马上等老板来了，准备提离职，该怎么说才能显得我大气又不失尊重

事情是这样的，
我是在企业里做安全环境健康管理的，本身是注册安全工程师，
我今年3月份的时候从上一家厂子辞职出来了，
完了我一时找不到合适的大厂子，
我就找了个写字楼里的小安评公司做事，
完了我昨天收到了1个大厂子的offer，薪资各方面也比较满意，
但是现在这个小安评公司的老板也比较器重我，毕竟我是注册安全工程师，这个证可以做企业安全标准化评审工作，也给他带来了1定的价值，
小安评公司的老板也给了我几个项目做，
但是问题是呢，这个小公司我既没有跟老板签合同，而且又是试用期3个月内，但是我又不好意思直接第二天不来上班，毕竟手头也有2-3个项目，怎么也要交接一下，不然不负责任你们说是不是这个道理，
我现在在等老板来公司，我该怎么跟他说，
你们别看我今年31岁，但是我社会经验没有你们丰富，
你们教教我，这些客气话怎么讲。