突然感慨，鳗鱼真是一种神奇而变态的生物啊。。

很喜欢吃蒲烧鳗鱼，对鳗鱼的了解大概只是“这玩意儿分河鳗和海鳗”“河鳗比较贵”“是一种洄游动物”，这种浅显的知识。
昨天偶然间看到了鳗鱼幼年期形态“柳叶鳗”。

[s:ac:中枪]心头不由浮现2个大字—— 卧 槽

去搜索了一下相关科普文章，才知道这种生物真的太神奇了。。
以传统日式鳗鱼饭的主角——日本鳗(一般说的河鳗，也叫白鳗)为例，这玩意儿是种标准的变态生物，带溯回特性，一生只交配一次，产卵地就目前推测在马里亚纳海沟附近。

鳗鱼还是一种性别不明的生物，据说性别是根据交配期群体密度来确定的。

最令人感叹的是，日本鳗在淡水区发育成年后，消化系统会全面退化，接着开始一生第一次也是最后一次的传宗接代之旅。
很难想象一种鱼为了产卵一路不吃不喝从河里一直游到马里亚纳海沟。。这是多么雄壮的旅途啊。。

因为日本鳗独特的生活特性，人类一直没有掌握经济的全过程人工繁育技术(据说日本人在实验室完成了代价高昂的产卵孵化试验)。
现在还能吃到的日本鳗都是在线鳗期被捕捞的鱼苗人工养殖长大的，然而由于过度捕捞、生态环境改变等各种各样的原因，现在鱼苗都捞不到多少了。

引用一段中国水产流通与加工协会数据
[quote]2019捕捞季已彻底收官。本季，东亚地区日本种鳗苗再次失收，截止5月31日，东亚三国一地区合计入池鳗苗21478kg。其中日本国内累计入池鳗苗15072kg，占总量的70.2%；中国大陆累计入池鳗苗3000kg，占总量的14.0%；台湾地区投苗量不到330kg，占总量的1.5%；韩国累计入池鳗苗3076kg，占总量的14.3%。这一数字，虽然略胜2013鳗苗大歉收年的水准，但依旧无法改变东亚地区连续两年鳗苗失收的残酷现状。[/quote]它还有一些兄弟比如欧洲鳗、美洲鳗，也都是濒危或者极危了。

在国内一般能吃到的鳗鱼(而且便宜)一般都是星鳗(一种海鳗)，成年期在近海生活，目前还没有要濒危的迹象。

万幸星鳗也挺好吃的[s:ac:哭笑]对比在东京鳗屋吃的鳗鱼饭和在国内吃到的星鳗，我甚至觉得星鳗更好吃一些[s:ac:哭笑]

顺便一说，鳗鱼，电鳗，七鳃鳗虽然名字里都有鳗，但其实差挺远的[s:ac:哭笑]我把这段编辑到主楼吧。
[quote]七鳃鳗是活化石动物，属圆口纲七鳃鳗目七鳃鳗科。
而鳗鱼饭用的日本鳗这些鳗鱼，属硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科；替代品星鳗，属康吉鳗科。
放电的电鳗，属辐鳍鱼纲电鳗目裸背电鳗科。[/quote]既然你们这么喜欢七鳃鳗[s:ac:嘲笑]