Dabs
2020-05-10T06:00:29+00:00
看了B站一个美食节目，阐述了一下如果看北方火锅正不正宗，比如肉立盘不掉，放肉的盘子不能有血水；涮肉不能出浮沫，最后涮肉吃完了也应该是清汤等等。
听起来还真是有点意思，正巧计划明年去趟北京，那么在北京有什么地方可以吃到这么正宗的北方火锅吗？
牛街的聚宝源，谢谢各位，明年就去。
[s:ac:茶]涮完肉还是清汤? 我吃了20年火锅没见过能吃完了汤不荤的。。一般都是很多小血沫
我这个北方人没听说过什么肉立盘不倒[s:ac:喷]要说正宗那我觉得就是好羊肉+芝麻酱了。芝麻酱一定要香！要香！香！
我理解的火锅 不就是蘸麻酱 肉嫩不老么
文化人是真讲究
Reply to [pid=422873355,21795413,1]Reply[/pid] Post by [uid=41439662]咲子十一夜[/uid] (2020-05-18 14:03)
里面说出浮沫一是因为肉冻过，二是因为血放得不干净，现今社会要满足以上两点可太难了，真有的话我还真想去试试。
我土生土长北方人，真没吃过这样的火锅
其实北方火锅精髓就是麻酱料，无论是配什么锅底什么肉，有那个麻酱料味就在
Reply to [pid=422873776,21795413,1]Reply[/pid] Post by [uid=39062350]好孩纸066[/uid] (2020-05-18 14:05)
最骚的是他去吃的店也做不到，结尾给人家店一个差评，哈哈。
明明是吃的玩意，正宗不正宗跟口味没关系，反而跟锅里的沫有关系？[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]
Reply to [pid=422873568,21795413,1]Reply[/pid] Post by [uid=39062350]好孩纸066[/uid] (2020-05-18 14:04)
我也北方人，立盘不倒我没听过，但这个不能有血沫我还真是略有耳闻，但至今没见过。
我们吉林吃的是满族乌拉火锅。北京涮羊肉才有这说法吧
因为琢磨不出跟四川、重庆火锅那么好的锅底
只能整这些乱七八糟的噱头来装B罢了。。
火锅这东西还不如买点好肉自己切，海底捞的蘸料不错。
我北京的
聚宝源
阳坊胜利
牛街各种涮肉馆
我都吃过……
都是刷完汤有沫子的……
有的时候服务员会给你一个漏勺，让你自己捞沫子……
老火锅是那种铜锅吧，涮完还是清汤除非全员公筷，可能吗？沾完酱第二筷子汤就混了。
肉不倒简单啊，冻结实了怎么倒[s:ac:晕]
[quote][pid=422876032,21795413,1]Reply[/pid] Post by [uid=61762033]武僧老猫[/uid] (2020-05-18 14:14):
因为琢磨不出跟四川、重庆火锅那么好的锅底
只能整这些乱七八糟的噱头来装B罢了。。[/quote]？？？？你是认真的么？