铝锅有毒吗？能否长期使用？

记得以前在哪里看过铝锅有毒家里别用的说法，但是看老饭骨视频，他们有好些菜都用铝锅，甚至强调有些菜一定得用铝锅(葱烧海参等)，铝锅到底有毒吗？
还有他们有个观点是味精不能沸腾加热，除非成菜后温度下来的时候有需求才会加，这个观点是对的那？
有知识渊博的坛友科普一下吗？