Snads
2021-12-17T05:37:56+00:00
我个人非常讨厌滚刀块，就一个原因，夹不起来。尤其是用那种漆皮亮面的筷子的时候。自己在家吃饭还好，在外跟朋友吃饭的时候这种情况会非常尴尬。
可是网上几乎所有的做菜视频在切白萝卜红萝卜莲藕莴笋的时候都说要切滚刀块，可是没有一个教程告诉我们为什么。所以我想来请教一下各位大手，滚刀块的意义在哪？除了恶心人让人夹不起来之外有什么别的用处吗？
[quote][pid=574497539,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=63667666]无糖芬达根本买不到[/uid] (2021-12-18 13:41):
增加表面积，增快受热和入味[/quote]要这么说的话，还有厚薄不均匀，边缘都煮烂了中间还是硬的问题呢～
[quote][tid=29902724]Topic[/tid] Post by [uid=42300121]弄得里面浇湿[/uid] (2021-12-18 13:39):
我个人非常讨厌滚刀块，就一个原因，夹不起来。尤其是用那种漆皮亮面的筷子的时候。自己在家吃饭还好，在外跟朋友吃饭的时候这种情况会非常尴尬。
可是网上几乎所有的做菜视频在切白萝卜红萝卜莲藕莴笋的时候都说要切滚刀块，可是没有一个教程告诉我们为什么。所以我想来请教一下各位大手，滚刀块的意义在哪？除了恶心人让人夹不起来之外有什么别的用处吗？[/quote]对我来说是好切[s:ac:哭笑]还有我爸教我的时候说是切一半掰一半，换句话说有部分切面粗糙增加比表面积容易入味？
[quote][pid=574497970,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=118604]zeus-i.l.l.a[/uid] (2021-12-18 13:43):
你为什么会觉得这是用来针对你的[/quote]我并没有这么觉得，是你这么觉得，我只是来问问原因，你知道么？
[quote][pid=574498072,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=63453772]道壳子[/uid] (2021-12-18 13:43):
对我来说是好切[s:ac:哭笑]还有我爸教我的时候说是切一半掰一半，换句话说有部分切面粗糙增加比表面积容易入味？[/quote]并不好切吧，得来回转动，难道不是切圆柱形最好切么？
[quote][pid=574498838,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=42300121]弄得里面浇湿[/uid] (2021-12-18 13:47):
并不好切吧，得来回转动，难道不是切圆柱形最好切么？[/quote]并不是的，不晓得你有没有切过白萝卜或者黄瓜这种圆柱体，滚刀切起来很舒服的
[quote][pid=574498546,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=42300121]弄得里面浇湿[/uid] (2021-12-18 13:46):
我并没有这么觉得，是你这么觉得，我只是来问问原因，你知道么？[/quote]我觉得好切，看起来舒服，并不觉得难夹，满意吗
[s:ac:哭笑]没研究过，但是对我来说，这种块比方块好看，咬起来也方便
[quote][pid=574499204,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=63453772]道壳子[/uid] (2021-12-18 13:48):
并不是的，不晓得你有没有切过白萝卜或者黄瓜这种圆柱体，滚刀切起来很舒服的[/quote]我天天切呀，觉得还是圆柱形好切也好夹。
[quote][pid=574500756,29902724,1]Reply[/pid] Post by [uid=42300121]弄得里面浇湿[/uid] (2021-12-18 13:56):
我天天切呀，觉得还是圆柱形好切也好夹。[/quote]那就只能归于因人而异了～
[quote][tid=29902724]Topic[/tid] Post by [uid=42300121]弄得里面浇湿[/uid] (2021-12-18 13:39):
我个人非常讨厌滚刀块，就一个原因，夹不起来。尤其是用那种漆皮亮面的筷子的时候。自己在家吃饭还好，在外跟朋友吃饭的时候这种情况会非常尴尬。
可是网上几乎所有的做菜视频在切白萝卜红萝卜莲藕莴笋的时候都说要切滚刀块，可是没有一个教程告诉我们为什么。所以我想来请教一下各位大手，滚刀块的意义在哪？除了恶心人让人夹不起来之外有什么别的用处吗？[/quote]大快朵颐，太小了吃着没啥感觉
有些食材很容易煮烂，必须切大块，但是为了不至于外面煮碎了里面还是生的，就得增大受热面积
插个楼问下有的人说的滚刀和做菜的滚刀是一个意思吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
切圆柱体的问题是东西多宽，块就多大，顶多切薄点。
滚刀块是可以调整大小的，而且无论切多大多小，食材本身啥形状，每块都可以差不多分量、形状。 。
换双筷子，大盘鸡里的土豆必须这样切，不然要不是烂，要不是外烂里硬。而且滚刀很好切，转着转着就切完了