𝐯𝐮𝐫𝐨𝐞☆
2024-11-09T19:02:57+00:00
我才开始学做菜，暂时受不了网上大多数猪肉做法都要腌制
一块鲜猪肉清洗浸泡出血水，切成条直接下锅和火锅底料一起煮，味道会很差吗
Tim Jonsson
切成片先找另外一个锅焯水一遍再下火锅
Uplink
再怎么都加点盐和葱姜吧。葱姜那玩意就是去腥味的。
Ethway
不能接受腌制的原因是啥？
嫌麻烦？
嫌麻烦？
Stryker can has
只加蛋清少许淀粉封油呢，节省掉生抽葱姜水这些步骤，
按水煮肉片做法做来吃，不然的话直接白水煮肉下锅煮，要么煮太老，要么不入味，吃起来不会好吃的。
按水煮肉片做法做来吃，不然的话直接白水煮肉下锅煮，要么煮太老，要么不入味，吃起来不会好吃的。
𝐯𝐮𝐫𝐨𝐞☆
我这里现在只有一个锅，一把刀，一个砧板，还有一个小电煮锅。还有一袋米。我不想买一大堆东西，最后用不上。因为最后也许我嫌我做的难吃，就又改行吃外卖了。
Ahno ʕ•̫͡•ʔ
你试一下呗，做菜都是这样的，看着视频觉得有个点子就试试
Stryker can has
不用腌制猪肉，最快手和上手简单的菜我给你推荐一个，类似于青椒肉丝和辣椒炒肉的精简版结合体：你就把肉条改成丝无所谓什么水平的丝，然后辣椒切丝也不用很复杂斜着切稍微细点就行，先下油炒肉丝来点生抽到肉变色，夹出来放碗里炒辣椒，辣椒炒出味道倒肉丝回去大火翻炒匀，加点点盐调口，如果能吃重口就直接上老干妈不用放盐，做法究极简单也很下饭。
I know
就是最普通的猪肉味啊，说差能差到哪里去。没做过饭总吃过猪肉吧。。不过不建议切条，建议切片。切条容易老。
Terline
排酸冷鲜肉可以直接煮，不需要过多处理
如果你住在潮汕地区，新鲜牛肉也可以直接煮，不需要其他处理
而且网上有一些处理猪肉的方法冥冥之中符合科学，另一些则不符合科学
比如用蛋清或者小苏打腌肉，弱碱性的蛋清、小苏打有利于美拉德反应
类似原理，裹一层薄淀粉也有利于美拉德反应
而另一些用酱油、料酒腌肉，这都是PH值4-5的酸性调料，会抑制美拉德反应
如果你住在潮汕地区，新鲜牛肉也可以直接煮，不需要其他处理
而且网上有一些处理猪肉的方法冥冥之中符合科学，另一些则不符合科学
比如用蛋清或者小苏打腌肉，弱碱性的蛋清、小苏打有利于美拉德反应
类似原理，裹一层薄淀粉也有利于美拉德反应
而另一些用酱油、料酒腌肉，这都是PH值4-5的酸性调料，会抑制美拉德反应
aChaiinz
可以参考烤肉店里的猪五花，切片生烤蘸酱都好吃
zhong xina
条不容易入味而且会失去水分后发柴，如果你是用通脊这样的纯瘦肉，建议顶刀切片，如果不够薄可以用刀面或者刀背拍扁，这样煮出来可能会好一些，你这个时间看着像在国外，猪肉质量什么样我就不知道了
Tana
片2片试一试就知道自己能不能接受。地方不同猪的饲养方法/屠宰时的处理/运输管理不一定一样，自己试试才是最可靠的。记住中心温度75C煮10分钟
Sriram
猪肉还是得浆水一下才好吃，特别是你火力不够的话。而且也都是常用调料，葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、油，没这几个调料你也做不了啥菜