Gooddayx
2021-11-04T15:02:01+00:00
最近美食博主看多了，做啥都是放拖鞋料
哪怕放个拖鞋配着料都好吃那种 [s:ac:哭笑]
突然想到一个问题，
好像我家打小除了糖水之外就没哪个菜放过糖，
请教下诸君的家常菜也是这样吗？
如果放的话一般是什么菜放糖的呀[s:ac:咦]
你没炒过菜吗？放糖不代表菜是甜的，可以上色，可以提鲜，可以中和辣味苦味酸味，很多菜吃着不甜其实是有糖的
如果举例来讲的话，川菜里很多辣菜都是有放糖版本的，比如辣子鸡，饭店里经常放糖让辣味更醇厚。还有但大多颜色红亮的肉菜，比如红烧，不是用酱油染的就是用糖色染的，即使最后吃起来是咸的
因为放糖多了一道步骤，家庭炒菜可能会省这步，但是按菜谱来做，一些你想象不到的菜其实都是用糖的
[quote][pid=564118159,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=60071113]一苇所知[/uid] (2021-11-06 23:16):
你没炒过菜吗？放糖不代表菜是甜的，可以上色，可以提鲜，可以中和辣味苦味酸味，很多菜吃着不甜其实是有糖的[/quote]我自己普普通通也会瞎炒一点，
问家人也都没放过啊[s:ac:哭笑]
[quote][pid=564118388,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=42013184]kavenliang[/uid] (2021-11-06 23:17):
我炒青菜都放糖[/quote]卧槽更狠，好奇问问您哪里人[s:ac:晕]
[quote][pid=564119707,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=16671799]下里巴人的诸侯[/uid] (2021-11-06 23:24):
我自己普普通通也会瞎炒一点，
问家人也都没放过啊[s:ac:哭笑][/quote]没专门学过的话绝大多数人根本不知道放糖可以提鲜可以中和味道，做了一辈子饭都不会放糖太正常了
这玩意南北差异太大啦，没意义啊，南方炒青菜也放糖，番茄炒蛋也放糖，很多北方人这么烧是不放糖的
[quote][pid=564120168,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=16671799]下里巴人的诸侯[/uid] (2021-11-06 23:27):
卧槽更狠，好奇问问您哪里人[s:ac:晕][/quote]坐标无锡，炒青菜放糖不是常规操作吗？因为真的很好吃啊
[quote][pid=564120893,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=60375561]葬天成兔[/uid] (2021-11-06 23:33):
坐标无锡，炒青菜放糖不是常规操作吗？真的很好吃啊[/quote]是直接白砂糖撒进去还是先化水呢？
[quote][pid=564120501,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=41245992]xxjilove[/uid] (2021-11-06 23:30):
这玩意南北差异太大啦，没意义啊，南方炒青菜也放糖，番茄炒蛋也放糖，很多北方人这么烧是不放糖的[/quote]我可能是是假的广东人[s:ac:瞎]
[quote][pid=564120168,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=16671799]下里巴人的诸侯[/uid] (2021-11-06 23:27):
卧槽更狠，好奇问问您哪里人[s:ac:晕][/quote]青菜放糖很正常，霜降前的青菜是有点苦的，放点糖可以去除苦涩味，霜降以后就不用放糖了，青菜烧出来自带甜味。魔都这里一般是红烧的基本都会放糖。
[quote][pid=564121067,29325782,1]Reply[/pid] Post by [uid=16671799]下里巴人的诸侯[/uid] (2021-11-06 23:34):
是直接白砂糖撒进去还是先化水呢？[/quote]热油，放青菜，撒糖。
[quote][tid=29325782]Topic[/tid] Post by [uid=16671799]下里巴人的诸侯[/uid] (2021-11-06 23:11):
最近美食博主看多了，做啥都是放拖鞋料
哪怕放个拖鞋配着料都好吃那种 [s:ac:哭笑]
突然想到一个问题，
好像我家打小除了糖水之外就没哪个菜放过糖，
请教下诸君的家常菜也是这样吗？
如果放的话一般是什么菜放糖的呀[s:ac:咦][/quote]来福州 炒个青菜都会放糖
一般稍微会做饭的，都会知道放糖和放多少糖
如果都没听说过的话…那就是真的做饭炒菜把食物弄熟而已了….