SLABZ_710
2022-08-13T07:36:53+00:00
首先，喝酒有害健康，全自愿。
其次，未成年禁止饮酒。
如有不妥，版主请帮忙一下。
都说论坛大神多，我看其他都有分坛，好像没什么人讨论白酒。本人酒量不行，但是偶尔喜欢来一口。
几年了，也喝过不少酒，屋里也囤积了不少。各类白酒都有。但是由于本人财力有限，所购酒都是500元内的 茅台没办法，1499谁不抢呢 其实大多数都不超过300，便宜的20多也有，都是纯粮酒
个人收集点资料和一些品酒大神视频(比如b站一波等)总结一下白酒大概种类
白酒目前分为五大类，12种香型。(白酒香型是1979年之后才有的)五大类分别是，米香，清香，浓香，酱香，其他香型。白酒酒体98%或以上都是乙醇和水，其他物质最多也就2%的样子，但是就是这点物质含量不同，造就了我国乃至世界白酒香味，口感的不同。
|特香----馥郁香型 |
豉香 老白干 | 凤香 | |
| | | | | |
米香型---清香型---浓香型---酱香型—芝麻香
| | | |
药香型 兼香型
这几年酱香酒被炒的厉害，价格也水涨船高，但是市场占有率并不高，由于酱香型市场不透明，各路资金大量涌入，导致酱酒品质参差不齐，很多劣质高价坑骗消费者。酱香酒到现在也没搞明白香味物质到底是什么，不像清香浓香香味物质就是乙酸乙酯到己酸乙酯的含量高低，酱香香味物质非常复杂。
这里提一下芝麻香型吧，这个香型完全是偶然发现，60年代东北龙口酒厂生产了一批酒，因为质量口感不达标，不能上市销售，就存入酒库去了，过来好多年白酒市场火爆，酒厂为了给酒库腾空间，就想把这批酒清理出去，谁知道一打开盖子，酒香四溢，一股炒芝麻香味，送去给行业内专家品尝，都觉得很好，都希望再产，结果厂里组织工人捣鼓好几年再也没搞出来过，后来又经过好多年摸索，8几年景芝酒厂才找到这种酒的稳定发酵规律。
清香型白酒历史悠久，后续的香型很多都原至清香发展而来。清香主要香味是乙酸乙酯为主体的香味。老白干是清香的一个分支，二锅头也是。清香型白酒酒体干净味道纯。代表有汾酒和宝丰
凤香，主要就是西凤酒，凤香香味主体是乙酸乙酯，和己酸乙酯。香味介于清香和浓香之间的一种香型
浓香是个现在白酒主力军，市场超过6成白酒都是浓香型白酒。品牌众多，主要分为川派浓香和江淮派浓香。浓香白酒也是最容易被大众接受的白酒。主体香味是己酸乙酯。浓香就太多，基本上市场常见的酒都是浓香型。
米香型酒香味最特别，主要是β-苯乙酸，乳酸乙酯，乙酸乙酯。特别是β苯乙酸在酒体里类似玫瑰花香味。但是因为米香型酒，酒体可能会比较凌冽(就是辣)，米香型酒因为大米是原料发酵周期最短，香味淡，没有醇厚感，而且杂醇油含量高，不会喝酒的人喝了可能容易上头，就是头疼。但是如果喝习惯了米香酒，再喝清香或者浓香，跟喝小甜水似的。豉香型白酒是米香型的一个分支演化，米香代表有桂林三花
兼香型就是结合浓香和酱香特点的一种酿酒工艺。香气比较丰富，口感上结合了浓香酱香特点，代表有白云边和口子窖，这也是目前很多白酒发展趋势
特香型酒比较特别，其他名酒基本上原料都是干粮大麦小麦等，特香型原料是大米。工艺也比较有特点，所以出来的酒就比较特别，所以叫特香型，香味主要是乙酸体系和己酸乙酯，尾端有焦香，有点像青春版的馥郁香。特香型代表四特酒
馥郁香型，这个出现比较晚，但是可以用一鸣惊人来形容这个香型的酒，代表就是酒鬼酒。可以卖的比茅台贵，这种就香气浓郁，丰富，不但把各种香味，结合起来，而且口感上做到了协调不冲突。
酒鬼酒，生产工艺主要是学习董酒和五粮液结合自身条件，开发出来的一种酿酒工艺。
董酒是唯一(白酒里应该是)国家保密配方的白酒
都说白酒的尽头是董酒。董酒工艺有米香和清香的特点，酿造过程又加入了上百种中草药。出来的酒体有比较明显的药香。也有酒的酯香。但是比较小众。代表就是董酒，董酒连续四届获得国家名酒称号，说明实力还是不错的。
还有很多香型比较小众就不写了。自己喝的也不多，也不是专业品酒的，至于各种什么香代气，也是看视频，别人说什么香味，口感我拿酒实验，分辨。肯定有很多不对的地方。
我酒量很差，基本上一次一两半的量，但是偶尔喝一口还是不错的。提倡健康饮酒，切莫贪杯。
品酒或者自饮的话主要高度酒为主，聚会喝酒还是低度酒更好。
我找了很久想找几款低度，不上头，口感说的过去的，一直没找到。可有大神推荐一二。
其次，未成年禁止饮酒。
如有不妥，版主请帮忙一下。
都说论坛大神多，我看其他都有分坛，好像没什么人讨论白酒。本人酒量不行，但是偶尔喜欢来一口。
几年了，也喝过不少酒，屋里也囤积了不少。各类白酒都有。但是由于本人财力有限，所购酒都是500元内的
个人收集点资料和一些品酒大神视频(比如b站一波等)总结一下白酒大概种类
白酒目前分为五大类，12种香型。(白酒香型是1979年之后才有的)五大类分别是，米香，清香，浓香，酱香，其他香型。白酒酒体98%或以上都是乙醇和水，其他物质最多也就2%的样子，但是就是这点物质含量不同，造就了我国乃至世界白酒香味，口感的不同。
|特香----馥郁香型 |
豉香 老白干 | 凤香 | |
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米香型---清香型---浓香型---酱香型—芝麻香
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药香型 兼香型
这几年酱香酒被炒的厉害，价格也水涨船高，但是市场占有率并不高，由于酱香型市场不透明，各路资金大量涌入，导致酱酒品质参差不齐，很多劣质高价坑骗消费者。酱香酒到现在也没搞明白香味物质到底是什么，不像清香浓香香味物质就是乙酸乙酯到己酸乙酯的含量高低，酱香香味物质非常复杂。
这里提一下芝麻香型吧，这个香型完全是偶然发现，60年代东北龙口酒厂生产了一批酒，因为质量口感不达标，不能上市销售，就存入酒库去了，过来好多年白酒市场火爆，酒厂为了给酒库腾空间，就想把这批酒清理出去，谁知道一打开盖子，酒香四溢，一股炒芝麻香味，送去给行业内专家品尝，都觉得很好，都希望再产，结果厂里组织工人捣鼓好几年再也没搞出来过，后来又经过好多年摸索，8几年景芝酒厂才找到这种酒的稳定发酵规律。
清香型白酒历史悠久，后续的香型很多都原至清香发展而来。清香主要香味是乙酸乙酯为主体的香味。老白干是清香的一个分支，二锅头也是。清香型白酒酒体干净味道纯。代表有汾酒和宝丰
凤香，主要就是西凤酒，凤香香味主体是乙酸乙酯，和己酸乙酯。香味介于清香和浓香之间的一种香型
浓香是个现在白酒主力军，市场超过6成白酒都是浓香型白酒。品牌众多，主要分为川派浓香和江淮派浓香。浓香白酒也是最容易被大众接受的白酒。主体香味是己酸乙酯。浓香就太多，基本上市场常见的酒都是浓香型。
米香型酒香味最特别，主要是β-苯乙酸，乳酸乙酯，乙酸乙酯。特别是β苯乙酸在酒体里类似玫瑰花香味。但是因为米香型酒，酒体可能会比较凌冽(就是辣)，米香型酒因为大米是原料发酵周期最短，香味淡，没有醇厚感，而且杂醇油含量高，不会喝酒的人喝了可能容易上头，就是头疼。但是如果喝习惯了米香酒，再喝清香或者浓香，跟喝小甜水似的。豉香型白酒是米香型的一个分支演化，米香代表有桂林三花
兼香型就是结合浓香和酱香特点的一种酿酒工艺。香气比较丰富，口感上结合了浓香酱香特点，代表有白云边和口子窖，这也是目前很多白酒发展趋势
特香型酒比较特别，其他名酒基本上原料都是干粮大麦小麦等，特香型原料是大米。工艺也比较有特点，所以出来的酒就比较特别，所以叫特香型，香味主要是乙酸体系和己酸乙酯，尾端有焦香，有点像青春版的馥郁香。特香型代表四特酒
馥郁香型，这个出现比较晚，但是可以用一鸣惊人来形容这个香型的酒，代表就是酒鬼酒。可以卖的比茅台贵，这种就香气浓郁，丰富，不但把各种香味，结合起来，而且口感上做到了协调不冲突。
酒鬼酒，生产工艺主要是学习董酒和五粮液结合自身条件，开发出来的一种酿酒工艺。
董酒是唯一(白酒里应该是)国家保密配方的白酒
都说白酒的尽头是董酒。董酒工艺有米香和清香的特点，酿造过程又加入了上百种中草药。出来的酒体有比较明显的药香。也有酒的酯香。但是比较小众。代表就是董酒，董酒连续四届获得国家名酒称号，说明实力还是不错的。
还有很多香型比较小众就不写了。自己喝的也不多，也不是专业品酒的，至于各种什么香代气，也是看视频，别人说什么香味，口感我拿酒实验，分辨。肯定有很多不对的地方。
我酒量很差，基本上一次一两半的量，但是偶尔喝一口还是不错的。提倡健康饮酒，切莫贪杯。
品酒或者自饮的话主要高度酒为主，聚会喝酒还是低度酒更好。
我找了很久想找几款低度，不上头，口感说的过去的，一直没找到。可有大神推荐一二。