求助怎么和老人相处？

前情提要:我父母离异，父亲为人渣，不着家。母亲从初中开始重新关照我。奶奶和母亲有深刻矛盾，从小奶奶带大，奶奶一直持续做饭到我28岁这样。老人长期患有心脏病和糖尿病，然后前段时间奶奶82岁中风，现在发大部分情况可以自理，但吞咽能力严重衰弱。然后大部分家务落到我身上，做饭算是各做各的。
主要矛盾点：1.因为现在是我做饭，还经常带午饭，同事对我的菜品评价不错，吃还是没问题的。但是奶奶一直不吃我做的菜，即便我做了她能吃的菜也不吃。发展到最近都是她自己做菜自己吃，也不用我买的菜和蛋。我总感觉奶奶像把我当外人一样，怎么办？或者有什么老年人可以吃的菜式吗？
2.奶奶个性要强，而且很多事情都闷声不说，曾经不舒服就躺着，也不去医院。怎么能让她说出来？
3.这个是最主要的一点:小半桶稻米油，她把盖子弄掉了，然后就拿保鲜袋封住，大概2个月左右，油略有浑浊状，有棉絮般沉积物。奶奶坚决认为油没问题，我强硬地倒掉了。然后奶奶就一直生气，并说出死都不要我管。这样的情况怎么缓解？