[毒家食谱] 青椒辣子鸡~

这道菜是每次上桌都能被清盘的，以前鸡肉的做法我只做大盘鸡，自从学会这道菜，大盘鸡的食谱就被我扔箱底了。

发帖一方面是推荐给大家，一方面给自己留个备份食谱，以后我发的食谱都是这个原因，很多食谱虽然一开始也是和别人学的，但是自己经过料理以后做了修改完善，所以不是完全搬运哈，最重要的是，自己做过一遍以后真的很好吃才会推荐给爱好烹饪的各位。

PS：此菜谱烹饪手法是一样的，只不过调料方面有一步小变动，会有两种口味，根据自己喜欢的选择吧。

食材：

1、一只肉不柴的鸡，根据自己的喜欢可以选土鸡肉鸡三黄鸡，我个人喜欢土鸡的口感，剁的块儿小一点

2、线椒，其实青椒也行，但是线椒手感好，hhh，还是根据个人喜欢吧……

3、大蒜一头，切块儿

4、小米椒和干辣椒，喜欢辣的多放，不喜欢少放

5、花椒或者青花椒，喜欢麻的多放，不喜欢少放

6、葱和姜，切片或丝，用来腌制鸡肉用的

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香辛料：

1、酱油/味极鲜/老抽

2、料酒

3、盐

4、鸡精

5、糖(看个人口感，有人做饭喜欢加点糖增加味道的层次度，就像有些甜点里也会加点盐一样，不爱吃甜味觉敏感就不用放)

6、醋或者十三香

所有的配料没有分量之说，喜欢就多放一点，不喜欢少放一点，多了少了不影响口味哈~


做法：

1、鸡肉洗干净，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制20分钟左右

2、锅烧热，倒油，油热了以后爆香葱姜蒜和花椒

3、中火倒入腌制鸡块，不停的翻炒

4、大概两分钟左右放酱油一勺，喜欢放糖的这里可以放入，这里注意，喜欢咸口味的这里加十三香，不喜欢偏咸的不加，继续翻炒到水分大部分蒸发

5、炒至鸡肉色泽金黄(其实就是差不多快熟了，经常做饭的人应该能分得清肉色)，倒入小米椒、干辣椒

6、再炒两分钟倒入线椒，喜欢颜色重一点的可以放老抽，加点鸡精增香

7、快出锅以后根据口味轻重可加点盐，和一勺香醋(加十三香这里就不加醋了)

8、出锅

两种口味都很好吃，个人喜欢香醋版，大家都可以试试哈~唯爱与美食不可辜负~

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