ethe
2021-11-12T03:00:22+00:00
肉眼牛排我为什么总是煎不好，又老又硬？
教程看了很多种，就是火候把握不住。
有的说要用中火煎20秒，翻面转小火，有的说要用大火煎30秒，翻面转小火下黄油淋2分钟。
但做出来的都是又老又硬，和啃橡皮糖一样
教程看了很多种，就是火候把握不住。
有的说要用中火煎20秒，翻面转小火，有的说要用大火煎30秒，翻面转小火下黄油淋2分钟。
但做出来的都是又老又硬，和啃橡皮糖一样
肉眼牛排我为什么总是煎不好，又老又硬？
Shisui
前期处理也很重要，还有牛排的品质和部位
🌸teek🌸
肉的品质占主要
火候掌握不好就低温慢煮吧
火候掌握不好就低温慢煮吧
duco
山姆买新鲜肉眼 怎么做都很嫩 烤半小时也好吃的
ecid
时间只能积累经验，不同尺寸的时间不是固定的，你可以把肉做得生一点试一下口感，如果比较生还是又老又硬，说明肉的品质就是这个口感的
Manny Heffley
我觉得问题大概率是你牛排的厚度，3.5-4cm才比较合适。用薄的做不出来。
牛排先在常温下放置10-15分钟(冷藏里出来的)然后热锅到最热，下油直接放牛排，煎到焦之前别翻。
牛排先在常温下放置10-15分钟(冷藏里出来的)然后热锅到最热，下油直接放牛排，煎到焦之前别翻。
KaydenPlukto
3公分以上
全程铸铁锅，大火
每面40秒，共4面
最后一面放黄油上色
好了锡纸包好醒肉5分钟
全程铸铁锅，大火
每面40秒，共4面
最后一面放黄油上色
好了锡纸包好醒肉5分钟