Squiddy
2022-03-17T11:49:54+00:00
按教程锡纸盖住烤盘40分钟，出了半碗水，连着调料全部带走，按教程倒掉水继续烤，排骨最后也没啥味道了，还柴，怎么锁水啊？
烤排骨怎么锁住水分？
Cheatingbody
单根排骨包锡纸卷起来。[s:ac:赞同]
space.
[quote][pid=598222432,31207598,1]Reply[/pid] Post by [uid=63449197]平地一声娇喘[/uid] (2022-03-25 19:59):
单根排骨包锡纸卷起来。[s:ac:赞同][/quote]我羊排就是裹着锡纸烤的，没用，水分照样跑出来
单根排骨包锡纸卷起来。[s:ac:赞同][/quote]我羊排就是裹着锡纸烤的，没用，水分照样跑出来
SeisoSpeedy^-^
刷油？温度过高？
LiteralDisgrace
我尼玛看成“锁骨怎么烤”了[s:ac:瞎]
NotJ3sus
1.刷蜂蜜或者糖
2.刷油或者涂含油多的酱，或者刷鸡蛋液
3.在肉下面垫洋葱、番茄之类水分多的蔬菜
2.刷油或者涂含油多的酱，或者刷鸡蛋液
3.在肉下面垫洋葱、番茄之类水分多的蔬菜
はし
先炸后烤
maximka
先炸把表面炸焦
么 aleks .
所以我就疑问，烤箱直接上，不带锡纸受热不均，带了锡纸感觉在蒸菜。后来想想，能不能先整半熟，或熟了，烤箱上色 。烤箱菜鸡的疑问
Beegan
我是230度20分钟翻面再烤20分钟，你是不是时间太长了？实在不行先蒸再腌再烤进一步缩短时间吧。
sweetlyx
排骨我没烤过，我烤过羊排。
先用花椒葱姜焯水去一下沫子和血水，别煮熟。去了沫子大概再有两分钟就行。放到自然干，肉上刷一点油，用锡纸整个包住，烤箱上下管180度15分钟，再打开刷汁，这次不用包住直接放进去，200度5-10分钟。
我自己感觉还可以。
先用花椒葱姜焯水去一下沫子和血水，别煮熟。去了沫子大概再有两分钟就行。放到自然干，肉上刷一点油，用锡纸整个包住，烤箱上下管180度15分钟，再打开刷汁，这次不用包住直接放进去，200度5-10分钟。
我自己感觉还可以。
Cosmic
排骨不能经过冰冻，然后要腌一夜，烤的时候不要裹锡纸直接烤。
psychoticraichu9
要不先煮一会
Icynut
煮熟在烤
irage360
先用平底锅类似于煎牛排的方式给排骨表面煎脆很有效果
Jinjerninja777
Reply to [pid=598288656,31207598,1]Reply[/pid] Post by [uid=2201622]欣殇雨落[/uid] (2022-03-26 06:59)
可以，只要原料不怕水，蒸或者煮熟了再烤就行
我在家经常做的烤猪蹄，先卤一个小时，捞出来擦干皮，放烤箱220度烤20分钟
可以，只要原料不怕水，蒸或者煮熟了再烤就行
我在家经常做的烤猪蹄，先卤一个小时，捞出来擦干皮，放烤箱220度烤20分钟
420Forty710
提前用蔬菜腌一下肉里的水分会多一些够你考
Oxide
先用3%(质量分数)的盐水泡一小时
然后用调料腌
烤之前先用平底锅给表面煎一下，然后盖锡纸丢进烤箱就行了[s:ac:茶]
然后用调料腌
烤之前先用平底锅给表面煎一下，然后盖锡纸丢进烤箱就行了[s:ac:茶]
skynetduk3
我感觉时间如果不是太长，不加锡纸反而更能保持水分