南京元景宴

前几天去南京汉堡节玩，晚饭想吃点清爽的，得知梅苑现场都有50桌的排号，在大众点评上再次刷到了元景宴，一众评论都号称是南京最佳淮扬菜，就去试试。

大众点评799两人套餐


交通:
国庆期间钟山风景区异常拥堵，停到他处后，到酒店看到有车位，前台可以将如何到达告知的更清楚些。所处位置离美龄宫很近，清幽的很适合商务。但日常来说确实有点不方便，节假日里散桌几乎全空。

内部环境:
装修豪华范，富丽堂皇又不俗气。但厕所有很大的问题:
门头和走道非常狭小，同时马桶位给的前置空间很局促，蹲下来时候就容易碰到门板，坐下来时候双脚轻易就会伸出去。在这个价格下记忆深刻.



菜色口味:
冷碟是葱，巧克力和黄油口味的曲奇酥，做的很香。


卤鹅翅和我印象里南京盐水卤很不一样，也和潮汕的卤鹅不相同，主要在于鹅翅本身胶原感有点过足了，像是卤汤本身里有浓厚的肉汁一样。但味道确实很好吃，服务也很到位，主动帮忙拆肉，


鱼肚鸡煲翅
据称是金钩翅，那确实是很多年没吃了。大体是好吃的，里面用来降本的鸡肉我还蛮喜欢。但让我挑刺的话，腥味有一丝明显；自己放到小料给的是香菜，金针菇和红醋金针菇，其中的金针菇不如改豆芽或者酸萝卜。菜帮子雕花不如放一条完整的小菜芯，菜棒子多少会有点苦味，而且无论吸汤汁或是食用的方便程度，都不太行。


状元夺魁中份(狮子头配饭)
非常厉害的一道功夫菜，狮子头q弹，红烧肉的调口，但口感介于肉和豆腐之间，抿之即化。刀切的极细，只见油光不见肥肉颗粒。如果是机打的，会有丸子那种凝结的劲。超长时间的蒸煮也让肥肉化作似胶的口感。可惜量实在太大，过于浪费，多吃了也腻的慌。米饭出锅略干，器皿过于暴露，稍过会儿就干巴了。


雪笋旺蒸鸡汁小黄鱼
踩雷了。
黄鱼本身颜色很好，但有明显的腥味。同时鱼鳞居然没去干净。(两份都是如此)底料本身下了功夫，但雪菜味道我个人觉得淡了些。汤底也有些过于清了。
哪怕没翻车，在前面一系列味浓的菜之后，另类的清淡口黄鱼也让人欣赏的难度倍增。

新味淮阳大观(煮干丝)
刀工很好，味道不错，干丝总显平淡，此处用香浓的瑶柱丝点了个睛。


时蔬
有涩味，淋油过重，咸味在汤不在菜

手工板栗糕
全场最佳，冰镇的温度，配上异常细腻的，香气浓郁到炸裂的板栗泥，太舒服了。可惜红豆细沙馅料在高甜的主体里存在感有点尴尬。或许鸡头米乃至百合做馅，不取甜而取清口会有不同？

一口老味道(红汤葱香面)
葱，猪油的香味都很重，底味是酱油汤，唤起了故去外公给我做菜的记忆。面条本身也不错。
但不知道是这碗面条还是整顿晚饭，吃完后较长时间嘴巴里都有非常强烈的味精口干。


老板兼大厨几乎天天在店，看起来比很多北上chef的店有个基础保障。但就我吃下来问题确实不算少，而淮扬菜这个框里，只在南京比梅苑和江南灶，我都觉得差些意思。我猜大厨做更贵的菜大概是更精通吧，那和淮扬菜又还有多少关系呢。