[七月时令食材]快晒出你的番茄美食照吧！

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中国人一向有应季而食的习俗，人们顺应体内生物钟的节律进食。
到什么季节吃什么菜，顺应四季变化的饮食，也是顺应了人体自身在四季不同的营养需求。

七月当令食材：番茄


[quote]“番茄，在我国俗称西红柿、洋柿子，因其营养丰富，口感风味独特，适应性广，栽培方式多样，是世界上广泛种植的第一大蔬菜作物。依据联合国粮农组织(FAO)的最新统计数据，2018年全球番茄产量达2.44亿吨。当前市面上番茄品种众多，常见的为红色果实品种，也有一些是橙、黄、绿、紫、粉红色，大小也不等，小到樱桃番茄，大到直径有十几厘米的牛排番茄。作为备受消费者欢迎的蔬果之一，番茄具有极高的营养价值，其富含的多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、磷、铁、镁、胡萝卜素、B族维生素、维生素 C、柠檬酸、番茄红素等物质，是人类从饮食中摄取维生素、矿物质和纤维素的重要来源之一。番茄中大量的有机酸、矿物质、氨基酸等物质是其风味和营养的重要体现。另外番茄含有的抗氧化活性物质可以帮助人们预防多种疾病。

茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有助于消化，调整胃肠功能。其特性介于水果与蔬菜间。由于有机酸的保护，番茄在烹调中维生素C等营养成分破坏较少。番茄中还含有果酸，能降低胆固醇，对高血脂有益处。番茄中维生素C、维生素B2含量是苹果的2倍，维生素B1相当于苹果的3倍，胡萝卜素高于苹果4倍，相对于多种水果，番茄含糖量较低。研究表明，番茄汁具有增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。番茄红素最具有代表性，它是一种类胡萝卜素，最早经由番茄中分离提取得到，它也存在于西瓜、李子等水果中，但含量均不及番茄，并且人和动物体内均不能产生番茄红素，只能从食物中摄取。目前，至少85%的番茄红素来自于番茄及其制品或是番茄加工副产物。番茄红素具有较强的抗氧化性，可以保护细胞对抗氧化损伤从而降低慢性疾病发生风险，此外，番茄红素还具有预防心血管疾病，缓解糖尿病并发症和抗肿瘤的作用。番茄红素作为一种抗氧化剂，是目前自然界中已知的最强抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍”。
节选自果壳网[url]https://www.guokr.com/article/448421[/url][/quote]本期活动，晒出你的番茄美食照，与大家一起分享记录吧~！