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2021-07-05T08:22:10+00:00
我在东北吃的小笼包更类似于安徽的鲜肉包，可能比某些安徽无良小店的肉包还大点，和浙江的小笼包倒是差不多。带汤的好像都叫灌汤包
安徽这边，南京灌汤包和小笼包分的不是很清楚，两者都带汤，没汤的都叫肉包。
顺便，在东北吃到韭菜鸡蛋和青椒豆干和酸菜猪肉馅的包子把我吃震惊了(味道真不错)，在浙江嵊州小吃的豆腐馅小笼包味道都不差
北方的“小笼包”基本指的都是小的发面包子，要想吃灌汤包也有，沟帮子水馅包子请
所谓杭州小笼包不就是蒸出来的小号包子么？本来就没汤啊。虽然我不知道这个东西到底是哪里的特产。
[quote][pid=532053880,27590309,1]Reply[/pid] Post by [uid=25565225]天线宝宝丁丁[/uid] (2021-07-13 16:31):
不是
小笼包本来就没汤啊
带汤的不是汤包嘛[/quote]很多地方区分的不是很清楚，小笼包带汤不带汤的都见过
灌汤包一定带汤
酸菜猪肉的包子和饺子，永远的神！[img]http://pic3.178.com/2017/20174851/month_1401/963a0caf275e1d43686743a49e64f0ad.png[/img]
[quote][pid=532053701,27590309,1]Reply[/pid] Post by [uid=42013184]kavenliang[/uid] (2021-07-13 16:30):
汤包和小笼包的区别不是发面和死面吗[/quote]不是啊，有汤的才叫汤包啊，放着汤这么明显的点不看去纠结面这个逻辑好奇怪啊
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]只有江浙一带的小笼包普遍带汤吧
小笼包不带汤不就是缩小版的普通包子吗？然后由于体积小了，馅和皮的比例大幅下降 多难吃啊
我在大学时吃当地的小笼包，感觉就是我们这的小包子，江苏这边带汤的那种在当地叫灌汤包
[quote][pid=532053880,27590309,1]Reply[/pid] Post by [uid=25565225]天线宝宝丁丁[/uid] (2021-07-13 16:31):
不是
小笼包本来就没汤啊
带汤的不是汤包嘛[/quote]我们这边小笼包都有汤
没汤的小肉包叫嵊州小笼
我以前一直以为小笼包是小笼屉整出来的包子，比大包子精致，一口一个[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]原来不是吗？
就我在苏南的生活经验来看，小笼包就是汤包，并且老一点的人都叫小笼馒头，也有很多人叫小笼包，反正馒头包子我们不分，汤包这个称呼没人用。
至于发面的么，我第一次吃到是在北京，属实不行，就是小型肉包子而已。
小笼包、汤包的面皮不一样，一个是发面一个是和饺子一样的死面。
[quote][pid=532054998,27590309,1]Reply[/pid] Post by [uid=12473750]绝命瞬狱杀[/uid] (2021-07-13 16:34):
我们这边小笼包都有汤
没汤的小肉包叫嵊州小笼[/quote][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202107/13/-7Q2o-6thjK1kT1kShs-12h.jpg.medium.jpg[/img]
区域问题
我们这小笼包默认都是这种
杭州本地的小笼包默认是小笼汤包
外地打着杭州小笼包的名号卖的嵊州小笼包是小号的发面包子
[quote][pid=532055100,27590309,1]Reply[/pid] Post by [uid=62601060]小唤生[/uid] (2021-07-13 16:35):
我以前一直以为小笼包是小笼屉整出来的包子，比大包子精致，一口一个[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]原来不是吗？[/quote]全中国，除了上海，大家都这么理解的
上海人不知道为啥把灌汤包叫小笼包