝退，但也没简单到不会做菜的人可以随便做出来的程度，需要一点基本的厨艺底子。
如果去下馆子，这些菜可能有但也未必有，肯定没有宫保鸡丁的普及性，但一般的餐厅里可以很容易得吃到与上面同一水平的东西，虽然具体怎么样还要看厨师个人水平。总之就是“家常菜谱”里的东西
烤南瓜菠菜烩饭
[img]https://myfoodbook.com.au/sites/default/files/styles/single_recipe/public/recipe_photo/Pumpkin%20rissotto.jpg?itok=jtkz_51_[/img]
配料：
400克南瓜，去皮切成2厘米的立方体
60毫升(¼杯)橄榄油
1根洋葱，切成丁
300克(1.5杯)Arborio大米
1.25升(5杯)优质蔬菜汤，已加热
100克菠菜叶
40克黄油
1杯(90克)Perfect Italiano帕玛森干酪碎，另加可食用
方法：
将烤箱预热至200°C /风扇强制180°C。 将南瓜放在烤箱托盘上，并淋上一汤匙橄榄油。 扔去上衣和烤20分钟或直到金黄色
在一个大锅中将油加热并煮洋葱直到变软。 加米饭煮几分钟或直到变成玻璃状。 在米饭中加入一杯热汤，搅拌直至吸收。 一次添加半杯原料，以便在混合之前吸收原料，然后再添加更多原料。 继续进行此操作，直到米饭煮熟为止(应牢牢咬住)
搅拌入南瓜。 加入黄油和帕玛森干酪，搅拌直至融化。 调味并从火上移开
拌入菠菜，根据需要撒上巴马干酪
希腊肉圆沙拉
[img]https://data.thefeedfeed.com/recommended/post_617707.jpg[/img]
配料
5汤匙红酒醋
2汤匙特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱，切成两半
1/2杯新鲜薄荷叶
2瓣大蒜
12盎司超瘦牛肉
1/4茶匙肉桂粉
盐和现磨黑胡椒
1杯葡萄西红柿，减半
1/4杯低脂纯希腊酸奶
2心长叶莴苣，切碎
1个黄色甜椒，切成薄片
高火预热。在带边框的烤盘上铺上铝箔。
粗切一半的洋葱，然后将其添加到食物加工器中。加入1/4杯薄荷和大蒜，直至切碎。将此混合物添加到饼碎屑的碗中，并用手混合均匀。加入牛肉，肉桂粉，1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，并用手轻轻混合直至充分混合。
浸湿双手，将混合物制成24个小丸子，每个丸子约1汤匙。放在准备好的烤盘上，将肉丸隔开约1英寸。将切成一面的西红柿在锅的另一侧摊成一层。
烤至4至5分钟，直到肉丸几乎煮熟并变成褐色，西红柿起泡为止。稍微冷却一下。
将酸奶，剩余的4汤匙红酒醋和剩余的1大汤匙橄榄油混合在一起，制成调味料。将剩余的一半洋葱切成薄片，将其与生菜，甜椒和剩余的1/4杯薄荷叶一起放入一个干净的大碗中。将调味料和盐和胡椒粉各撒入1/8茶匙。上面放上肉丸，西红柿即可上桌。
甘蓝香肠和炖的小扁豆
[img]https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/2/2019/03/Sausages-Lentils-a3f5293.jpg?quality=45&resize=960,413[/img]
充分利用我们的香肠一锅食谱中的羽衣甘蓝，在锅上配上快速，有力的gremolata。
配料
橄榄油
肉猪肉香肠8
五花培根3块，切碎
红洋葱1大，切碎
cavolo nero 100克，将叶子剥开并撕成碎片，将茎切碎
索伦托烤碎肉卷
[img]https://gbc-cdn-public-media.azureedge.net/img68550.768x512.jpg[/img]
6片茄子，垂直切成，1/2厘米厚
250克菲奥迪拿铁奶酪
2个红辣椒
10克黄油
50克帕玛森碎
200ml西番莲
罗勒叶
油
盐
黑胡椒
新鲜的意大利面
500克00面粉
1撮盐
1个蛋黄
3汤匙橄榄油
首先，将茄子切片放入碗中，撒上盐。用重物压下并静置1小时
2
将拿铁切成条状并用筛子沥干
3
将烤箱预热至200°C /气体标记6
4
将胡椒烤30分钟，然后在15分钟后翻过来。从烤箱中取出，但继续打开烤箱，然后将温度降至180°C /加气标记4
5
当辣椒冷却到可以处理时，将它们去皮去籽。切成条状，沥干纸巾
6
同时，制作面食面团。将面粉堆在工作表面上，并在中心创建一口井。加入盐和蛋黄
7
一次混入少许面粉，在油中揉捏，每次逐渐加入1汤匙热水，直到面团形成球形
8
揉至面团光滑且有弹性，持续2-4分钟。将面团分成两半，在面粉表面上，展开2轮，宽45厘米，厚约4毫米
9
将意大利面切成12个810cm的正方形，然后在大锅里加盐的沸水中煮直到变硬。倒入冷水中，沥干水分，静置15分钟
10
冲洗并彻底干燥茄子。在浅烤盘的底部淋上一些油，然后将茄子放入盘中。淋上更多的油，然后烘烤直至两面都变成褐色。从烤箱中取出，但继续打开烤箱
11
在烤盘上涂黄油，可紧紧地抓住12个烤碎肉卷。将茄子，胡椒，奶酪和罗勒分成12个面食方块，并加盐和黑胡椒调味
12
撒上帕尔玛干酪或佩克立诺干酪，卷成管子，然后放入烤盘中。盖上帕萨塔和黄油钮，然后烘烤20分钟
13
从烤箱中取出，静置5-10分钟后再上菜
我这里直接翻一本在超市里买的一块钱的菜谱，算不上一本书，也就相当于人民币几块钱只是几十页的小册子，里面有图片和原料及简单的做法。为了省时间，我也不翻译原书内容了，直接按菜名在网上搜索同名菜谱，然后用翻译网站直接机翻成中文，看一个大概就行了(除非你想自己学，但材料在国内未必好买)
两本小册子随机选10个菜左右，这些菜的难度大体相当于中餐里的“家常菜”，从宫保鸡丁、京酱肉丝到水煮鱼、酸菜鱼这样的难度，也就是说并不是人人都会做，但会做菜的人或者家庭主妇肯定是可以做、可以学的，用料到所需要的厨具都不是很特殊，整体上相当于王刚或者农国栋的视频里最简单的五分之一。也就是说你想学可以跟着学，不至于直接宽油劝退、佛跳墙劝退，但也没简单到不会做菜的人可以随便做出来的程度，需要一点基本的厨艺底子。
如果去下馆子，这些菜可能有但也未必有，肯定没有宫保鸡丁的普及性，但一般的餐厅里可以很容易得吃到与上面同一水平的东西，虽然具体怎么样还要看厨师个人水平。总之就是“家常菜谱”里的东西
烤南瓜菠菜烩饭
[img]https://myfoodbook.com.au/sites/default/files/styles/single_recipe/public/recipe_photo/Pumpkin%20rissotto.jpg?itok=jtkz_51_[/img]
配料：
400克南瓜，去皮切成2厘米的立方体
60毫升(¼杯)橄榄油
1根洋葱，切成丁
300克(1.5杯)Arborio大米
1.25升(5杯)优质蔬菜汤，已加热
100克菠菜叶
40克黄油
1杯(90克)Perfect Italiano帕玛森干酪碎，另加可食用
方法：
将烤箱预热至200°C /风扇强制180°C。 将南瓜放在烤箱托盘上，并淋上一汤匙橄榄油。 扔去上衣和烤20分钟或直到金黄色
在一个大锅中将油加热并煮洋葱直到变软。 加米饭煮几分钟或直到变成玻璃状。 在米饭中加入一杯热汤，搅拌直至吸收。 一次添加半杯原料，以便在混合之前吸收原料，然后再添加更多原料。 继续进行此操作，直到米饭煮熟为止(应牢牢咬住)
搅拌入南瓜。 加入黄油和帕玛森干酪，搅拌直至融化。 调味并从火上移开
拌入菠菜，根据需要撒上巴马干酪
希腊肉圆沙拉
[img]https://data.thefeedfeed.com/recommended/post_617707.jpg[/img]
配料
5汤匙红酒醋
2汤匙特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱，切成两半
1/2杯新鲜薄荷叶
2瓣大蒜
12盎司超瘦牛肉
1/4茶匙肉桂粉
盐和现磨黑胡椒
1杯葡萄西红柿，减半
1/4杯低脂纯希腊酸奶
2心长叶莴苣，切碎
1个黄色甜椒，切成薄片
高火预热。在带边框的烤盘上铺上铝箔。
粗切一半的洋葱，然后将其添加到食物加工器中。加入1/4杯薄荷和大蒜，直至切碎。将此混合物添加到饼碎屑的碗中，并用手混合均匀。加入牛肉，肉桂粉，1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，并用手轻轻混合直至充分混合。
浸湿双手，将混合物制成24个小丸子，每个丸子约1汤匙。放在准备好的烤盘上，将肉丸隔开约1英寸。将切成一面的西红柿在锅的另一侧摊成一层。
烤至4至5分钟，直到肉丸几乎煮熟并变成褐色，西红柿起泡为止。稍微冷却一下。
将酸奶，剩余的4汤匙红酒醋和剩余的1大汤匙橄榄油混合在一起，制成调味料。将剩余的一半洋葱切成薄片，将其与生菜，甜椒和剩余的1/4杯薄荷叶一起放入一个干净的大碗中。将调味料和盐和胡椒粉各撒入1/8茶匙。上面放上肉丸，西红柿即可上桌。
甘蓝香肠和炖的小扁豆
[img]https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/2/2019/03/Sausages-Lentils-a3f5293.jpg?quality=45&resize=960,413[/img]
充分利用我们的香肠一锅食谱中的羽衣甘蓝，在锅上配上快速，有力的gremolata。
配料
橄榄油
肉猪肉香肠8
五花培根3块，切碎
红洋葱1大，切碎
cavolo nero 100克，将叶子剥开并撕成碎片，将茎切碎
索伦托烤碎肉卷
[img]https://gbc-cdn-public-media.azureedge.net/img68550.768x512.jpg[/img]
6片茄子，垂直切成，1/2厘米厚
250克菲奥迪拿铁奶酪
2个红辣椒
10克黄油
50克帕玛森碎
200ml西番莲
罗勒叶
油
盐
黑胡椒
新鲜的意大利面
500克00面粉
1撮盐
1个蛋黄
3汤匙橄榄油
首先，将茄子切片放入碗中，撒上盐。用重物压下并静置1小时
2
将拿铁切成条状并用筛子沥干
3
将烤箱预热至200°C /气体标记6
4
将胡椒烤30分钟，然后在15分钟后翻过来。从烤箱中取出，但继续打开烤箱，然后将温度降至180°C /加气标记4
5
当辣椒冷却到可以处理时，将它们去皮去籽。切成条状，沥干纸巾
6
同时，制作面食面团。将面粉堆在工作表面上，并在中心创建一口井。加入盐和蛋黄
7
一次混入少许面粉，在油中揉捏，每次逐渐加入1汤匙热水，直到面团形成球形
8
揉至面团光滑且有弹性，持续2-4分钟。将面团分成两半，在面粉表面上，展开2轮，宽45厘米，厚约4毫米
9
将意大利面切成12个810cm的正方形，然后在大锅里加盐的沸水中煮直到变硬。倒入冷水中，沥干水分，静置15分钟
10
冲洗并彻底干燥茄子。在浅烤盘的底部淋上一些油，然后将茄子放入盘中。淋上更多的油，然后烘烤直至两面都变成褐色。从烤箱中取出，但继续打开烤箱
11
在烤盘上涂黄油，可紧紧地抓住12个烤碎肉卷。将茄子，胡椒，奶酪和罗勒分成12个面食方块，并加盐和黑胡椒调味
12
撒上帕尔玛干酪或佩克立诺干酪，卷成管子，然后放入烤盘中。盖上帕萨塔和黄油钮，然后烘烤20分钟
13
从烤箱中取出，静置5-10分钟后再上菜