ItzChrisQ
2021-04-25T14:38:14+00:00
媳妇上次在超市买了肉，绞成了肉馅
回家煮肉丸子汤，结果肉丸子散了
怎么操作才能让肉丸子成型，不散
回家煮肉丸子汤，结果肉丸子散了
怎么操作才能让肉丸子成型，不散
媳妇做肉丸子汤，为啥最后肉丸子会散开？
JoshM
搅打上劲
Goldris [Poutanaki.6215]
淀粉 面粉 鸡蛋清
cartiereye
加蛋清 加淀粉
GOD HIMSELF
肥肉太多
Blazkowicz
掺面粉？zsbd
xeno .
我怀疑是面粉淀粉放少了[img]http://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_36.png[/img]
SosaDeal
你媳妇这操作也挺迷的，放了鸡蛋怎么也不会散吧
TerribleTimmy2
先过油炸快速炸一下
gorb
打鸡蛋白，然后慢慢加水，使劲往一个方向搅。
Devnn
一是面多了，如果丸子不掺面就是肉太绒，肉纤维太碎了
Capo2DGod
水热了再下锅啊，凉水下锅可不都散了
Kammy786
顺着一个方向搅拌 俗称上劲
MOF1_Suren
我看食神上都是拿棍子拍打半天让肉泥紧实一些。
Outerace
不打淀粉也不可能散了
除非肥肉太多
除非肥肉太多
oni
搅打上劲，鸡蛋清 淀粉可加可不加，别沸水下锅。
brodie
淀粉 鸡蛋 一个方向使劲搅到成型
Lil Pumpkin
鸡蛋清，搅拌上劲
水煮开，最小火，丢进去。。。一直最小火，10分钟，同时捞浮沫
还散就是肉的问题了。。
另外，肉末最好自己剁，好吃点。。
水煮开，最小火，丢进去。。。一直最小火，10分钟，同时捞浮沫
还散就是肉的问题了。。
另外，肉末最好自己剁，好吃点。。
Sylkhr
我中午刚做完，馅料要细，要放淀粉和鸡蛋！ 煮的时候轻轻搅动 或者不搅
HyperThonk
要加一种粉，我老婆也做过，她是手工鱼丸店里买的