丂𝙴𝙸𝙵🎍
2021-06-19T07:37:37+00:00
之前煎牛排的时候都是看表面是否渗血水来判断翻面时机的，还挺准。
最近一次早上放室温下解冻，下班回来后煎，大概有个八九个小时了，然后煎了挺久的表面都没渗血水导致煎过头了，是因为在室温下放太久了吗？
最近一次早上放室温下解冻，下班回来后煎，大概有个八九个小时了，然后煎了挺久的表面都没渗血水导致煎过头了，是因为在室温下放太久了吗？
[不懂就问] 冷冻牛排在室温下解冻越久是不是血水流失越多？
alburtukal
正常流程应该是 提前一晚上将牛排从冷冻室移到冷藏室 第二天烹饪前从冷藏室中拿出 室温解冻
丂𝙴𝙸𝙵🎍
Reply to [pid=526209037,27294679,1]Reply[/pid] Post by [uid=42869376]七弦根音手[/uid] (2021-06-21 16:22)从冷藏室中拿出室温解冻要多久？
Stacko
Reply to [pid=526210166,27294679,1]Reply[/pid] Post by [uid=40523544]SetsunaW[/uid] (2021-06-21 16:26)
不用再解冻了，这个时候事实上已经解冻完毕。再拿出来的目的并不是解冻，而是让肉回到与室温接近的温度，防止你煎或烤的时候因为温差太大导致肉排的水份急剧流失。
至于多久？我只能说两小时以内，超过两小时的话肉品会有变质的疑虑。
不用再解冻了，这个时候事实上已经解冻完毕。再拿出来的目的并不是解冻，而是让肉回到与室温接近的温度，防止你煎或烤的时候因为温差太大导致肉排的水份急剧流失。
至于多久？我只能说两小时以内，超过两小时的话肉品会有变质的疑虑。