Crsee
2021-06-26T09:55:58+00:00
对比其他家常菜，酸辣土豆丝优点可太多了。土豆一年四季都有，也便宜，更妙的是耐放，买一袋子扔在冰箱，想吃随手拿。考察的项目也多，首先你得切土豆吧？土豆切丝刀工不好，切出来的大小不一很难做的好吃。随便翻食谱，酸辣土豆丝食谱简单的一批，但火候真的难以把握，少一分则生，多一分则烂。其次加调料的时机也值得考究。还有就是土豆丝能整的花活多，饭店的大货爆炒，有的店做的加泡椒的多汁版本，我妈做的不水洗直接炒半熟加水炖成糯糯的，基本每个人做的都不一样
同理番茄炒鸡蛋也是，只是番茄不耐储。所以不如来锅番茄土豆汤吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]
[s:ac:擦汗]
糯糯的酸辣土豆丝？
这菜不是得土豆丝泡水几次到水清澈了。
大火爆炒出脆脆口感的吗？
我看别人介绍一种做法,够懒人,够好吃,吃起来口感也很棒
就是土豆切丝,我是直接上刮菜板
冲洗两边,洗掉些淀粉啥的,热水焯1-2分钟捞出过凉水控干
然后就是常规葱姜蒜辣椒段爆香,下土豆丝顺锅边酱油烹一下,然后下陈醋烹一下,最后糖盐味精三连,淋上白醋(看个人口味)出锅
Reply to [pid=528585905,27412147,1]Reply[/pid] Post by [uid=1227487]林岳[/uid] (2021-06-30 20:46)我妈偷懒喜欢这样做 炖着省事 ，吃久了还行，炖的糯糯的入味，还会有点甜味
家常菜？
我家土豆丝是主食。。。炒了土豆丝绝对不会再上米面这些了
我觉得是蒸蛋，三个蛋，搅匀，加入250ml水，过滤。加入少许盐和猪油，扣上碟子。开水蒸10分钟左右，基本不会出错...
[quote][pid=528586562,27412147,1]Reply[/pid] Post by [uid=9654053]Yuddy[/uid] (2021-06-30 20:49):
我看别人介绍一种做法,够懒人,够好吃,吃起来口感也很棒
就是土豆切丝,我是直接上刮菜板
冲洗两边,洗掉些淀粉啥的,热水焯1-2分钟捞出过凉水控干
然后就是常规葱姜蒜辣椒段爆香,下土豆丝顺锅边酱油烹一下,然后下陈醋烹一下,最后糖盐味精三连,淋上白醋(看个人口味)出锅[/quote]王刚做法[s:ac:哭笑]确实好吃，水烧开加白醋，将土豆丝焯水至半透明，过冷水，然后翻炒20秒
感觉你们都没仔细看楼主说的啥。
土豆丝确实是个下限很低上限又比较高的菜，味道会随着做饭水平不断增长。
现在土豆丝都有各种切丝器了，那种转的省力方便还快。。。
酸辣土豆丝绝对不是新手项目，新手还是挑战番茄炒鸡蛋吧。