[不懂就问]关于浓汤和味精

rt[s:ac:晕]这两天中午在家，于是随手做点菜。结果做汤的时候遇到点问题....
今天随手最上汤白菜，最后成品味道不错，但是颜色还是称不上白，最多有点乳色。是煎鸡蛋的时候油放少了吗？
还有就是从小听说吃味精多了对身体不好，所以一直只放一丁点，效果不大。但是这两年好像又说其实没关系。请问这事目前哪方面靠谱呢？