焖鸡腿但是最后的结果总是会出现一堆水怎么办?

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phoenix jett

2024-11-09T13:41:51+00:00

我是照着下面视频内容来做焖鸡腿的
[电饭煲懒人蜜汁鸡腿,最近这个做法超火,出锅香味四溢,吃一口满嘴香[我是马小坏]-哔哩哔哩] [https://www.bilibili.com/video/BV1A4411k7iz?p=1&unique_k=114514 https://www.bilibili.com/video/BV1A4411k7iz?p=1&unique_k=114514]
我很确定我的步骤没有问题,我根本就没有加任何水,再放到电饭煲里之前我确定里面的水完全是由视频里的酱料组成的,而且我也没放多,然后我也用电饭煲焖了一小时,随便选择了一个模式,但是反正是焖了一小时
但是我得到的结果却是鸡腿里混着一堆水,关键是我根本没加水,这水总不能是凭空出现的吧?

这个问题该怎么解决?因为我买的鸡腿是超市的冰冻鸡腿的原因吗?
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oreo

冷冻鸡腿里水太多了,先化冻,然后稍微焯一下,过滤掉水分再焖
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Rainy Kai

尽量买冰鲜的,现在冰鲜琵琶腿也很便宜,用冻货的话尽量化冻,再然后就是肉本身就有很多水,而且还有一点是你们用的电饭煲功率和规格可能不一样
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Painter

你是直接冻品放进去的吗?如果不是的话可能鸡腿质量不太行,保水剂直接化没用,但一煮就一滩水肉也很难吃,之前在美团上买的便宜鸡腿就这样,还不如在电商平台买的冻货
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rottenmulk

可以强行给他收汁 ,按理说这个不管是肌肉里面的组织水还是解冻出来的水,反正都能蒸发也能吃。

电饭煲应该都可以开盖加热。直接收汁就好了。要想视频里的那种效果。可以放一点马铃薯粉下去 或者 切一块土豆剁碎了增加稠度,也是不错的选择。

只要调味没问题,收汁之后味道浓厚起来 就好嗦啦 看你的图片配料不是很多,味道层次可能单薄了点。整点葱段 洋葱 这些下去也行。

我最近迷恋咸话梅 。是真好用 。炖的3颗 炒的2颗
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CruelBlizzard

化冻焯水,腌制后加点水焖一下就行
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Ravage

电饭煲做的鸡腿吃过 看起来没啥水

味道还行,就是感觉吃起来有水,嫩过头了

反而有点生/腥的感觉
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cursr

鸡腿焖一个小时,口感就台过酥烂了吧
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phoenix jett

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鸡腿焖一个小时,口感就台过酥烂了吧

我就好这口
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HeIena

我都是腌制的时候放多点盐,焯水时候把盐洗掉就行。我反正懒人一个,什么肉类都这个法子。
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Cycl0p5_11

冰鲜或者冰冻的就这样,新鲜的鸡腿如果你清洗过都要用厨房纸把水洗干净才开始腌制,这样做出来的菜才不会有过多的水份
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Akfien

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可以强行给他收汁 ,按理说这个不管是肌肉里面的组织水还是解冻出来的水,反正都能蒸发也能吃。

电饭煲应该都可以开盖加热。直接收汁就好了。要想视频里的那种效果。可以放一点马铃薯粉下去 或者 切一块土豆剁碎了增加稠度,也是不错的选择。

只要调味没问题,收汁之后味道浓厚起来 就好嗦啦 看你的图片配料不是很多,味道层次可能单薄了点。整点葱段 洋葱 这些下去也行。

我最近迷恋咸话梅 。是真好用 。炖的3颗 炒的2颗

咸话梅有什么用呢?
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Garou the hero hunter

化冻焯水,或者你化冻以后冰箱里风干一下。

当然鲜鸡腿最好了
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rottenmulk

+ by [quanzhihao] (undefined)

咸话梅有什么用呢?
又咸又甜又酸 口味温和不冲,入口一般是尝不出来,后品才能出来一点。
炖肉有低阶山楂的效果。 有些人做菜不喜欢放白糖。放这个稍微微有点甜(甘) 能提升鲜度。

昨晚的西芹炒腰果放了两。摆盘也听好看的。有三色。
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Akfien

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又咸又甜又酸 口味温和不冲,入口一般是尝不出来,后品才能出来一点。
炖肉有低阶山楂的效果。 有些人做菜不喜欢放白糖。放这个稍微微有点甜(甘) 能提升鲜度。

昨晚的西芹炒腰果放了两。摆盘也听好看的。有三色。

多谢,学习了哭笑
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JR Minded

冷冻肉只能炸烤或者上大料 不能炖
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ImUrPapiChulo

鸡肉大部分重量都是水
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Kronic_moose007

冰了不知多久的肉不焯水能吃?
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Arsee

人是水做的鸡也是啊。解冻,厨房纸吸水
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ShadowStorm

开盖,调大火,收汁
你这水太多,闷着就变汤了